Виктор Конышев - Еда без вреда - Азбука питания

Здесь есть возможность читать онлайн «Виктор Конышев - Еда без вреда - Азбука питания» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2011, ISBN: 2011, Издательство: Эксмо, Жанр: Здоровье, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Еда без вреда: Азбука питания: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Еда без вреда: Азбука питания»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Конышев Виктор Александрович – доктор медицинских наук, специалист по питанию, автор книг «Знаменитая кремлевская диета», «Диета любви» и других популярных книг о еде и диетах.
Известный и очень опытный специалист по питанию составил для вас настоящий словарь-путеводитель. В нем содержится все, что важно знать про самые известные диеты и продукты питания. Без купюр и рекламных загадок вы легко найдете нужную информацию. Все, что касается еды, расположено по алфавиту.
Вкусная еда, крепкое здоровье и стройная талия – 3 вещи, которые хороши вместе.

Еда без вреда: Азбука питания — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Еда без вреда: Азбука питания», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Саго– мелкие шарики, приготовляемые из крахмала сердцевины стволов саговой пальмы. Суррогаты этого продукта изготовляют из картофельного крахмала или крахмала корневищ маниоки. Пищевая ценность незначительна. Используется в лечебном питании при глютеновой энтеропатии.

Салат латук(Lactuca sativa L.) – растение семейства астровые. Содержание белка 1,5 %, жира и крахмала менее 1 %, углеводов 2 %, пищевых волокон 1,2 %, калия 220 мг, кальция 77 мг, магния 40 мг, фосфора 34 мг, железа 0,6 мг, бета-каротина 1,75 мг, витамина С 15 мг, фолиевой кислоты 48 мкг в 100 г. Калорийность низкая – 17 ккал на 100 г. Напиток из раздавленных и залитых кипятком семян салата повышает секрецию молока у кормящих женщин.

Свекла(Beta) – род растений семейства амарантовые (ранее относили к семейству маревые). Содержание белка в корнеплодах обычной свеклы 1,5 %, углеводов 8,8 %, пищевых волокон 2,5 %. Содержание калия 288 мг, кальция 37 мг, магния 22 мг, фосфора 43 мг, железа 1,4, витамина С 10 мг. Содержание витаминов группы В незначительное. Достоинством свеклы является присутствие в ней пектинов и бетаина – родственного холину липотропного фактора. Недостаток свеклы – наличие щавелевой кислоты, неблагоприятной при подагре и оксалурии. В народной медицине подчас используют свекольный сок. Его благоприятное воздействие некоторые врачи объясняют присутствием нитратов, превращающихся в оксид азота, который расширяет кровеносные сосуды. У некоторых людей после потребления свеклы моча приобретает красный цвет. Это не является признаком болезни. Красное вещество свеклы (бетанин) используется как пищевой краситель (Е162). Сахарная свекла отличается обилием в корнеплодах сахара.

Сельдерей пахучий(Apium graveolens, сельдерей культурный) – растение семейства зонтичные. Зелень сельдерея вносит малый вклад в обеспечение рациона белком, содержит 1,8 % пищевых волокон, в ней много калия (430 мг в 100 г), есть витамин С (38 мг в 100 г). Содержание калия в корнях сельдерея ниже – 393 мг, витамина С мало. Железа в листьях 1,3 мг, в корнях 0,5 мг на 100 г. Витаминов группы В мало. Содержание фолиевой кислоты в зелени 21 мг на 100 г уступает салату. Сельдерей обладает мочегонным действием, используется как афродизиак.

Слива домашняя(Prunus domestica) – плодовое растение семейства розовые. Плоды сливы содержат мало белка, жира и крахмала, богаты сахарами (около 10 % и даже до 17 %). Содержание калия 214 мг, кальция 20 мг, магния 9 мг, фосфора 20 мг, железа 0,5 мг, бета-каротина 0,1 мг, витамина С 10 мг в 100 г. Некоторые сорта сливы богаты флавоноидом кверцетином. Сахара сливы представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. Плоды содержат 1,5 % пищевых волокон, около 1 % пектина и, по некоторым данным, до 2 % сорбита. Органические кислоты: яблочная, лимонная, щавелевая, следы салициловой. Они усиливают пищеварение. Сливы богаты пектином.

Смородина(Ribes) – группа растений семейства крыжовниковые. Культивируют черную, красную и белую смородину. Черная смородина наиболее богата полезными веществами. Ягоды ее содержат 350 мг калия, 36 мг кальция, 31 мг магния, 33 мг фосфора, 1,3 мг железа, 0,18 мг марганца, 0,13 мг меди, 0,024 мг молибдена, 0,13 мг цинка. 200 мг витамина С в 100 г. Ягоды черной смородины содержат 4,8 % пищевых волокон, ягоды белой и красной смородины 3,4 %. Черная смородина – хороший источник пектинов. Органические кислоты ягод смородины стимулируют работу пищеварительной системы. Ягоды богаты антиоксидантами.

Соки– жидкая составная часть фруктов, плодов, овощей. Действующий ГОСТ разграничивает соки, нектары и сокосодержащие напитки. Сок должен содержать 100 % материала фруктов и плодов. Во фруктовом нектаре должно быть не менее 25 % вещества плодов. А продукты с меньшим содержанием вещества (более 10 %) носят название сокосодержащих напитков. Их нельзя продавать как соки. Читая надписи на пакетах с соками, полезно помнить свою суточную потребность в витаминах. Встречаются напитки, на упаковке которых представлен солидный перечень витаминов, но все они в крайне малых количествах. Соки с мякотью содержат полезные растительные волокна, но в то же время на волокнах могут быть абсорбированы вредные ядохимикаты.

Спаржа(Asparagus officinalis, аспарагус) – растение семейства спаржевые. Верхние части ростков спаржи (около 20 см) используются в кулинарии. Содержит около 2 % белка, 3,1 % углеводов, 1,5 % пищевых волокон. Содержание калия 196 мг, кальция 21 мг, магния 20 мг, фосфора 62 мг, железа 0,9 мг витамина С 20 мг. Является источником антиоксиданта кверцетина (флавоноид). Привлекают внимание тонизирующие свойства спаржи. Исследуются вещества спаржи, защищающие от рака. Спаржу считают афродизиаком, что, возможно, обусловлено ее раздражающим воздействием на мочевыводящие пути. Спаржу не рекомендуют использовать при воспалительных заболеваниях почек.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Еда без вреда: Азбука питания»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Еда без вреда: Азбука питания» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Еда без вреда: Азбука питания»

Обсуждение, отзывы о книге «Еда без вреда: Азбука питания» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x