А. Синельникова - 171 рецепт для повышения иммунитета

Батат, фаршированный яблоками, с орехами пекан.6 клубней батата, 4 ст. ложки коричневого сахара, 125 г сливочного масла, щепотка мускатного ореха, 1 / 2 ч. ложки апельсиновой цедры, 1 среднее яблоко, 4 ст. ложки обжаренных орехов пекан, половинки орехов пекан для украшения.

Разогревают духовку до 190 °C. Вилкой делают небольшие надрезы на клубнях батата и запекают 35–45 мин до мягкости. Срезают сверху крышечку, ложкой вынимают мякоть, оставляя тонкую стенку.

Готовят пюре. Внутреннюю часть батата, масло, сахар, мускат, апельсиновую цедру закладывают в блендер. Если делать однородное пюре, яблоко можно тоже положить в блендер. Или яблоко чистят, нарезают на небольшие кусочки, натирают на терке, а потом добавляют к общей массе. Обжаренные орешки нарезают, добавляют к пюре. Кладут полученную массу внутрь бататов. Запекают 15–20 мин. Сверху фаршированные бататы украшают половинками пекана. Подают как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Омлет с пармезаном, бататом и красным луком. 8 яиц, 150 г феты, 2 клубня батата, 2 красные луковицы, 50 г пармезана, пучок базилика, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложка коричневого сахара, 1 / 4 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1 / 2 ч. ложки морской соли.

Батат очищают, нарезают небольшими кусочками и отваривают до готовности. Лук очищают, нарезают кольцами и кладут в один слой в небольшой противень. Посыпают сахаром, солят, взбрызгивают бальзамическим уксусом и тушат на 10–15 мин. Пармезан натирают на мелкой терке. Яйца взбивают венчиком, всыпают натертый пармезан, перемешивают. Базилик рвут руками на кусочки. В форму крошат 100 г феты, сверху выкладывают тушеный лук, слой батата, посыпают половиной нарезанного базилика, солят и поперчат. Вливают в сковороду взбитые яйца с пармезаном и ставят на небольшой огонь, пока омлет не начнет уплотняться, а затем ставят на 3 мин в духовку. На готовый омлет насыпают нарезанный сыр, кладут оставшийся базилик.

Омлет с бататом, зеленым горошком и сыром.5–6 яиц, 1 средний батат, 2 горсти замороженного зеленого горошка, несколько веточек мяты, оливковое масло, соль, 200–250 г натертого сыра «чеддер».

Батат очищают, нарезают небольшими кубиками и обжаривают в растительном масле 7 мин. Добавляют замороженный зеленый горошек (не размораживая) и тушат 3–4 мин. Яйца взбивают до однородного состояния с солью и частью сыра ( 1/ 3от общего объема). Переливают яичную массу в сковороду, готовят под крышкой, пока края не уплотнятся. Намечают металлической лопаткой еще готовый омлет на несколько сегментов, так масса будет прогреваться равномерно. За несколько минут до готовности крышку сковороды поднимают, омлет посыпают оставшимся сыром, снова закрывают крышкой. Когда верхний слой немного расплавится, омлет сразу подают, посыпав листьями мяты.

Овощная смесь с имбирем под соусом.1 ст. ложка кукурузного крахмала, 2 зубчика чеснока (измельченного), 2 ч. ложки мелко натертого корня имбиря, 1 / 4 стакана растительного масла, 1 небольшая головка разобранного на соцветия брокколи, 1 / 2 стакана зеленого горошка; 1 большая морковь, нарезанная соломкой; 1 / 2 стакана зеленой стручковой фасоли, 2 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки воды, 1 луковица (измельченная), 1 / 2 ст. ложка соли.

В большой емкости смешивают кукурузный крахмал, чеснок, 1 ч. ложку имбиря и 2 ст. ложки растительного масла (крахмал должен раствориться). Смешивают брокколи, горошек, морковь и стручковую фасоль. Нагревают оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Обжаривают овощи в масле в течение 2 мин, постоянно помешивая. Добавляют соевый соус и воду, затем нарезанный лук, соль и оставшийся имбирь. Тушат до готовности, чтобы овощи стали мягкими, но при этом оставались хрустящими.

Икра овощная. 4 средних баклажана, 3 красных болгарских перца, 2 помидора, 1 большая или 2 средние луковицы, 2–3 зубчика чеснока, петрушка, соль, перец, растительное масло.

Баклажаны, перцы и помидоры запекают, очищают от кожицы, у перцев вынимают сердцевину. Овощи нарезают длинными тонкими полосками. Лук нарезают среднего размера кубиками или полукольцами и обжаривают на растительном масле. Первыми кладут кусочки помидоров, потом слой нарезанного лука, верхний слой — баклажаны. Все вместе тушат на среднем огне 10–15 мин. В конце солят, перчат, добавляют мелко нарезанный чеснок и петрушку. Снимают с огня. Употребляют в горячем и в холодном виде.