А. Синельникова - 171 рецепт для повышения иммунитета

Запеканка с бататом, луком-пореем и брынзой. 5 яиц, 1 крупный батат, 100 г брынзы, 1 лук-порей (белая часть), 50 мл сливок, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка семян кориандра, щепотка свежемолотого черного перца, щепотка морской соли.

Духовку предварительно разогревают до 180 °C. Картофель очищают и нарезают маленькими кубиками, лук-порей — кольцами. Разогревают в сковороде 1 ч. ложку оливкового и сливочного масла, кладут лук, картофель и обжаривают до золотистой корочки. Семена кориандра давят плоской стороной ножа. Брынзу нарезают на небольшие кусочки. Яйца соединяют со сливками, солят, перчат и взбивают миксером. Добавляют кориандр, кусочки брынзы, перемешивают. Небольшие формочки смазывают оставшимся оливковым маслом, кладут в них сладкий картофель с пореем, заливают яичной массой и добавляют в разогретую духовку на 10–15 мин.

Заливное из цветной капусты с сыром.300 г цветной капусты, 200 мл молока, 50 г сыра, 15 г желатина, 200 г помидоров (можно помидоры черри), 1 зубчик чеснока, несколько листиков базилика или петрушки, соль, перец, оливковое масло.

Цветную капусту отваривают. Капусту вместе с молоком взбивают блендером в однородную массу. Добавляют тертый сыр, соль, перец, хорошо вымешивают. Желатин растворяют в небольшом количестве горячей воды, добавляют к пюре из цветной капусты, мешают. Разливают в порционные тарелки или креманки и ставят в холодильник на несколько часов. Помидоры рубят на кубики (помидоры черри разрезают на несколько частей), добавляют зубчик раздавленного чеснока, базилик и петрушку. Солят, перчат и добавляют оливковое масло. Перед подачей заливного кладут в каждую тарелку несколько ложек салата из помидоров.

Макароны с креветками и брокколи.200 г макарон «ракушки», 200 г очищенных креветок, 200 г брокколи, 150 мл сливок 20 %ной жирности, 50 г пармезана, щепотка мускатного ореха, 1 ст. ложка оливкового масла, соль и перец.

Макароны отваривают до полуготовности в кипящей соленой воде 4–5 мин, в сливки добавляют мускатный орех, соль и перец. Креветки и брокколи кладут в кастрюлю с макаронами и варят несколько минут. В форму для выпечки, смазанную маслом, кладут макароны с креветками и соцветиями брокколи, все заливают сливками, затем посыпают тертым пармезаном. Выпекают 15–20 мин при 200 °C.

Макароны с брокколи и мясом. 400 г макаронов, 500 г брокколи, 150 г маслин, 60 г мяса, 100 г консервированной кукурузы, 1 зубчик чеснока, 6 ст. ложек оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.

Брокколи делят на соцветия и бланшируют в кипящей подсоленной воде 15 мин. Мясо нарезают широкими пластами. Измельчают чеснок и обжаривают в оливковом масле на слабом огне несколько минут. Добавляют окорок, маслины, кукурузу, брокколи, солят, перчат и нагревают на сильном огне несколько мин, непрерывно помешивая. Отваривают макароны, откидывают на дуршлаг и оставляют один половник жидкости от варки пасты. Добавляют пасту в сковороду к овощам, вливают жидкость от варки и готовят еще несколько мин, чтобы объединить ароматы.

Капуста быстрого маринада с яблоками и медом.1 кг капусты, 1 большая морковь, 2 кислосладких яблока, 3 зубчика чеснока. Для маринада: 0,5 л воды, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложки меда, 1 / 2 стакана 9 %ного уксуса, 1 / 3 стакана растительного масла, 1 крупный лавровый лист, 6 крупных горошин душистого перца, 8–10 горошин черного перца, 2–3 бутончика гвоздики.

Кипятят воду, добавляют специи, накрывают крышкой и дают настояться не менее 1 ч. Можно оставить настаиваться специи на ночь. Капусту тонко шинкуют, морковь натирают на терке, яблоки очищают и нарезают небольшими ломтиками. Кладут в кастрюлю. Перемешивают. Делают маринад: в настоявшуюся воду добавляют соль, сахар, уксус, растительное масло, доводят до кипения, добавляют мед. Выливают горячий маринад в капусту. Хорошо перемешивают, утрамбовывают ложкой. Закрывают крышкой и оставляют до полного остывания.

Пюре из запеченного батата. 2 батата (500 г), 250 мл воды.

Духовку предварительно разогревают до 180 °C. Батат моют, заворачивают в фольгу и запекают в духовке в течение 1 ч, пока он не станет мягким. Затем немного остужают, очищают и нарезают кусочками. В кипящую воду добавляют кусочки батата, снова доводят до кипения и сразу же выключают огонь. Остужают до комнатной температуры. Взбивают в блендере до гладкого, кремового состояния.