Роза Волкова - Дары моря, исцеляющие организм

Если дать блюду постоять 2–3 часа, то лук промаринуется майонезом и не будет пахнуть.

Мидии – морские двустворчатые моллюски. Тот, кто любит морепродукты, неравнодушен и к мидиям.

Мидии живут в умеренной и тропической воде Мирового океана. На территории России мидии добываются в Черном море и на Дальнем Востоке. Кроме того, мидии широко выращиваются на специальных фермах многих стран (Франции, Бельгии, Японии и др.).

Мидии очень полезный продукт для человека, и их регулярное употребление в пищу позволит обеспечить организм ценнейшими веществами. Мидии полезны и здоровым, и больным. Иными словами, употребление мидий при любом состоянии здоровья весьма полезно.

• Если боретесь с лишними калориями – включайте в рацион такой малокалорийный продукт, как мидии (77 ккал).

• Наличие в мидиях высокоусваиваемых белков (11,5 г %), жиров (2 г %, по большей части представленных полезнейшими полиненасыщенными жирными кислотами ), углеводов (3,3 г %), не говоря уже o минеральном и витаминном составе, позволяет отнести этот продукт не к деликатесам, а в разряд необходимых составляющих в рационе питания людей, заботящихся о своем здоровье.

• Мясо мидий укрепляет иммунитет , удаляет из организма вредные вещества, в том числе и радионуклиды.

• Полезно мясо мидий для функционирования мозговой деятельности , для укрепления зрения , усиления обменных процессов .

• Мидии широко используются для лечения артритов за счет стимулирования кровообращения , выведения шлаков .

• Являясь источником природного йода, мидии полезны для лечения патологий щитовидной железы , для укрепления сердца и сосудов .

• Полезны мидии и для улучшения функционирования нервных клеток и укрепления нервной системы в целом.

• Ученые утверждают, что мидии полезны тем, кто стремится к деторождению . Причем, блюда с использованием мидий одинаково полезны как женщинам, так и мужчинам. Иными словами, способны помочь зачатию.

• Содержание в мясе мидий большого количества полиненасыщенных жирных кислот уменьшает возникновение атеросклероза, инсульта, инфаркта миокарда .

• В мидиях содержится природные стимуляторы, которые помогают восстановлению сил после болезни.

• Народная медицина считает, что блюда из мидий, особенно с овощами, омолаживают организм.

Те мидии, которые были только что выловлены , надо готовить в тот же день, когда их выловили, а до приготовления хранить в холодильнике.

Живые мидии из магазина надо обработать, положив под холодную проточную воду, и соскрести грязь с раковины.

Раковины мидий должны быть плотно закрыты. Те, что полуоткрыты или повреждены – выбросьте без сожаления.

И еще. Если после тепловой обработки раковина не хочет открываться – тоже выбросьте!

Готовят мидии на сильном огне в течение нескольких минут. Замороженные мидии – 7–10 минут, а свежие – 5–7 минут. Как только раковины раскроются – мидии готовы. Из раковины извлекают мякоть (мускул), мантию и жидкость. Мясо напоминает на вид белок сваренного яйца, но, в отличие от него, мясо мидий легкое, сладковатое на вкус.

Во многих рецептах мидии не вынимают из раковины, либо оставляют в ее одной половинке.

Едят мидии и сырыми . Вкусно. Однако учитывайте, что мидии – это активный природный фильтр. Они пропускают через себя огромное количество воды, очищая ее от загрязнений, что неминуемо ведет к накапливанию в мидиях вредных веществ.

Обычно некачественные мидииможно определить по их внешнему виду и запаху. Если раковина ломкая, тонкая, окраска светлая, а запах не вызывает никаких положительных ассоциаций – не покупайте.

Мидии, выращенные на фермах, менее опасны. Они больше месяца выдерживаются в проточной чистой воде, что позволяет вывести накопившиеся яды.

Суп из мидий

Что нужно:

• мидии мелкие – 1 кг;

• вино белое сухое – 1 стакан;

• сливки (33 %) – 1 стакан;

• яйцо – 1 желток;

• лук – 1 шт.;

• тимьян, петрушка – по 1 веточке;