А. Синельникова - 249 рецептов без жира

Творог обезжиренный протирают через сито. Яйцо делят на желтки и белки. Белки взбивают с 2 ст. ложками сахара, смешивают с творогом, добавляют манку, ваниль, соду, тщательно перемешивают (тесто должно получиться, как густая сметана). Готовую массу выливают в форму. Выпекают 25 мин. Остужают готовую запеканку, нарезают квадратами.

Сливы моют, нарезают пополам, удаляют косточки. В небольшую кастрюлю или сковороду насыпают 2 ст. ложки сахара, добавляют половину слив, тушат на среднем огне приблизительно 10 мин. Сливы должны немного размякнуть, а карамель — слегка загустеть. Вынимают сливы и остужают. Остальную половину слив взбивают блендером и добавляют к оставшейся карамели, доводят до кипения, снимают с огня и остужают. На тарелки выкладывают по 2–3 ст. ложки йогурта, сверху наливают сливовый соус, делают разводы зубочисткой. Рядом выкладывают кусок запеканки. Запеканку украшают карамелизованными сливами. Можно положить сверху листик мяты.

Диетические сырники с отрубями в духовке. 2 яйца, сахар, 5 г ванилина, 5 г разрыхлителя теста, 4 ч. ложки отрубей, 500 г обезжиренного творога.

Смешивают творог, яйца и овсяные отруби. Добавляют ванилин и разрыхлитель. Растворяют таблетки заменителя сахара в 1/ 5стакана горячей воды. Раствор вмешивают в творог, перемешивают. Раскладывают творожную массу в силиконовые формочки и ставят в разогретую духовку. Готовят до золотистости.

Яблоки, запеченные с творогом и брусникой. Яблоки, творог обезжиренный, брусника свежемороженая, 50 г изюма без косточек, мед, кондитерский мак.

У хорошо вымытых и обсушенных яблок срезают верхушки. Вынимают мякоть ложкой, оставляя стенки толщиной 5 мм.

Готовят начинку. Творог смешивают с брусникой (можно бруснику не размораживать), медом и изюмом.

Начиняют яблоки творожной массой, накрывают срезанными верхушками. Затем выкладывают на противень, ставят в жаропрочную форму (наливают на дно формы немного воды для того, чтобы яблоки не пересохли). Ставят в разогретую до 180 °C духовку на 20 мин. Готовые яблоки перекладывают на тарелки. Поливают медом. Посыпают кондитерским маком.

Творожная запеканка с вишней. 300 г творога обезжиренного, 2 яичных белка, 2 ч. ложки манной крупы, стручок ванили, замороженная вишня (по вкусу).

Отделяют белки от желтков. Белки взбивают, затем вмешивают в манную крупу, добавляют к массе семена ванили, снова перемешивают. Выкладывают творог в миску, перемешивают с белковой массой. Получившуюся смесь оставляют на 30 мин. (за это время манная крупа должна разбухнуть). Еще раз все перемешивают и выкладывают в порционные формы для выпекания. Готовят 20 мин. при температуре 150–200 °C. При подаче украшают вишней (предварительно размораживать не надо).

Творожные «Рафаэлло» с фисташками. 200 г обезжиренного творога, 1 ч. ложка меда, 20 г кокосовой стружки, 50 г фисташковых орехов.

Творог соединяют с медом, добавляют 10 г кокосовой стружки. Из массы скатывают шарики, внутрь добавляют кусочки фисташковых орехов. Обваливают творожные шарики в кокосовой стружке, кладут в холодильник на 30 мин. или 1 ч.

Творожный пирог с финиками. 1 стакан пшеничной муки 1-го сорта, 400 г обезжиренного творога, 2 яйца, 300 г нежирной сметаны, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 г ванилина, 200 г, 100 г густого варенья.

Муку растирают с сахаром ( 1/ 3стакана), ванилином и разрыхлителем в крошку. Разогревают духовку до 180 °C. Выкладывают половину крошек в форму для выпечки, трамбуют и распределяют равномерно по дну. Из фиников удаляют косточки, делят пополам и выкладывают равномерно поверх крошки. Творог смешивают с яичными белками и сметаной до однородности. Белки взбивают с сахаром ( 2/ 3стакана) до плотного состояния. Аккуратно вводят взбитый белок в творожную массу, осторожно перемешивают до однородности. Выкладывают массу в форму. Равномерно посыпают творожную смесь оставшимися крошками. Выпекают 35–40 мин. до золотистого цвета крошки.

Творожная запеканка с черникой. 600 г обезжиренного творога, 70 г коричневого сахара, 2 яйца, 5 ст. ложек манной крупы, 150 г черники.

Яйца моют, разбивают, делят на желтки и белки. Желтки растирают миксером с сахаром и ванилью добела. Добавляют творог и взбивают до однородности. Всыпают манку и вмешивают чернику. Белки взбивают и вводят в массу, выкладывают в антипригарную форму и запекают 30 мин. при 180 °C.