Галина Выдревич - Президентская диета

Рыбу вымыть, обсушить, куски разрезать пополам в длину и сформовать из каждой половины рулет.

Приготовить маринад: соединить оливковое масло с раздавленным чесноком, лимонным соком и цедрой, посолить и поперчить по вкусу, добавить несколько капель соуса «Табаско» и тщательно перемешать.

Рыбу положить в маринад, накрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на 2 ч.

Цуккини очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок и нарезать крупными квадратиками.

На шампуры нанизать рыбу поочередно с цуккини и сладким перцем. Смазать заготовки маринадом.

Выложить шампуры на противень. Готовить на гриле в течение 8-10 мин, поворачивая шампуры и смазывая шашлыки маринадом.

Готовые шашлыки выложить на блюдо, не снимая с шампуров, и украсить петрушкой.

Вместо лимонных сока и цедры можно использовать сок и цедру лайма, вместо зеленого перца — красный или желтый.

4 стейка из белой рыбы, 6 помидоров, сок 1 лимона, 4 кубика сливочного масла, базилик.

Рыбу вымыть, обсушить, выложить на куски фольги, сбрызнуть лимонным соком и выдержать около получаса.

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на четыре части, очистить от кожицы, выложить на рыбу. Базилик вымыть, обсушить, мелко нарезать и посыпать им рыбу с помидорами. Сверху положить кусочки масла.

Фольгу завернуть, сформовав закрытые конверты. Запекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 25 мин — до готовности рыбы. Сок лимона можно заменить соком лайма или апельсина.

600 г филе белой рыбы без кожи, 1 яйцо, 4 пучка кресс-салата, 250 г картофеля, 1 ч. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны 10 %-й жирности, 2 ст. ложки лимонного сока, зелень, черный молотый перец, соль.

Яичный желток аккуратно отделить от белка. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, слегка остудить и с помощью миксера приготовить из него пюре. Добавить желток и сметану, тщательно перемешать. После этого положить промытый и мелко нарезанный кресс-салат и снова перемешать. В конце приготовления ввести взбитый в крутую пену белок.

Рыбу нарезать полосками шириной 4–5 см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить по вкусу.

Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее рыбу, сверху — картофельное пюре. Накрыть фольгой и запекать в духовке, нагретой до 200 °C, в течение 20 мин — до готовности рыбы.

Готовое блюдо украсить зеленью.

Вместо кресс-салата можно использовать петрушку или зеленый лук.

4 свежие сельди, 25 г сливочного масла, сок и тертая цедра 0,5 апельсина, 1 ст. ложка измельченного укропа, 4 лавровых листа.

Сельдь очистить, выпотрошить, промыть и тщательно обсушить. Внутрь каждой рыбы вложить лавровый лист. Каждую сельдь положить на лист пергамента для запекания.

Сливочное масло растопить, добавить апельсиновый сок, цедру и укроп, взбить. Получившейся смесью смазать рыбу. Аккуратно завернуть каждую сельдь в бумагу.

Запекать в микроволновой печи в течение 6–8 мин на полной мощности. За время приготовления рыбу несколько раз перевернуть. Из готовой рыбы удалить лавровый лист. Подавать на бумаге, в которой она запекалась.

Укроп можно заменить эстрагоном, сок и цедру апельсина — соком и цедрой лимона или лайма, сельдь — мелкой форелью.

1 тыква с тонкой кожицей (около 3 кг), 1 стручок сладкого желтого перца, 1 стручок сладкого зеленого перца, 1 стручок сладкого красного перца, 200 г длиннозерного риса, 1 маленький свежий ананас (около 750 г), 6 молодых луковиц, 2 дольки чеснока, 175 г сыра «Моцарелла», 100 г ростков фасоли, 500 мл овощного бульона, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка меда, 0,5 ч. ложки тертой лимонной цедры, 1 ст. ложка острого соуса, черный молотый перец.

Тыкву вымыть, обсушить, срезать верхушку, удалить волокнистую мякоть с семенами.

Соединить 3 ст. ложки соевого соуса, лимонный сок, острый соус и мед, добавить раздавленную дольку чеснока, поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Смесью смазать тыкву изнутри и дать ей настояться в течение 1 ч.

Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, мелко нарезать.

Масло растопить на сковороде, положить рис и перец. Жарить, помешивая, в течение 5-10 мин. После этого влить овощной бульон и перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить около 15 мин, время от времени помешивая.