А. Синельникова - 222 рецепта для здоровых и полезных постов

Рассмотрим, в чем же опасность длительных постов. Отказ от мясного на большой срок — непростое испытание для здоровья. Смена пищевого режима грозит серьезными последствиями для организма. Если есть проблемы со здоровьем, то, прежде чем отказаться от обычного рациона и начать поститься, стоит проконсультироваться с врачом.

Общим правилом всех постов является запрет на продукты, содержащие животный белок и жиры. При исключении такой пищи энегозатраты организма могут компенсироваться углеводами, что превращает пост в своеобразную углеводно-овощную диету. Потребляемые углеводы, заменяющие белок, создают избыточный вес, «откладываясь» на бедрах, животе и ягодицах. Избыток углеводов влияет на обмен веществ, способствует выработке вредного холестерина, вызывает перегруженность работы поджелудочной железы, провоцирует сердечно-сосудистые заболевания, диабет, заболевания печени.

Полный отказ от животного белка приводит к тому, что организм, требующий белок для строительства клеток, начинает «поедать» сам себя, что немедленно отражается на внешности: ухудшается состояние волос, ногтей, кожи. Это происходит потому, что для ногтей, кожи и волос особенное значение имеют белки, содержащие серу, метионин, таурин, цистин и цистеин. При ограничении поступления белка кожа становится тонкой и бледной, повышается ее чувствительность. Нарушение синтеза белка коллагена, который способствует эластичности и упругости кожи, чревато появлением ранних глубоких морщин, обвислости кожи. Ногти начинают слоиться, волосы становятся ломкими.

От белкового дефицита в период длительных постов страдают репродуктивные женские органы. Отказ от животного белка приводит к дисфункции яичников и бесплодию, и нарушение функций может оказаться необратимым, работу органов будет невозможно восстановить, даже если впоследствии начать употреблять мясо. Замена животного белка на растительный не является полноценной, так как только продукты животного происхождения содержат полный набор незаменимых аминокислот, которые обязательны для нормальной работы организма. Аминокислоты растительных белков усваиваются хуже, чем те, которые имеют животное происхождение. Кроме того, растительный белок, поступающий в организм, лучше усваивается в присутствии животных белков. Исследования показывают, что только пятая часть съеденного белкового растительного продукта будет усвоена, если в рационе нет животных белков.

Пост может оказаться небезвредным как для молодых людей, так и для пожилых, так как организму в период старения требуется повышенное количество белка для поддержания всех процессов в организме.

Пост будет полезен не только для души, но и для тела, только если человек здоров, иначе он может принести вред. Постоянное или длительное воздержание от определенных продуктов может повлечь замедление восстановления мышечной ткани, снижение иммунитета и обострение хронических заболеваний. Человеческий организм не дополучает необходимое количество белков, витаминов группы B, железо, цинк и другие минеральные вещества, и их недостаток придется компенсировать таблетками.

Однако, если пост непродолжителен и можно использовать в меню самые разнообразные разрешенные продукты, хоть и с ограничениями, то и время поста может стать необременительным, а рацион будет благоприятствовать здоровым процессам в организме.

Салат на основе белокочанной капусты. 300 г белокочанной капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100 г сладкого перца, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1 / 2 ч. ложки сахара, зелень.

Промытую белокочанную капусту нарезают тонкой соломкой, перетирают с небольшим количеством соли, сливают сок, перемешивают с очищенными нарезанными яблоками, морковью, сладким перцем, заправляют сахаром и растительным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью.

Салат из разных овощей и фруктов. 100 г кольраби, 50 г консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 свежих яблока, огурцы, 50 г салата или лука зеленого, 50 г сливы или чернослива, 1 помидор или свежий сладкий перец, 1 ч. ложка сахара, 50 г соевого соуса, перец, соль по вкусу, укроп. (Этот салат можно готовить и из любых других овощей, имеющихся в наличии.)

Очищенную капусту кольраби, морковь нарезают тонкими ломтиками. Чернослив моют, заливают горячей водой для набухания, удаляют из него косточки и нарезают дольками. Также нарезают сливы без косточек. Помидоры нарезают на 5–6 частей. Свежий сладкий перец очищают, удаляют плодоножку вместе с зернами, нарезают соломкой. Яблоки очищают, удаляют у них сердцевину и нарезают ломтиками. Промытые листья зеленого салата нарезают на 2–3 части. Огурцы шинкуют ломтиками. Нарезанные овощи и фрукты перемешивают, добавляют к ним консервированный зеленый горошек, слегка солят, перчат и заправляют при подаче на стол соевым соусом. В салат можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок.