Кацудзо Ниши - Годовая программа здоровья

Еще Муцуки – это месяц морозов. Именно сейчас наступают основные холода. Однако их приходу нужно радоваться, отмечать как праздник. Ведь природа – это наш друг, наш дом, и мы должны любить ее во всех ее проявлениях.

В январе мы поговорим о правильном питании.

Питание зимой

Еда зимних сезонов – это еда цвета снега, зелени вечнозеленых сосен, приглушенных синих и сизых тонов пасмурного неба. Натертый дайкон (японская редька) на синей тарелке с изображением гор напоминает о зиме за окном. Различные соления, листовые капусты, морковь, яблоки, мандарины – традиционные зимние продукты. Самая вкусная рыба – выловленная в очень холодной воде. В холодную зимнюю пору просто чудесно приготовить для всей семьи согревающий набэ (похлебка из крабов, ракушек и горбуши). Эту похлебку едят непосредственно во время готовки, наливая себе прямо из кипящей кастрюли.

Жизненные процессы зимой замедляются, поэтому нам нужна достаточно калорийная и более жирная пища, чем в другие сезоны. Мудрый человек должен лелеять свое здоровье, готовиться к смене времен года, стремиться к жизненной гармонии и радости. Особенно это важно зимой.

Каждый сезон по-своему влияет на человека. Если человек не живет в соответствии с сезонными ритмами, то его организм испытывает дополнительные нагрузки и здоровье ухудшается. Одним из наиболее простых способов войти в сезонный ритм является питание. Изменяя свой рацион и способ приготовления продуктов, можно менять ритм жизни. Зимой организм человека снижает свою активность, а нагрузки от неблагоприятной погоды и недостатка солнечных лучей усиливаются.

Для поддержания организма в нужном тонусе приходится есть больше продуктов ян, мяса, рыбы, жиров, бобовых, круп. Зимой пища должна быть густой, начинать и заканчивать еду надо горячей или теплой пищей, напитком.

Особенно полезны зимой для восполнения жизненной энергии ячменный суп и суп из овсяных хлопьев.

Для сохранения здоровья почек и мочевого пузыря полезны бобовые культуры (фасоль, горох, бобы, чечевица) как источник растительного белка и регулятор содержания жидкости в тканях организма.

Морепродукты – морские водоросли, кальмары и рыба – помогут поддержать в организме содержание полезных веществ на должном уровне и не допустить истощения организма. Желательно есть морепродукты не менее двух раз в неделю.

Основные сезонные овощи зимой – все виды капусты, морковь, репа, брюква, дайкон, сельдерей, лук-порей.

После зимы хорошо восстанавливать силы организма рисом, приготовленным с дикорастущими съедобными травами – сурепкой, пастушьей сумкой, одуванчиком.

Я очень люблю весной есть рис с травами, каждый раз после этого ощущаю прилив сил и долго чувствую привкус весеннего ветра на губах.

Из дикорастущих трав отдаю предпочтение крапиве, ее добавляют в супы, омлеты, вторые блюда, заваривают и пьют как чай. Крапива укрепляет иммунитет, но в больших количествах может сгущать кровь, поэтому рекомендую есть ее не каждый день и количество определять соответственно собственным особенностям организма. Полезно иногда есть салат из крапивы с грецким орехом.

Из пряностей полезны следующие:

• гвоздика – рассеивает холод, согревает, поднимает давление, стимулирует организм, помогает при простуде и кашле;

• имбирь – помогает от простуды;

• кардамон – согревает, тонизирует, помогает при простуде и охриплости голоса;

• корица – укрепляет сердце и согревает почки.

Зимний суп из овсяных хлопьев

50 г свинины или куриного мяса, лучше замороженного, 1 л воды, 100 г овсяных хлопьев.

Посолить воду, довести до кипения, всыпать в кипящую воду тонко наструганное мясо (замороженное мясо строгается острым ножом толщиной не более 0,5 мм). После повторного закипания подождать 5 минут и, помешивая, засыпать овсяные хлопья. Через пять минут суп выключить – он готов. Едят суп из овсяных хлопьев горячим на завтрак. Суп дает энергию на целый день, появляется ощущение внутреннего тепла, и на улице человек не мерзнет в холодную погоду.

Ячменный суп

1 стакан ячневой крупы, 6 стаканов воды, 1 стебель черешкового сельдерея (лучше желтого), 1 морковь, 1 маленький зубчик чеснока, 1 ст. ложка кунжутного масла, соль.

Один стакан ячневой крупы залить шестью стаканами холодной воды, довести до кипения.

Варить 15 минут, снять с огня и оставить на несколько часов настаиваться. Затем поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 15 минут. Нарезать морковь и сельдерей маленькими кубиками, добавить в суп, варить еще 15 минут. Снять с огня, добавить сок из чеснока или мелко нарезанный чеснок (по вкусу), соль и кунжутное масло. Дать настояться 5 минут.