Сергей Кашин: Лечебное питание. Различные методы похудения и диеты

Диеты с взаимозаменяемыми продуктами предлагают большее разнообразие в питании. Для удобства все продукты разделяются на несколько групп (зерновые, фрукты, овощи, нежирные молочные продукты, мясо, птицу и рыбу, орехи, семена и бобы, жиры и масла, сладости) и измеряются в порциях. За 1 порцию принимается 1 ломтик хлеба, 50 г отварного риса, 100 г каши, сваренной на воде, 200 мл сока, 1 фрукт среднего размера, 50 г сухофруктов, 200 мл кефира или йогурта, 50 г сыра, 100 г отварного или запеченного мяса, птицы или рыбы и т. д. Указывается также количество порций продуктов определенной группы, которые вы можете съесть на завтрак, обед и ужин. Выбор продуктов внутри каждой группы вы осуществляете сами, поскольку примерная энергетическая и пищевая ценность их одинакова. Так, если на обед диета предлагает 2 порции зерновых, вы можете позволить себе 2 ломтика хлеба, 1 ломтик хлеба и 50 г риса, либо 200 г каши.

Относящиеся к данной группе диеты помогают сбросить вес и удержать его на достигнутом уровне, их без труда можно придерживаться вне дома.

В очковых диетах каждому продукту питания присваивается определенное количество очков, разрешены практически все виды пищи, включая мясо, сосиски, колбасы, яйца, жиры, копчености и даже алкоголь, от которых прочие диеты настоятельно рекомендуют отказаться. Единственное условие – для того чтобы похудеть, ваш суточный рацион не должен превышать 40 очков. К очковым относятся известные всем диеты: кремлевская и американских космонавтов.

Разрешение употреблять в пищу все продукты в очковых диетах является своеобразной уловкой. На деле пища с высоким содержанием углеводов оказывается «вне закона», поскольку даже свежим овощам и фруктам присваивается большое количество очков, не говоря уже о хлебе, крупах, макаронных изделиях.

К минусам подобных диет относится прежде всего то, что они противопоказаны людям с хроническими заболеваниями. Также многие попробовавшие очковую диету отмечают, что вначале лишний вес действительно теряется быстро, но затем долго остается на одном уровне. Из-за этого приходится прибегать и к другим методам похудения, например занятиям спортом. Наконец, бедная овощами и фруктами диета неизбежно приводит к авитаминозу, поэтому обязательно нужно принимать поливитаминные препараты.

Гибкие диеты хороши прежде всего тем, что не заставляют вас подсчитывать калорийность всей пищи без исключения, вместо этого достаточно контролировать потребление только жиров или только углеводов. При этом вам предоставляется право выбора вида продукта и его количества, питание остается разнообразным, что делает диету менее мучительной.

Однако подобные способы похудения действуют лишь в том случае, если вы не злоупотребляете той пищей, которая диетой не контролируется.

Представьте, что вы, как и рекомендовано, ограничиваете потребление жиров, но не обращаете внимания на количество поглощаемых углеводов. Не стоит удивляться, что в этом случае общая калорийность дневного рациона может оказаться высокой и вы, сидя на диете, станете еще полнее.

Экстренные диеты направлены на быстрое и резкое снижение веса. Они предполагают отказ от всех высококалорийных продуктов без исключения. К подобным диетам можно прибегать только в исключительных случаях, например, когда вам нужно сбросить 2–3 лишних килограмма перед предстоящим торжеством или поездкой в отпуск. Не рекомендуется придерживаться экспресс-диет в течение длительного времени, поскольку большинство из них плохо сбалансировано и лишает организм не только витаминов и минералов, но и основных источников энергии.

Выбрать правильную, подходящую именно вам диету непросто. Давайте попытаемся разобраться, действительно ли вам нужна диета.

Женщины гораздо чаще мужчин считают, что их вес избыточен. Сравнивая себя с моделями и кинозвездами, они приходят к неутешительному выводу: фигура далека от совершенства, нужно срочно садиться на диету. Правда, подобный выбор не всегда обоснован. Согласно статистическим данным, в Великобритании 25 % девушек придерживаются диет, в США – 70 %. При этом у 26 % из них вес нормальный, а у 8 % ниже нормы, и лишь у остальных действительно избыточный вес.