Галина Выдревич - Президентская диета

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом.

1 свежий плод инжира, 2 киви, 1 плод манго, 2 свежих финика, 1 гуайява, 1 папайя, 0,5 маленькой дыни, 200–250 г арбуза, 0,5 маленького ананаса, 100 г винограда без косточек, 25 г измельченных грецких орехов, 2 ст. ложки свежеприготовленного апельсинового сока, 2 ст. ложки лимонного сока.

Все фрукты вымыть и обсушить. Каждый плод инжира разрезать на четыре дольки. Киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Финики разрезать вдоль пополам и очистить от косточек. Гуайяву разрезать пополам, а затем — дольками.

Папайю очистить, нарезать тонкими кружочками, а затем разрезать кружочки пополам. Ананас очистить, нарезать кружочками и удалить жесткую сердцевину с помощью острого ножа. После этого разрезать кружочки на треугольники.

Манго очистить от кожицы и косточки, нарезать ломтиками. Ягоды винограда разрезать пополам. Арбуз, не очищая от корки и косточек, нарезать треугольными ломтиками. Дыню очистить от корки и семян, мякоть нарезать треугольными ломтиками.

На большом блюде расположить фрукты в любом порядке, стараясь сделать это так, чтобы фрукты составили яркий узор.

Соединить апельсиновый и лимонный соки, добавить орехи, перемешать. Получившейся смесью залить фрукты, накрыть их полиэтиленовой пленкой и охладить.

Вместо апельсинового сока можно использовать яблочный или ананасовый, а грецкие орехи заменить миндалем, фундуком или орехами пекан.

700 г свежей вишни, 40 г кукурузного крахмала, 450 мл яблочного или виноградного сока без сахара, 3 ст. ложки бренди, 1,5 ч. ложки мелко натертой лимонной цедры, свежая мята.

Вишню перебрать, вымыть, обсушить, очистить от косточек, добавить лимонную цедру и залить соком. Довести до кипения на среднем огне, после чего уменьшить огонь до слабого и варить, помешивая, около 10 мин. Затем вынуть вишни шумовкой и выложить их на блюдо.

Крахмал развести 5 ст. ложками сока, в котором варились вишни, и влить раствор в кастрюлю с соком. Помешивая, довести до кипения. Кипятить, не переставая помешивать, в течение 2 мин. Снять посуду с огня, влить бренди. Получившейся жидкостью залить вишни, остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник. Перед подачей украсить веточками мяты.

Так же можно приготовить кисель из абрикосов или сливы.

Вместо яблочного или виноградного сока можно использовать апельсиновый, вместо бренди — херес, вместо лимонной цедры — цедру лайма.

250 г кукурузной муки, 50 г очищенных тыквенных семечек, 2 яйца, 300 г нежирного натурального йогурта, 40 г сливочного масла, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 1 ч. ложка меда, 0,5 ч. ложки соли.

Муку соединить с разрыхлителем и перемешать. Добавить чуть теплый йогурт, взбитые яйца, растопленное масло, мед, соль. Замесить однородное тесто. Семечки крупно нарезать, добавить к тесту и перемешать.

Формочки для кексов смазать маслом, разложить в них тесто. Выпекать в течение получаса в духовке, разогретой до 200 °C. Готовые булочки должны подняться и зарумяниться. Слегка остудить и вынуть из формочек.

Тыквенные семечки можно заменить подсолнечными, или кунжутом, или маком. Вместо кукурузной муки можно использовать смесь пшеничной и ржаной или пшеничной высшего сорта и пшеничной грубого помола.

4 половинки консервированных груш, 250 г нежирного мягкого творога, 100 г сметаны, 100 мл грушевого сока без сахара, 100 мл нежирного молока, 1 ст. ложка тертого шоколада, ванильный сахар.

Соединить творог, сметану и молоко. Слегка взбить до образования однородной массы. Груши нарезать кубиками и добавить к молочной смеси. Всыпать тертый шоколад, влить сок, добавить ванильный сахар по вкусу и тщательно перемешать.

К этому десерту можно подать свежие фрукты или бисквиты.

450 г свежей ежевики, 300 г нежирного натурального йогурта, 2 яичных белка, жидкий заменитель сахара.

Ягоды тщательно вымыть, обсушить, положить в неметаллическую посуду, накрыть ее крышкой. Прогреть на слабом огне в течение 5-10 мин, помешивая, пока ягоды не пустят сок. Снять посуду с огня и остудить до комнатной температуры.

Остывшие ягоды протереть через неметаллическое сито. Получившееся пюре соединить с йогуртом и взбить до образования однородной массы. Отдельно взбить в крутую пену яичные белки. Ввести их в ежевичную массу порциями, перемешивая снизу вверх — так, чтобы получился эффект мраморного рисунка. Влить жидкий заменитель сахара.