А. Синельникова - 270 рецептов для хорошего зрения

Салат из моркови с зеленым горошком.300 г моркови, 100 г зеленого горошка, 50 г зеленого лука, соль. Для заправки: 30 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока.

Морковь отваривают, затем нарезают кубиками. Лук очищают, нарезают колечками. Добавляют зеленый горошек. Готовят заправку: перемешивают растительное масло с лимонным соком и заправляют салат.

Салат из моркови с солеными огурцами.300 г моркови, 200 г огурцов, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, 50 мл растительного масла, соль и сахар – по вкусу.

Морковь отваривают. Вареную морковь и соленые огурцы нарезают кубиками, перемешивают. Добавляют в смесь укроп, соль и сахар, заправляют растительным маслом, перемешивают.

Салат из тушеной моркови, спаржи и зеленого горошка.300 г моркови, 100 г спаржи, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 мл растительного масла, соль, зелень петрушки или укропа.

Очищенную морковь нарезают кубиками и тушат. Спаржу варят отдельно, охлаждают, нарезают кусочками, смешивают с морковью и горошком, солят и заправляют растительным маслом, посыпают зеленью, перемешивают.

Салат из моркови с курагой.200 г моркови, 100 г кураги, 1 ст. ложка сахарной пудры.

Морковь нарезают соломкой, заливают водой, закрывают кастрюлю крышкой и припускают 10–15 мин, затем остужают. Курагу заливают кипятком, затем остужают, нарезают, смешивают с морковью, добавляют сахар.

Пхали морковный.500 г моркови, 200 г грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, молотый кориандр, соль и перец по вкусу, 2 ст. ложки лимонной кислоты.

Морковь очищают, варят около 20 мин, остужают, натирают на терке. Готовят заправку: орехи пропускают через мясорубку с чесноком, кинзой. Добавляют кориандр, соль и перец, лимонную кислоту. Перемешивают. Смешивают морковь с заправкой.

Салат свекольный.1 свекла, 2 моркови, 1 груша, ⅓ стакана грецких орехов, соль, 2 ст. ложки сметаны, 1–2 зубчика чеснока.

Очищают свеклу и морковку, натирают на терке. Грушу моют, нарезают кубиками. Смешивают свеклу, морковь и нарезанную кубиками грушу. Орехи режут и добавляют в салат. Сметану смешивают с протертым чесноком. Солят, заправляют салат сметаной с чесноком.

Салат из моркови с курицей.300 г отварной курицы, 3 моркови, петрушка, 2 зубчика чеснока, соль, перец, горсть изюма, 100 г натертого сыра, майонез.

Куриное филе отваривают, мелко нарезают. Морковь натирают на терке, смешивают с курицей, нарезанной петрушкой, изюмом. Чеснок пропускают через пресс, добавляют к моркови, солят, перчат. В салат кладут натертый на терке сыр, заправляют майонезом. Перемешивают.

Салат из моркови с сыром и чесноком.5 мор-ковин, 3 зубчика чеснока, 150 г сыра, соль, майонез.

Морковку моют, очищают, натирают на терке. Чеснок выдавливают, смешивают с морковью. Натирают на терке сыр и вмешивают его в салат. Солят, перемешивают.

Салат из болгарского перца.5 шт. сладкого перца, 2 головки лука, 4 моркови, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка молотого кориандра, 2 ст. ложки яблочного уксуса, растительное масло для жарки, соль, перец.

Перец нарезают полосками. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Разогревают сковороду и обжаривают перец около 10 мин, перемешивают. На другой сковороде слегка обжаривают нарезанный полукольцами лук и натертую морковь. Потом к моркови добавляют кориандр, обжаривают еще 1 мин. Затем все обжаренные овощи перемешивают, солят, перчат, поливают яблочным уксусом. Оставляют в холодильнике на 2 ч.

Салат с помидорами.2 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г зеленого салата, 100 г сметаны, сок ½ лимона, сахар, соль.

Огурцы, морковь и яблоки очищают, нарезают соломкой, листики салата режут на части, помидоры моют, очищают, режут дольками. Все компоненты перемешивают, заправляют сметаной, лимонным соком, солью, сахаром.

Морковный салат с куриной печенью.200 г куриной печени, 1 яблоко, 2 моркови, 1 зубчик чеснока, петрушка, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки сливочного масла, майонез.

Куриную печень промывают, обжаривают на сливочном масле, солят, перчат. Остужают, затем нарезают кусочками. Яблоко и морковь моют, очищают, натирают на терке. Смешивают морковь, яблоко, печень, выдавленный чеснок и петрушку. Солят, перчат, смешивают с майонезом.

Красный салат.1 морковь, 1 свекла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки подсолнечного масла или майонеза, соль, перец по вкусу.

Морковь и свеклу очищают, натирают на терке. Мелко нарезают чеснок, добавляют к моркови. Солят, перчат, заправляют маслом или майонезом.