Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Развести в небольшом количестве холодной воды крахмал и влить в кипящее молоко с сахаром, непрерывно помешивая. В готовый кисель добавить ванилин.

Ингредиенты

200 г кукурузной крупы, 1/ 2 л молока, 200 г яблок, 100 г моркови, сливочное масло, сахар, соль.

Способ приготовления

Сварить кукурузную кашу на молоке. Морковь отварить, яблоки очистить, нашинковать их, соединить и потушить в небольшом количестве подслащенной воды.

Кукурузную кашу соединить с морковно-яблочной смесью.

Добавить предварительно растопленное сливочное масло и подавать к столу в горячем виде.

Родиной лука считают Среднюю Азию. Впоследствии это растение получило признание в Риме, Греции, Египте.

В Древнем Египте лук изображали даже на памятниках, считая это растение защитником от болезней. Римляне и греки использовали лук для возбуждения аппетита и как очищающее средство, приписывали луку способность возбуждать неистощимую жизненную силу, энергию, храбрость. Целебные свойства лука известны были и в странах Древнего Востока, где его считали ценным лекарством, причем почти от любой болезни. В период Средневековья лук использовали даже как талисман, способный предохранять от сглаза, колдовских чар, попадания стрел, ранения мечом, алебардой, копьем. Рыцари под металлическими доспехами в качестве оберега носили луковицу.

Древнерусская кухня широко использовала лук для приготовления разнообразных блюд. лук выращивали в Киевской и Московской Руси. На территории России, в Сибири, произрастает и дикий лук. Он богат витаминами и микроэлементами и очень полезен. Многие с удовольствием употребляют его в пищу.

Лук издавна был одним из основных продуктов питания простых людей на Руси. Еще в рукописных травниках упоминалось лечебное свойство лука.

Целебная сила лука во многом стала понятна с открытием фитонцидов. Эти летучие вещества хорошо дезинфицируют окружающую среду, убивая многие группы микроорганизмов. Кроме того, лук содержит богатый набор витаминов: провитамин А, или каротин, В 1, В 2, В 6, РР, Е и ряд других. Наиболее богат аскорбиновой кислотой зеленый лук, и 100 г зеленого лука содержит суточную потребность в витамине С. В луке также содержится много минеральных солей, эфирных масел, сахаров, органических кислот, азотистых веществ.

Целительное действие лука заключается и в том, что его биологически активные вещества активизируют двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, стимулируют сердечную деятельность, уменьшают уровень холестерина, способствуют нормализации давления. Свежеприготовленный луковый сок – лечебное средство при ангине, бронхите, пневмонии. Кашицей из натертого лука, завернутой в марлю, очищают раны и фурункулы, обкладывают обморожения и ожоги. Заживлению фурункулов и гнойничков на коже способствует печеный лук.

Сок лука питает кожу, корни волос, уменьшает гиперпигментацию.

Прямой сахароснижающий эффект лукового сока не очень выражен, но если сок используется в сочетании с другими растительными съедобными сахароснижающими средствами (салат из одуванчиков, подорожника, спорыша и др.), то наблюдается снижение гликемии в 1,5–2 раза.

Учитывая благотворное влияние лука на процессы обмена веществ, укрепление сосудистой стенки, деятельность органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы, на снижение уровня холестерина, его рекомендуют в диетическом питании больных сахарным диабетом. лук можно класть в бульоны, супы, рассольники, борщи, что улучшает вкус и аромат пищи. Его добавляют в салаты, гарниры, вторые блюда, соусы.

Ингредиенты

50 г лука репчатого, 20 г зеленого базилика, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Мелко нашинковать лук и смешать с нарезанной зеленью базилика. Заправить салат растительным маслом и солью по вкусу.

Ингредиенты

50 г лука репчатого, 15 г укропа или петрушки, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Лук ошпарить кипятком, нарезать тонкими кольцами и уложить в салатник. Добавить мелко нарезанные укроп (или петрушку), растительное масло, соль по вкусу. Подавать как гарнир ко вторым блюдам.

Ингредиенты

50 г репчатого лука, 50 г редиса, 10 г укропа, растительное масло, соль.