Вообще, в мировой практике под органической подразумевается продукция, полученная в результате производства в соответствии с требованиями определенных государственных стандартов, в которых регламентируется процедура сертификации и самого сырья, и земли, на которой это сырье выращивается. И только такая продукция может быть отмечена специальной маркировкой, использование которой контролируется государством.
В разных странах или группах стран такая маркировка может отличаться. Кроме того, во многих странах использование в названиях продуктов слов «био», «органик», «эко», «натур» и прочих понятий, вызывающих ассоциацию экологически чистого продукта, допустимо только в том случае, если содержание этих продуктов действительно отвечает таким характеристикам.
Экологически чистые продукты не содержат искусственных консервантов, ароматизаторов, усилителей и модификаторов вкуса.
К сожалению, у нас в стране пока что такие слова являются не более чем частью названия, а стандартов для определения экологически чистых продуктов не существует. Тем не менее, внимательно изучив информацию на упаковке, вы можете сделать определенные выводы о том, каков состав продукта и насколько он может быть вреден и полезен.
В заключение раздела о питании я хотела бы поделиться некоторыми полезными рецептами.
Кичари Дал
Кичари – основное блюдо, применяемое для восстановления, очищения и омолаживания организма. Способствует процессу детоксикации. Это простое блюдо, приготовленное из риса и зеленой (или желтой) лущеной чечевицы (или маша [11] М а ш (или бобы мунг, фасоль золотистая) – зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зеленые, овальной формы. Термин «мунг» происходит из языка хинди.
) с определенным набором специй, обжаренных в гхи [12] Г х и – топленое сливочное масло. И также один из важных продуктов в ведической кулинарии. См. с. 47.
. Считается, что топленое масло в процессе приготовления превращается в божественную субстанцию (как и все, что происходит от священной в Индии коровы). Оно обладает солнечной энергетикой, чистит ауру, благотворно влияет на весь организм.
На 4 порции:
• 1 стакан риса басмати 1/2 стакана лущеного маша
• 3 ст. л. гхи
• 1 ч. л. семян черной горчицы
• 1 щепотка асафетиды, 1 ч. л. семян кумина, 1/2 ч. л. Куркумы, 1/2 ч. л. соли
• 3 стакана воды
Хорошенько промойте рис и маш. Если есть время, замочите маш на несколько часов, это поможет его перевариванию. Если у вас сложности с перевариванием бобовых, то можно сначала сварить маш в течение 20–30 минут в четырех стаканах воды. Затем на сковороде разогрейте гхи на среднем огне, добавьте семена горчицы, кумина и асафетиду. Пассеруйте, помешивая, до тех пор, пока семена не начнут потрескивать. Добавьте рис, маш, куркуму, соль и хорошенько перемешайте со специями. Затем добавьте воду и доведите до кипения.
Варите, не накрывая и время от времени помешивая, в течение пяти минут. Затем неплотно прикройте кастрюлю крышкой и готовьте до мягкости еще 20–25 минут на слабом огне.
Топленое масло (гхи)
Необходимо заранее приготовить идеально чистые кастрюли, желательно эмалированные, но ни в коем случае не алюминиевые.
Растопите несоленое сливочное масло на среднем огне в большой толстостенной кастрюле и доведите его до кипения. Когда оно начнет закипать, убавьте огонь и оставьте кастрюлю на плите с открытой крышкой. Время от времени снимайте пену.
Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, а масло станет прозрачным, выключите огонь. Не позволяйте маслу подгорать. Подгоревшее масло непригодно в пищу и для лечения. Готовое топленое масло гхи прозрачно и имеет золотистый цвет.
Аккуратно перелейте масло гхи через ситечко в банку или глиняный горшок и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышку. Хранить гхи можно при комнатной температуре.
Имбирный напиток
Имбирь – это ароматный корень многолетнего тропического растения, родиной которого является Северная Индия. Имбирь – едва ли не самая полезная из специй. На санскрите его называют вишвабхесадж, что значит универсальное лекарство. Чудодейственные свойства имбиря обусловлены тем, что он содержит большое количество агни – биологического «огня», управляющего обменом веществ.
На 2 стакана:
Читать дальше
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу