Артем Демчуков - Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека

В этой главе будет дано обоснование отказа от употребления в пищу орехов, бобовых и злаков. Предпринять этот шаг сыроеду не просто, ведь отказавшись от этих продуктов, он, можно так сказать, обрекает себя на сознательный аскетизм. Поэтому здесь нужна серьёзная мотивация.

Предлагаемый в главе информационный анализ проведён на основании имеющихся фактов о химическом составе перечисленных продуктов, наблюдений за реакциями организма в ответ на их употребление, а также особенностей строения и физиологии пищеварительной системы человека.

Как известно, орехи и многие семена являются продуктами, содержащими в себе высокую концентрацию белка и ещё большую концентрацию жиров. Такое одновременное сочетание этих органических веществ в пищеварительной системе делает подобные продукты крайне сложными для переваривания и усвоения в нашем организме. И причин этому несколько:

1. Жир подавляет секрецию желудочного сока в первые несколько часов нахождения орехов в желудке, и лишь после того, как часть жиров обрабатывается ферментом липазой, начинает выделятся кислый желудочный сок, содержащий пепсин, расщепляющий белок орехов. Всё это ведёт к тому, что уже на первых этапах переваривания орехов пищеварительная система загружается на 5–6 часов, отнимая ценные ресурсы у организма. Субъективно это ощущается как тяжесть в животе, ощущение «сытости».

2. Вторая причина, усложняющая работу ЖКТ при употреблении орехов, семян и злаков, заключается в том, что содержащиеся в них молекулы белка при обработке ферментами пищеварительных соков, образуют так называемые биоактивные пептиды — соединения, которые оказывают разностороннее влияние на организм человека:

Опиоидная активность, способствует устранению чувства голода и вызывает чувство удовольствия, эйфории — становится причиной развития зависимости от высокобелковой пищи. Связываясь с опиоидными рецепторами, биоактивные пептиды пищи замедляют транзит пищевых масс в кишечнике, что является причиной постоянно раздувшегося живота у сыроедов (!!!)

Нагрузка на иммунную систему— белки пищи активируют иммунные клетки для участия в процессе пищеварения, возникает пищевой лейкоцитоз (его проявления «жор» — чрезмерно выраженный аппетит возникающий на следующий день после употребления высокобелковых продуктов, который утоляется либо новой порцией белковой пищи, либо неестественным количеством фруктов и овощей);

Антигипертензивное влияние, выражающееся в понижении артериального давления крови;

Подобные биоактивные пептиды были найдены в разнообразных пищевых продуктах: в молоке и молочных продуктах, яйцах, рыбе, моллюсках, злаках (рис, пшеница, гречиха, ячмень и кукуруза), соевых и бобах.

3. Следующей причиной является содержание в этих продуктах ингибиторов пищеварительных ферментов, которые образуют стойкие комплексы с главными протеолитическими ферментами поджелудочной железы: трипсином, химотрипсином и эластазой, подавляя тем самым их активность. Вследствие этого белки пищи перевариваются не полностью и их суммарное усвоение существенно снижается. Ингибиторы ферментов содержатся во всех семенах растений, но наиболее значительное их концентрация обнаружена в сое, фасоли, горохе и пшенице.

4. Плохо переваренный высококонцентрированный белок из орехов, семян и злаков, точнее продукты его гидролиза, становятся питательным субстратом для гнилостной микрофлоры, что приводит к её активному росту и размножению. Это, в свою очередь, приводит к тому, что в кишечнике человека активно развиваются процессы гниения (!!!).

При этом снижается эффективность симбиотных отношений организма с нормальной микрофлорой кишечника, угнетается синтез витаминов, увеличивается нагрузка на печень и иммунную систему по нейтрализации токсинов.

Давно отмечено, что наличие воспалительных процессов в организме в случаях, когда печень не справляется с функцией нейтрализации эндотоксинов, отражается как на его физиологических функциях, так и на психическом состоянии человека. Помимо различных соматических заболеваний появляются вспыльчивость, обидчивость, раздражительность и агрессивность…

Схожее поведение наблюдается и при опиатной зависимости. В момент действия опиатов (аналог чувства «сытости» после употребления орехов) не беспокоит здоровье, чувствительность тела понижена и весь мир предстаёт в позитивных, радужных тонах. При отсутствии их болеутоляющего действия обостряются все присутствующие в теле хронические воспалительные процессы, человек становится замкнутым, озлобленным и раздражительным по мелочам.