Элга Боровская - Вегетарианская кухня

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить с гуляшом на растительном масле. Развести муку с растительным маслом и бульоном, добавить горчицу, перец, перемешать и вылить в сковороду с гуляшом, вскипятить.

Добавить мелко нарезанные огурцы, вновь вскипятить, подать с отварным картофелем. Перед подачей к столу посыпать гуляш нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты:

400 г отваренного соевого гуляша, 3 репчатые луковицы, 150 г сметаны, 70 г острого томатного соуса, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Гуляш обвалять в муке и обжарить. Лук мелко нарезать и пассеровать, затем выложить на гуляш, поперчить, посолить, залить томатным соусом, смешанным со сметаной. Тушить 16 мин. Подавать с картофельным пюре и зеленью.

Ингредиенты:

0,5 кг соевого сыра тофу, 0,5 кг филе курицы, 300 г квашеной капусты, 5 долек чеснока, 1 ст. л. растительного масла, кориандр, перец, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления жаркого из тофу необходимо растолочь перец, чеснок, кориандр, соль, выложить все на сковороду, добавить воду, по желанию немного томатного соуса, все перемешать, прокипятить. Затем положить филе курицы, нарезанное небольшими кусочками, долить воды, чтобы она покрыла мясо, и тушить 25 мин. Потом положить нарезанный кубиками тофу, мелко порубленную капусту и тушить до готовности мяса.

Подавать горячим или холодным, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты:

250 г отваренного соевого гуляша, 150 г тертого сыра, 1 репчатая луковица, 0,5 стакана майонеза, 1 ст. л. растительного масла, 50 г томатного соуса, перец, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Отваренный соевый гуляш и мелко нарезанный лук обжарить на сковороде, посолить, поперчить, добавить майонез и томатный соус, перемешать. Посыпать тертым сыром и тушить, постоянно помешивая, пока не расплавится сыр. При подаче к столу посыпать гуляш зеленью.

Ингредиенты:

400 г отваренного соевого мяса, 1 репчатая луковица, 20 г растительного масла, 0,5 стакана сметаны, 400 г картофеля, 2 дольки чеснока, перец, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Обжарить лук на растительном масле. В глубокую сковороду сложить слоями соевое мясо, картофель, нарезанный ломтиками, и обжаренный лук. Посолить, поперчить, влить 1 стакан воды, тушить 30 мин. Снять с огня, залить сметаной, положить мелко нарезанный чеснок, закрыть крышкой на 15 мин. Перед подачей к столу гуляш посыпать зеленью.

Ингредиенты:

350 г тофу, 200 г картофеля, 100 г капусты, 100 г моркови, 2 репчатые луковицы, 2 яйца, 40 г растительного масла, 50 г тертого сыра, 80 г сметаны, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. сухарей, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Капусту и морковь нарезать соломкой и бланшировать кипятком. Нарезать лук и обжарить на масле. Картофель отварить и вместе с тофу пропустить через мясорубку. Затем все продукты смешать, поперчить, посолить, тщательно перемешать, уложить на противень, смазанный маслом, посыпать сухарями, смешанными с тертым сыром, и поставить в горячую духовку. Вынув из духовки, полить сметаной, взбитой с измельченным чесноком.

Ингредиенты:

350 г соевой муки, 400 г картофеля, 1 репчатая луковица, 3 яйца, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления котлет необходимо мелко нарезать лук, картофель натереть на мелкой терке, добавить соевую муку, яйца, поперчить, посолить, хорошо вымешать, предварительно добавив немного мелко нарезанной зелени.

Сформовать котлеты и обжарить их на растительном масле до получения румяной коричневой корочки.

Ингредиенты:

1 кг тофу, 2 моркови, 2 репчатые луковицы, 2 ст. л. соевого масла, соль, укроп – по вкусу.

Приготовление:

Морковь, соевый сыр тофу и лук пропустить через мясорубку, добавить укроп, соль, перемешать. Сформовать котлеты и обжарить их на соевом масле.

Ингредиенты:

400 г отваренных соевых отбивных, 2 репчатые луковицы, 4 ст. л. растительного масла, перец, соль – по вкусу.