А. Синельникова - 225 рецептов для здоровья щитовидной железы

Кабачковый салат с редькой.500 г молодых кабачков, 1 редька, 1 головка репчатого лука, 100 г майонеза, 50 г сметаны, 2 ст. ложки нарезанной зелени.

Овощи моют, чистят, нарезают соломкой, солят, смешивают. Майонез соединяют со сметаной и заправляют салат. Сверху салат посыпают нарезанной зеленью.

Салат из помидоров и редьки. 6 помидоров. 1 редька, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа, 4 ст. ложки растительного масла.

Помидоры обдают кипятком, очищают кожицу, нарезают дольками. Редьку моют, очищают от кожуры и натирают на терке. Лук очищают и нарезают тонкими кольцами. Все компоненты смешивают, солят, заправляют растительным маслом, перемешивают, а сверху посыпают нарезанной зеленью.

Салат из тофу. 100 г тофу, пучок редиса, 100 г топинамбура, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки кефира.

Овощи моют, чистят, измельчают на крупной терке. Готовят соус: тофу перетирают с солью и перцем, добавляют кефир, растительное масло, перемешивают. Овощи соединяют, заправляют полученным соусом, перемешивают.

Морковный салат с топинамбуром.200 г топинамбура, 2 моркови, пучок зелени петрушки и укропа, 50 г майонеза, 5 стручков зеленого лука.

Тщательно промывают топинамбур и морковь, очищают от кожуры, натирают овощи на мелкой терке, соединяют, заправляют майонезом, перемешивают, сверху посыпают мелко нарезанной зеленью.

Морковный салат с соленым огурцом. 2 топинамбура, 2 моркови, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки зелени петрушки.

Топинамбур и морковь промывают, очищают от кожуры, натирают на терке. Огурец и лук очищают и режут кубиками, смешивают с топинамбуром и морковью, солят, заправляют растительным маслом.

Омлет с топинамбуром. 600 г топинамбура, 1 л воды, 1/2 красного перца, 100 г размолотых зерен пшеницы 1/2 ч. ложки размолотого красного острого перца, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла.

Топинамбур моют, очищают от кожуры, нарезают кусочками. Подсоленную воду доводят до кипения, опускают в нее нарезанный топинамбур и варят его в течение 20 минут до мягкости, затем вынимают из воды, остужают. Красный перец моют, освобождают от сердцевины, мелко режут. Зерна пшеницы измельчают, кладут в миску, солят, перчат, а также добавляют острый красный перец, затем хорошо перемешивают. Яйца моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желтки перетирают с мукой. Белки взбивают до плотной пены и добавляют к желткам, вымешивают тесто. В тесто выкладывают и перемешивают кусочки топинамбура, солят, снова вымешивают. На сковороде разогревают растительное масло и столовой ложкой выкладывают в него порцию омлета, разравнивая ее по поверхности, через пару минут омлет переворачивают и жарят с другой стороны до золотистого цвета. Готовые омлеты складывают горкой на блюде. Подавать можно со сметаной и сливочным маслом.

Топинамбур в кляре. 300 г топинамбура, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 5 ст. ложек растительного масла для фритюра. Для теста: 100 г муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 100 мл молока.

Готовят тесто для кляра жидкое тесто. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желтки растирают с растительным маслом, к ним добавляют подсоленное молоко и вымешивают, туда же всыпают муку, размешивают, затем вводят взбитые в пену белки, солят, вымешивают. Топинамбур моют, очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками, опускают в готовое тесто, обжаривают с двух сторон во фритюре. Сверху посыпают нарезанной зеленью.

Топинамбур с маслом и лимонным соком. 500 г топинамбура, 3 ст. ложки растительного масла, 1 лимон для сока.

Топинамбур моют, очищают от кожуры, нарезать брусочками толщиной в 1 см. Растительное масло нагревают, в него вливают сок одного лимона, в масло выкладывают нарезанный топинамбур, тушат около 10 минут. Перед подачей посыпают петрушкой.

Супы

Суп из баранины с брюссельской капустой. 800 г баранины (седло), 2 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка горчицы, тмина, 3 стакана мясного бульона, 750 г брюссельской капусты, 150 г сметаны, 1 пучок укропа.

Баранину моют, очищают от пленок, нарезают мелкими кубиками, выкладывают в разогретое растительное масло и на маленьком огне тушат. Чеснок и лук очищают и мелко режут, добавляют к мясу и тушат вместе с ним еще около пяти минут. Добавляют также горчицу и тмин, солят и перчат. В готовящееся мясо выливают мясной бульон и варят при закрытой крышке на небольшом огне около полутора часов. Брюссельскую капусту моют и добавляют к баранине, продолжая готовить еще около 15 минут. Готовят заправку: сметану солят, перчат, смешивают с нарезанным укропом. Заправку добавляют к супу перед подачей.