Татьяна Зайцева - Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень

Соль — 1 ст. л.,

Розмарин (веточка) — 1 шт.,

Тимьян (веточка) — 1 шт.,

Черный перец (горошек) — 1 ч. л.,

Семена кориандра — 1 ч. л.,

Семена фенхеля — 1 ч. л.

Подготовить кабачки к консервированию, нарезав их кружками по 0,5 см толщиной. Разрезать пополам очищенные лук и чеснок. Подготовленные ингредиенты уложить слоями в банку. Воду объемом 0,5 л смешать с сахаром, солью, зеленью и пряностями. Раствор прокипятить и залить им кабачки. Перед закаткой добавить уксус. Банку закатать, перевернуть и дать остыть.

Лучшие сорта для выращивания на огороде — флорентийский салатный и обыкновенный.

Фенхель флорентийский — однолетнее огородное растение, достигающее 50–70 см в высоту и 40–50 см по диагонали куста. Кочанчики имеют приятный анисовый вкус, в пищу могут использоваться в сыром и консервированном виде и как продукт, подвергнутый кулинарной обработке. Куст имеет декоративный вид. Листья растения, внешне напоминающие папоротник, могут использоваться как приправа и в качестве компонентов гарнира.

Фенхель Флорентийский — теплолюбивое растение — плохо реагирует на резкое изменение климата, но способен выдержать небольшие заморозки. Выращивается в открытом грунте на плодородной, но хорошо дренируемой почве. Любит влагу. Не прихотлив к азоту.

В зависимости от целей применения фенхель высеивают с конца весны до середины лета. В южных районах, при желании собрать два урожая, посев переносят на начало весны. Но следует знать, что при раннем посеве растение легко выбрасывает стрелку.

Фенхель флорентийский плохо переносит пересадку, поэтому высевают его семенами, по месту роста или в органические модули, с последующей пересадкой в период, когда у рассады сформировалось не более 4 листочков.

Растение располагают рядами: 50–60 см между рядами, 45–50 см между растениями в ряду. Для защиты посевов от весенних и осенних заморозков можно использовать пленку или укрывной материал.

Фенхелю флорентийскому — влаголюбивому растению — обильный полив, мульчирование и прополка от сорняков просто необходим. При увеличении массы кочанчики следует окучить на 1/ 2их высоты, что сделает их более сладкими и светлыми.

Фенхель флорентийский — растение, мало подверженное болезням и воздействию вредителей. Основные проблемы, возникающие при его выращивании, связаны с недостатком влаги, климатическими колебаниями и пересадкой.

Зеленая часть фенхеля используется в течение всего периода роста растения, следует отметить, что на ранее срезанных растениях образуются молодые перьевидные побеги, также пригодные для употребления в пищу.

Кочанчики используют в пищу примерно начиная с 12–15 недель, когда они приобретут округлую форму и наберут достаточную массу.

Фенхель используют для приготовления гарнира и в качестве приправы.

Один из немногих недостатков фенхеля — его низкая лежкость. Поэтому в основном фенхель употребляют в свежеубранном виде.

Фенхель обыкновенный — травянистое, многолетнее растение. Относится к семейству сельдерейных. Имеет маловетвящийся, веретенообразный корень. Стебель прямостойкий, округлый по форме, обладает небольшими бороздками, слегка синеват, верх сильно ветвистый. Достигает высоты 2 м. Листья в виде рассеченных длинных, узких долек имеют сизоватый оттенок. Цветки — мелкие, желтые, собраны в соцветие в виде сложного зонтика. Плод продолговатой формы, состоит из 2 семян зеленовато-коричневого цвета, длиной 0,6–1 см. 1000 шт. семян имеют массу 5–6 г.

Особенностью фенхеля обыкновенного являются его сладковатый вкус и свежесть аромата. За последнее свойство иногда его используют в качестве комнатного растения.

Фенхель обыкновенный любит теплый, влажный климат. Плохо переносит морозные зимы и знойные летние ветра. Поэтому под посевы фенхеля используют солнечные, защищенные от ветра участки земли с плодородной почвой.

Фенхель выращивают как в открытом, так и защищенном грунте.

Фенхель обыкновенный выращивают из семян. Производя посадку в открытый грунт в начале весны, допускается посадка и в зиму. Высаживание фенхеля рассадой позволит получить раннюю продукцию этого ценного овоща. Размножить фенхель можно и делением куста, разрезав корневище так, чтобы каждая часть имела 2–3 плодовые почки.