Елена Смирнова - Целебные злаки

Приготовление . Цветную капусту разделить на соцветия, морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Прорастить просо, ростки измельчить. Кедровые орешки замочить в течение 6 ч. Все это залить кипятком и бланшировать в течение 5 мин, после чего откинуть на дуршлаг. Все компоненты перемешать с помощью миксера, разбавить родниковой водой или йогуртом.

Овощной суп против стенокардии

Требуется: 5 л воды, 4 ст. л. пророщенной пшеницы, 1 средний кочан капусты, 2–4 моркови, 2–3 луковицы, 1 корень сельдерея, 2 сладких перца, 1 небольшая красная свекла, 5–6 штук редиса, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, несколько зубчиков чеснока.

Приготовление . Овощи мелко нарезать, опустить в холодную воду. Довести бульон до кипения, затем положить очищенные зубчики чеснока, варить на слабом огне в закрытой посуде 15–30 мин, добавить зелень петрушки и укропа. После этого овощи вынуть и измельчить до состояния пюре. Снова положить в суп и заправить порошком из проросшей пшеницы.

Применение . Употреблять суп следует каждый день по 500 мл при появлении аппетита. Овощной суп считается прекрасным средством для предотвращения приступов стенокардии.

Сладкий молочный суп из проростков

Требуется: 2 ст. л. проростков овса, по 1 ст. л. меда, толченых лесных орехов, растительного масла, натертой цедры апельсина или грейпфрута, 100 г любых (в зависимости от сезона) плодов, 200 мл молока.

Приготовление . Смешать проростки, масло, мед, орехи, цедру. Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты. Проростки овса можно заменить проростками пшеницы или любых других злаков.

Похлебка из проростков

Требуется: 3 ст. л. проростков пшеницы, 100–200 г капусты, 1 клубень картофеля, 1 луковица, корень петрушки, зелень, клюква (или другие кислые ягоды), соль.

Приготовление . Проростки пшеницы слегка подсушить, перемолоть на кофемолке или растолочь в ступке. В кипящую воду положить нашинкованный лук, капусту, петрушку, мелко нарезанный неочищенный картофель. Через 2–3 мин опустить в воду размолотые проростки и через столько же минут снять похлебку с огня. Дать ей настояться, засыпать зелень, добавить по вкусу ягоды клюквы.

Вторые блюда

Каша из проростков

Требуется: 6–7 ст. л. проростков любых злаков, 1 стакан кипятка, масло, пряности.

Приготовление . Двух– или трехдневные проростки пропустить через мясорубку, залить свежекипяченой, охлажденной до комнатной температуры водой или крутым кипятком. Есть, как кашу, сдабривая по вкусу маслом и пряностями.

Кашица из проростков пшеницы и ржи

Требуется: по 0,5 стакана проростков пшеницы и ржи, изюма, 1 стакан молока, по 2 финика и инжира.

Приготовление . Проростки пшеницы и ржи слегка подсушить, истолочь в ступе, залить свежекипяченым коровьим или сырым козьим молоком. Размешать, добавить изюм, инжир и финики. При желании можно использовать мед и орехи.

Паштет из проросших зерен кукурузы

Требуется: 200 г проросших зерен кукурузы, по 50 г свежей зелени эстрагона (майорана или любой другой), 50 мл кукурузного масла, соль.

Приготовление . Проростки кукурузы слегка подсушить, измельчить в миксере или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень эстрагона, кукурузное масло и соль. Все измельчить в миксере.

Сырой омлет с проростками

Требуется: 3 ст. л. проростков, 1 желток, рубленая зелень, чеснок, зеленый лук, соль.

Приготовление . Проростки или их хлопья смешать с желтками яиц. Тщательно перемешать, добавить зелень, чеснок, лук и щепотку соли.

Мягкий сыр из семян

Требуется: 1 стакан реджевелака, 1,5 стакана однодневных проростков подсолнечника, 0,5 стакана однодневных проростков кунжута, соль.

Приготовление . Измельчить проростки и добавить приготовленный реджевелак, чтобы получилась густая паста. Положить ее в банку, накрыть салфеткой и оставить бродить на 10–12 ч (чем дольше выдержка, тем острее вкус сыра). Когда ферментация закончится, проткнуть сыр вилкой и слить воду, образовавшуюся на дне банки.

Такой сыр можно также приготовить с проросшим миндалем или фундуком. Сыр нужно держать в холодильнике в закрытой посуде не более 5 дней.

Напитки из ростков

Йогурт из семян

Требуется: 2 стакана реджевелака, 1 стакан однодневных проростков подсолнечника, 0,5 стакана однодневных проростков кунжута или миндаля.

Приготовление . Приготовить однородную смесь из проростков и реджевелака, вылить смесь в стеклянную банку, закрыть салфеткой и оставить на 10–12 ч при комнатной температуре. Перед употреблением йогурт перемешать. Хранить состав в холодильнике. Употреблять только в теплом виде, разбавляя подогретым реджевелаком или горячей водой.