Дороти Клейн - Не ешь! Опасные продукты на Вашем столе

Также безвредны и даже полезны натуральные добавки Е406 – ага́р, Е410 – каме́дь рожко́вого дерева, Е270 – молочная кислота, Е300 – аскорбиновая кислота, Е330 – лимонная кислота. А вот муравьиная кислота, Е236, служащая консервантом в безалкогольных напитках и консервированных овощах, а также в кондитерских изделиях, очень опасна.

Пищевые добавки согласно требованиям Всемирной организации здравоохранения должны содержаться в пищевых продуктах в незначительном количестве. Любая, даже полезная добавка, при передозировке только навредит.

ГМО – это генетически модифицированные организмы. Если в начале своей эволюции человек боролся с природой, которая чаще всего его побеждала, то сегодня люди стремятся взять над природой верх, изучить самые тайные процессы и контролировать их, меняя саму суть вещей. Модификация генов животных и растений – одно из самых значительных достижений современной науки. Генетическая модификация похожа на скрещивание и селекцию. Только если при этих методиках велик процент ошибок, то генная инженерия нацелена на конкретный результат при создании новых видов. В процессе генетической модификации, говоря простым языком, берется ген одного живого организма, так называемый трансге́н, и внедряется в чужую ДНК.

Один из первых опытов состоял в том, что в картофель ввели ген из ДНК клетки почвенной тю́рингской бациллы. В организме колорадского жука, когда он съедал листья такого картофеля, начинал вырабатываться яд. Отличное средство от вредителей! Но зачем такой картофель нужен, если люди им отравятся? Однако оказалось, что яд вырабатывался только в организме жуков. Человеку ничего не угрожало.

Окрыленные первыми победами, генные инженеры продолжали свои опыты. С семидесятых годов прошлого века было создано немало продуктов с несвойственными им качествами.

Влияние трансге́нных организмов на человека пока мало изучено, однако такие продукты уже чрезвычайно распространены. Как всегда, мы будем проверять новый продукт стихийно, опытным путем. Никто не желает подождать, присмотреться. Нет, промышленные магнаты не хотят терять времени даром. Им подавай устойчивые к морозам, долго хранящиеся, быстро растущие сельскохозяйственные культуры уже сейчас! А уж цыплята-бройлеры, которые в пять раз больше обычных, – это просто мечта каждого фермера.

Эксперты, выступающие против неконтролируемого распространения генно-модифицированных продуктов, приводят в качестве основного следующий аргумент. Самый явный вред ГМО, выявленный на сегодня, – они вызывают аллергические реакции. Также медики и биологи ссылаются на увеличение количества онкологических заболеваний, связывая это с генетически модифицированными продуктами. Но главный довод – это неизученность влияний чужеродных элементов ДНК на человеческий организм. К примеру, кольцевые ДНК почвенных бактерий, которые используют для генетических экспериментов, легко встраиваются в гено́мы высших существ. По предположениям некоторых ученых, эти ДНК могут изменить гено́м человека.

Правда, среди ученых немало сторонников ГМО. Они утверждают, что человеческому желудку все равно, какие ДНК и РНК переваривать. Генетическая информация в желудке не считывается, потому-то, хотя мы едим свинину, до сих пор не начали хрюкать. Однако вернемся к тому самому картофелю-убийце колорадских жуков. Эффект эксперимента мог оказаться и более печальным: яд тю́рингской бациллы при подобных модификациях генома может также поменять свои качества и подействовать на организм человека по-иному, к примеру, не сразу, а только через поколение.

Основной вред ГМО на данный момент заключается в их неизученности и массовом психозе, который они вызывают.

Скорее всего, вы откажетесь от покупки продукта, если на его этикетке будет указан, к примеру, модифицированный соевый белок.

ГМО на отечественном рынке появились совсем недавно, в конце девяностых годов прошлого века. Сегодня в России разрешены к использованию 14 видов генетически модифицированных организмов растительного происхождения: один сорт риса, три сорта́ сои, шесть сорто́в кукурузы, три сорта́ картофеля, один сорт сахарной свеклы и пять видов генетически модифицированных микроорганизмов.