Евгений Щадилов - Растения, побеждающие боль. Дача — вылечит, дача — исцелит

Противопоказания

Противопоказаниями к применению сельдерея пахучего и препаратов на его основе являются обострение гиперацидного гастрита и развившейся на его фоне язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Беременность также является серьезным противопоказанием, особенно на ее ранних сроках.

Описание

Сельдерей — двулетнее растение, относящееся к семейству сельдерейных. Существуют три разновидности сельдерея: корнеплодный, листовой и черешковый. В 1-й год из семян вырастают корень и розетка листьев, на 2-й год появляются стебли, соцветия и образуются семена.

У корнеплодных сортов в пищу используют корнеплоды и листья, у листовых и черешковых, которые корнеплодов не образуют, — только листья и черешки.

Черешки листьев у корневых и листовых сортов тонкие и полые. Листовые сорта сельдерея, как и листовые сорта петрушки, бывают обыкновенные и кудрявые — со скрученными, гофрированными краями листьев.

Для получения мясистых черешков растения самоотбеливающихся сортов выращивают через рассаду и притеняют, окучивая, черешки землей во второй половине лета. Благодаря этому они приобретают светло-зеленую или почти белую окраску, теряют горечь, в них уменьшается содержание эфирных масел и соответственно повышаются их вкусовые качества.

Посев сельдерея, поскольку это довольно холодостойкое растение, проводят рано весной в открытый грунт или в посевные ящики с последующей пикировкой в парники. При этом длинные корни необходимо прищипывать не менее чем наполовину. В открытый грунт рассаду переносят при наличии 4–5 листьев, располагая ее на грядках с широкими междурядьями и расстоянием между растениями 30–40 см. При помещении рассады в парники и открытый грунт не следует засыпать точку роста (центр растения), иначе сельдерей почти полностью прекращает расти. В теплицах можно получать сельдерей посевом, выгонкой зелени из корнеплодов и корней, а также доращиванием. Для доращивания целые растения можно осенью перенести в комнату, на подоконник. Лучшими для этого являются черешковые сорта, так как имеют компактную розетку листьев и хорошо переносят пересадку. Такой прием дает возможность получать ценную пищевую и витаминную продукцию почти круглый год. Сорта листового и черешкового сельдерея наиболее скороспелые. Сельдерей любит рыхлые, равномерно увлажненные почвы, но не выносит затопления.

Заготовка и хранение сырья

Лекарственным сырьем служат корни, листья и семена. Корни заготавливают осенью, в сентябре — первой половине октября. Их выкапывают, отряхивают от земли, складывают в деревянные ящики и засыпают песком. Листья собирают в июне — июле, плоды — в конце августа — начале сентября. Для заготовки семян надземную часть растения связывают в маленькие снопики и подвешивают на чердаке или в хорошо проветриваемом помещении, подостлав бумагу или ткань, на которые по мере созревания семена будут падать. Хранить заготовленное сырье следует раздельно: корни — не более 1 года, листья — не более 2 лет, а семена — в плот-|но закрывающихся стеклянных банках — не более 3 лет.

Действующие начала

Кроме клетчатки и Сахаров в корнях сельдерея содержится многоатомный спирт маннит, обладающий сладким вкусом и являющийся заменителем сахара для больных сахарным диабетом. Эфирное масло, обусловливающее запах растения, содержится во всех его органах, больше всего в плодах — 2–6 %, меньше в зеленой массе — до 0,1 % и еще меньше в корнеплодах — 0,009–0,08 %. В состав масла плодов входят лимонен, селинен, седанолид, ангидрид седаноновой кислоты, седаноновая кислота и фенолы. Эфирные масла корней и листьев отличаются по составу от масла плодов. Так, например, в состав эфирного масла корнеплодов входит более 80 веществ (спирты, кислоты, сложные эфиры, альдегиды). Специфический запах сельдерея обусловлен седанолидом и седаноловой кислотой.

Корнеплоды и зелень сельдерея не являются серьезными накопителями витаминов. Обращает на себя внимание только более высокое, чем в других растениях, содержание никотиновой и пантотеновой кислот в корнях. Сельдерей содержит флавоноиды лютеолин, алиин, изокверцитрин, апигенин и кверцетин.

В корнях сельдерея содержатся также белки, жиры, углеводы, минеральные соли магния, калия, натрия, кальция, железа, фосфора, фурокумарины и слизь. В семенах — эфирное масло, каротиноиды, кумарины, гликозиды, жирное масло, в состав которого входят линолевая и олеиновая кислоты.