Р. Кожемякин - Питание при сахарном диабете

Компоненты

Лисички – 500 г Кабачок небольшой – 1 шт. Вода – 2 л Масло растительное – 3–4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 2–3 шт. Зелень петрушки и укропа измельченная – по 1 столовой ложке Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лисички хорошо промыть, нарезать, положить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и тушить до готовности в собственном соку.

Отдельно на сковороде в растительном масле обжарить нашинкованный лук и корешки.

В эмалированную кастрюлю налить воду, довести до кипения, в кипяток опустить очищенный и нарезанный кубиками кабачок, проварить 10 минут, затем добавить тушеные грибы и обжаренные овощи, проварить еще 10–15 минут, затем положить лавровый лист и зелень и проварить 5 минут.

Компоненты

Мясо кролика – 500 г Грибы белые свежие – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Перец сладкий красный – 2 шт. Мука с отрубями – 1 столовая ложка Масло растительное – 3 столовые ложки Паста томатная – 2 столовые ложки Перец душистый – 4–5 горошин Лавровый лист – 1 шт. Вода – 1,5–2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне. Грибы почистить, обдать кипятком, нашинковать. Как только мясо будет наполовину готово, опустить подготовленные грибы в суп.

Нашинкованный лук и морковь обжарить в растительном масле, добавить муку и томатную пасту, перемешать, прожарить все вместе еще раз и положить в суп. Затем в суп добавить нашинкованный соломкой болгарский перец. Перед окончанием приготовления суп посолить по вкусу и добавить пряности.

Компоненты

Грибы сушеные – 50 г Вода – 2 л Крупа перловая – 0,5 стакана Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корешки петрушки – 3 4 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крупу хорошо промыть, залить 1 стакан ом кипятка и поставить в открытой посуде на небольшой огонь для набухания.

Грибы предварительно размочить и отварить, во время варки к грибам добавить разбухшую перловую крупу, варить до полуготовности крупы.

Овощи и коренья почистить, нашинковать и обжарить на сковороде в растительном масле.

В большой глиняный горшок выложить крупу с грибами и обжаренные овощи, залить грибным бульоном, посолить и томить в печи до готовности.

Подавать суп со сметаной.

Компоненты

Баранина – 400 г Вода – 1,5 л Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь среднего размера – 1–2 шт. Картофель – 1–2 шт. Чеснок – 2 зубчика Перец душистый – 5–6 горошин Лист лавровый – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарезать маленькими кусочками, слегка подрумянить в собственном жире, выложить в эмалированный чугунок, залить холодной водой и варить около 30–40 минут.

Овощи почистить, нашинковать соломкой. Морковь и лук немного обжарить в жире, полученном при обжаривании баранины. Затем картофель и жареные овощи добавить в бульон с бараниной и варить на небольшом огне около 15–20 минут. По истечении этого времени в суп добавить мелко нарубленный чеснок, соль и пряности и готовить еще 7–8 минут.

Компоненты

Капуста брокколи – 400 г Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 1–2 шт. Помидоры – 3 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь нашинковать и обжарить в растительном масле. Картофель и брокколи нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Перед окончанием приготовления в суп положить нарезанные дольками помидоры и жареные овощи.

Компоненты

Говядина постная – 400 г Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Мясной бульон обезжиренный – 1,5 л Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения на большом огне, затем огонь убавить, снять пену и варить мясо почти до готовности. Лук почистить, нашинковать и немного обжарить в масле, добавить очищенную и натертую на крупной терке морковь, томатную пасту и прожарить все вместе около 5–7 минут.