А. Синельникова - 222 рецепта для здоровых и полезных постов

Драники постные. 8 картофелин, 1–2 ст. ложки муки, соль, перец.

Картофель моют, очищают, натирают на мелкой терке. К тертому картофелю добавляют муку, соль, перец и хорошо перемешивают массу. Нагревают растительное масло, в него ложкой выкладывают картофельную смесь и обжаривают драники с обеих сторон до готовности.

Овощи с начинкой из тушеных овощей. Перцы, баклажаны, молодые кабачки. Для фарша: лук, морковь, капуста, петрушка, сельдерей, томатный сок или томатная паста.

Перцы, баклажаны, молодые кабачки очищают от плодоножек и семян. С кабачков и баклажанов срезают кожуру. Разрезают вдоль пополам.

Готовят овощной фарш. Лук, морковь, капусту очищают, мелко нарезают, обжаривают в растительном масле вместе с нарезанным сельдереем и петрушкой, все перемешивают, тушат несколько минут с томатной пастой, солят, перчат, затем снова перемешивают и фаршируют массой баклажаны, перцы и кабачки. Фаршированные овощи выкладывают в глубокую посуду, заливают томатным соком (или разведенной в воде томатной пастой) и ставят выпекать в духовку на 30–45 мин.

Каша гороховая. 1 / 2 стакана гороха, 1 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 cт. ложки растительного масла.

Горох замачивают на несколько часов, моют, разваривают в воде, не подсаливая, и, когда вода на треть выварится, а горох будет почти готов, делают маленький огонь, варят до готовности. Затем добавляют мелко нарезанный лук, поджаренный на масле, солят.

Гречневые блины на дрожжах. 3 стакана гречневой муки, 3 стакана кипятка, 25 г дрожжей.

На ночь гречневую муку (или перемолотую гречневую крупу) заливают кипятком, хорошо размешивают и оставляют настаиваться. Дрожжи разводят теплой водой ( 1/ 2стакана), вливают в тесто, снова перемешивают. Утром добавляют остальную муку, солят и замешивают тесто до густоты сметаны, ставят его в теплое место и ждут, когда тесто снова поднимется. Блины жарят в горячем масле на сковородке или выпекают в духовке.

Блины с луковым припеком. 300 г муки, 1 стакан воды, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, растительное масло, лук.

Готовят опару (оставляют часть муки) и ставят ее в теплое место. Когда опара взойдет, вливают в нее стакан теплой воды, растительное масло, добавляют соль, сахар, оставшуюся муку, все тщательно перемешивают. Лук очищают, нарезают на маленькие кусочки, кладут в горячее растительное масло, сверху заливают тестом и запекают с двух сторон.

Гороховые оладьи. Горох, 1 / 2 стакана пшеничной муки.

Горох замачивают на несколько часов, отваривают до мягкости и протирают в отваре. Затем добавляют пшеничную муку. Из полученного теста ложкой формуют оладьи, обваливают в муке и выпекают на сковороде в горячем растительном масле.

Тушеный картофель. 1 кг картофеля, 1 / 2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка укропа, 1 cт. ложка нарезанной петрушки, 1 луковица, 1 / 2 стакана воды, соль.

Картофель моют, очищают, нарезают на крупные кубики и обжаривают равномерно со всех сторон до золотистой корочки в горячем растительном масле на широкой сковороде. После образования корочки картофель кладут в глиняный горшок, посыпают мелко нарезанной зеленью, луком, солят. Затем в горшок доливают кипяток, закрывают крышкой и ставят в духовку на 1 мин. Готовый тушеный картофель подают с огурцами (свежими или солеными), квашеной капустой.

Тушеная капуста. 2 средние луковицы, 1 небольшой вилок капусты, 1 / 2 стакана растительного масла, соль, перец, 2–3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1 / 2 стакана томатной пасты, разбавленной водой.

Лук очищают, мелко нарезают, кладут в сковороду с растительным маслом и обжаривают до золотистого цвета. Затем добавляют мелко нашинкованную капусту и тушат до полуготовности. Ближе к концу готовки солят, добавляют томатную пасту, красный или черный молотый перец, душистый горошек и лавровый лист. Сковороду закрывают крышкой. Перед подачей посыпают зеленью.

Картофель в чесночном соусе. 10 небольших картофелин, 1 / 2 стакана подсолнечного масла, 6 долек чеснока, 2 ч. ложки соли.

Очищенный картофель моют и обсушивают бумажным полотенцем. Каждую картофелину нарезают пополам. Часть растительного масла разогревают на сковороде и обжаривают в нем картофель до золотистого цвета.