Ирина Пигулевская - Еда для камасутры. Все о здоровой жизни и кулинарии

Состав:150 г грецких орехов, 3 яйца, 250 г белого хлеба, 150 г сахара, 300 мл молока, 100 г сливочного масла.

Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить и пропустить через мясорубку или блендер. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с ореховой массой, белым хлебом и растопленным сливочным маслом. Все хорошо перемешать, добавить взбитые яичные белки и выложить в форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Пудинг выпекать в духовке со средним жаром 30–40 минут. Готовый пудинг можно полить ванильным или другим сладким соусом.

Лимонный кекс

Состав:2 стакана муки, 150 г масла или маргарина, 1 стакан сахара, 5–6 яиц, 75 г изюма или цукатов, лимон для цедры или порошок ванилина.

Растереть масло с сахаром в пышную массу, затем прибавить в два-три приема яичные желтки, растереть добела, добавить лимонную цедру, натертую на мелкой терке, муку, изюм или цукаты, все это перемешать и добавить яичные белки, взбитые в пену, осторожно помешивая снизу вверх. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и поставить в духовку на 30–50 минут (в зависимости от толщины слоя теста). Также кексы можно выпекать в порционных формочках, тогда они пропекутся за 15–20 минут. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Хворост

Состав:2,5 стакана муки, 3 желтка, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. коньяка, 1 ст. л. сметаны, 100 мл молока, масло для обжарки, соль.

Молоко, сметану, яичные желтки, коньяк, сахар и соль хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Раскатать его тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10–12 см, переплести их. Можно жарить и отдельными полосками. Для этого полоски опускать во фритюр и держать там, пока они не прожарятся. Готовый хворост вынимать вилкой на решето или на бумагу и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином, цедрой или корицей.

Бисквитное пирожное на сметане

Состав:2 стакана муки, 1,5 стакана сметаны, б яиц, 1 стакан сахара, ванилин.

Сахар растереть с яичными желтками добела, прибавить ванилин, размешать, положить сметану, перемешать, добавить муку, а затем и яичные белки, взбитые в пену, все это осторожно перемешать, тесто перелить в форму, смазанную маслом, и поставить в умеренно жаркую духовку на 20–25 минут. Готовый бисквит выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Лимонное желе

Состав:1 лимон, 1 стакан сахара, 25 г желатина, 3 стакана воды.

В кастрюлю влить воду, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона, и желатин, предварительно замоченный. Все время помешивая ложкой, сироп снова довести до кипения и влить лимонный сок. Горячий сироп процедить, слегка охладить и разлить в формы или вазочки.

Желе с красным вином

Состав:1 стакан красного вина, 25 г желатина, 150 г сахара, 2 стакана воды, ванилин, лимонная кислота.

В кастрюлю всыпать сахар, влить горячую воду, положить замоченный желатин. Все время помешивая, довести сироп до кипения, влить вино, добавить немного ванилина и по вкусу разведенную лимонную кислоту. Горячий сироп процедить, слегка охладить и разлить в формочки.

При подаче желе можно украсить свежими или замороженными ягодами: клубникой, малиной, черешней, вишней, ломтиками апельсина.

Медовый мусс

Состав:1 стакан меда, 4 яйца.

Разбить яйца и отделить белки от желтков. Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним мед, и потом проварить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая. Сняв с огня, охладить. Яичные белки взбить в густую пену и соединить с проваренными желтками, после чего мусс переложить в блюдца или вазочки и охладить.

Вместо яичных белков можно в мусс положить 3/4 стакана взбитых сливок.

Печеные яблоки с вареньем

Состав:10 яблок, 100 мл варенья.

Яблоки промыть, вынуть из них сердцевину (не прорезая яблока насквозь), наколоть кожицу, заполнить яблоки вареньем и положить на сковороду. Подлить 2–3 столовые ложки воды и поставить на 15–20 минут в духовку со средним жаром. Как только яблоки сделаются мягкими, их нужно вынуть, дать слегка остыть, после чего переложить на блюдо или тарелку и полить сверху образовавшимся на сковороде сиропом.

Для фарширования яблок лучше всего брать земляничное, клубничное, черносмородиновое и вишневое (без косточек) варенье. В такое варенье можно добавить полстакана толченых сухарей или бисквитной крошки, мелко нарубленные грецкие орехи.

Ореховый крендель

Читать дальше