Виктория Рижская - Диетическое питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

Картофельное пюре с зеленью укропа, петрушки, сельдерея + одна свежая тертая морковь. Летом – молодой отварной картофель, посыпанный большим количеством укропа, петрушки.

9-й день.1 стакан гречки смолоть на кофемолке и сделать блины или оладьи, добавив кислое молоко, 1 яйцо, соду, погашенную уксусом. Желательно в этот день через 1 час после еды пить отвар шиповника.

10-й день.1 кг яблок. Свежими съесть 1/ 3дневного рациона; остальные 2/ 3испечь или сделать из них пюре (тушить с небольшим количеством воды). Можно сделать яблочный мусс: почистить и порезать яблоки, добавив 2–3 столовые ложки манной крупы, 2 столовые ложки любого варенья или 1 десертную ложку меда. Добавить воды и поставить на средний огонь в духовку на 15 минут.

11-й день.В зависимости от времени года можно есть: ягоды, фрукты, кабачки, патиссоны, тыкву, болгарский перец.

Салаты из овощей, если добавить в них листовой салат, способствуют рассасыванию и выведению камней не только в печени, но и в почках и мочевом пузыре. Кстати, употреблять вместе листовой салат и шпинат не рекомендуется.

По окончании печеночной диеты, чтобы постоянно стимулировать нормальную работу печени и желчного пузыря, придерживайтесь следующих рекомендаций в выборе блюд:

• Свекла для лечения печени лучше белая, сахарная, а еще лучше – ботва от белой или красной свеклы. Ее можно добавлять в салаты, борщи, супы.

• В салаты можно добавить несколько штук редиса, мелко нарезанного или натертого на терке. Лучше редисом не увлекаться, так как поджелудочная железа весной с трудом его принимает. Редис имеет особую «специализацию», непосредственно направленную на лечение печени и желчного пузыря.

• Тертая редька или ее сок возбуждают аппетит, хорошо опорожняют желчный пузырь и способствуют удалению избытка жидкости из организма. Размягчает камни в почках. Противопоказания к применению редьки: болезни желудка и тонкого кишечника в стадии обострения, заболевания поджелудочной железы, гломерулонефрит, свежий инфаркт. Если нет противопоказаний, то редьку желательно есть с зеленым горошком и свежим огурцом, которые снижают раздражающее действие редьки. Салат надо готовить со сметаной или растительным маслом.

Редька не любит сочетания с мясом, яйцами, алкоголем.

• Хорошим желчегонным эффектом обладают яблоки. 2–3 свежих яблока, съеденных за один раз, благодаря сбалансированности аскорбиновой кислоты, пектина и магния способствуют хорошему оттоку желчи из желчного пузыря и желчных ходов печени.

• Сок из белокочанной капусты. 1/ 3– 1/ 4стакана сока перед едой снимает печеночные отеки. А рассол квашеной капусты, если пить его 2–3 раза в день по 1/ 3стакана, усиливает секрецию желчи, стимулируя работу поджелудочной железы.

• При наличии песка и камней в желчном пузыре советуют применять сок свеклы, моркови, свежего огурца – по 1/ 4стакана каждого, желательно натощак или на последний прием пищи.

• Высушить стебли огурца. Заварить 1 столовую ложку сырья 1 стаканом кипятка. Кипятить 15 минут. Процедить. Выпить в течение дня. Таким же эффектом обладает перезревший огурец «желтяк». Порезать его, заварить и пить как чай по 1 стакану в течение дня в теплом виде.

• С наступлением сезона кабачков, патиссонов, тыквы необходимо вводить их в рацион как можно в большем количестве. Из них можно делать икру, оладьи, запеканки, добавлять в супы и борщи. Все эти овощи обладают желчегонными свойствами, поэтому рекомендуется добавлять их в любые салаты в свежем виде.

• Молодая свекла – праздник для печени и желчного пузыря. Помогите им, порадуйте их своим вниманием. Ни один салат не должен обходиться без маленькой головки свеклы. Сильным желчегонным свойством обладает белая свекла, но если она не растет в ваших краях, то используйте красную. Она обладает теми же желчегонными свойствами, только брать ее нужно в больших пропорциях. Пока свекла набирает силу, растет, используйте ее ботву.

• Болгарский перец независимо от цвета (красный, желтый, зеленый) – прекрасный регулятор работы печени и желчного пузыря. Достаточно съесть 1 перец в течение дня, и застоя желчи в желчном пузыре не будет. Болгарский перец очень полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, селезенки.

• Если в сезон созревания красной смородины вы не успели наесться вдоволь ягод, то советуем насушить ее листья. Хранить их надо в бумажных пакетах. Добавлять 1/ 2чайной ложки в чай. Можно заваривать самостоятельно: 2 столовые ложки листьев залить 1 стаканом кипятка, настаивать до остывания. Процедить, пить в течение дня независимо от приема пищи.