Paolo Diacono – Paulus Diaconus - Repenser Son Alimentation

Repenser son alimentation

pour une vie plus saine

Cristian Ortile

Traduit de l’italien par Lauranne Paës, avec la collaboration des étudiants de 2e Master 2016-2017 de Traduction spécialisée multilingue de l’Université de Lille

«On est libre de choisir son mode de vie, mais pas d’en choisir les effets»

Herbert MacGolfin Shelton

Tous droits réservés ® 2016 cristian.ortile@gmail.com

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Ce manuel donne des informations et des pistes intéressantes sur tout ce qui concerne une bonne alimentation et la santé. Toutefois, cet ouvrage n’a pas l’intention de remplacer un médecin ou de prescrire un régime alimentaire qui puisse être indiqué à quiconque, étant donné la diversité des individus et des différentes pathologies.

L’éditeur et l’auteur ne peuvent être tenus responsables en cas d’utilisation inappropriée des présentes informations.

Introduction

Pour se sentir mieux, le premier chapitre à écrire est sans aucun doute celui de l’alimentation.

Pourquoi?

Avant tout, une bonne alimentation a des répercussions favorables sur l’énergie physique, l’espérance de vie, l’humeur et la concentration. Elle permet également d’améliorer la qualité du sommeil. Enfin, c’est l’action la plus efficace pour prévenir (et soigner) les problèmes de santé.

Que votre but soit de pratiquer un sport, d’être plus concentré sur votre travail, de disposer de la détermination nécessaire pour atteindre un nouvel objectif ou, tout simplement, d’être bien dans votre peau, la première étape pour y parvenir consiste à améliorer ce que vous introduisez dans votre corps. En effet, ce que vous mangez finit toujours par devenir une partie de vous-même. Si vous ingérez chaque jour des aliments nocifs, un jour ou l’autre, il est inévitable que vous vous sentiez mal.

À l’heure actuelle, ce n’est plus si facile d’avoir une alimentation saine. Ainsi, sans vous compliquer la vie, vous vous rendez au supermarché situé à côté de chez vous et vous remplissez votre chariot d’aliments recommandés par la télévision, car ils sont, soi-disant, bons pour la santé.

Mais le sont-ils vraiment?

Nous sommes littéralement submergés par la publicité, les programmes télévisés, les articles de journaux, les blogs et les revues spécialisées qui abondent en conseils sur ce qu’il faut manger et ce qu’il faut éviter et sur ce qui fait maigrir et ce qui fait grossir. Pas facile de s’y retrouver...

Les mauvaises habitudes finissent par s’installer. Vos convictions sur ce qu’il est bon de manger ? Vous les tirez des enseignements et des préjugés accumulés au fil des années, sans vraiment y voir clair.

C’est précisément ce manque de clarté qui m’a poussé à lire, par curiosité, des ouvrages sur l’alimentation. Dans un premier temps, les contradictions entre experts m’ont rendu perplexe. Certains soutiennent des arguments contraires, ce qui vous laisse alors dans le flou le plus total et dans l’incapacité de savoir ce qu’il est bon de cuisiner ou non.

Si même les idées des spécialistes les plus illustres divergent tant, comment faire pour démêler le vrai du faux ?

Pourtant, à mon grand étonnement, plus je lisais de livres défendant des thèses diamétralement opposées, plus je me rendais compte qu’ils n’étaient finalement pas si éloignés les uns des autres. Ainsi, un certain courant de pensée préférait mettre en avant les qualités d’un aliment, tandis qu’un autre le déconseillait pour ses inconvénients.

Au départ, le fossé entre ces deux modes de pensée semblait infranchissable. Mais au fur et à mesure de mon analyse, ce fossé s’est comblé, un peu à l’image d’un entonnoir qui se resserre.

Poussé par l’envie de faire toute la lumière sur le sujet, j’ai mené de longues recherches en lisant des ouvrages et en suivant des formations sur l’alimentation et la diététique. J’en ai finalement tiré des conclusions qui m’ont permis d’identifier les deux régimes alimentaires considérés comme étant les meilleurs : je les ai revus et corrigés et je les ai agrémentés de conseils sur les apports journaliers, les propriétés de chaque aliment et les résultats qui permettent de déterminer le régime alimentaire le plus adapté en fonction de ses besoins.

Que vous choisissiez de vous nourrir d’aliments d’origine animale ou d’adopter un régime végétarien, ce guide vous expliquera comment suivre les différents types de régimes alimentaires, quels aliments consommer et combien de fois par semaine, afin d’assimiler tous les nutriments nécessaires.

C’est ainsi qu’est né ce guide pratique.

Chapitre 1

Les valeurs nutritionnelles

Le corps humain, à l’image d’une voiture

Défi n°1

«La majeure partie de la nourriture que vous mangez n’est pas issue d’un choix, mais d’un conditionnement»

Allen Carr

[La méthode simple pour perdre du poids]

Le sens du mot grec dìaitea, d’où provient «diète», signifie «façon de vivre», soit le régime alimentaire suivi généralement par tous les êtres vivants.

À l’heure actuelle, quand on parle de régime, on pense d’abord à ces deux ou trois mois, souvent avant l’été, au cours desquels on s’impose des règles très strictes sur ce qu’il convient de manger ou non.

Ceux qui décident de maigrir procèdent très souvent selon ce qu’ils ont entendu dire et en fonction de leurs opinions personnelles, sans généralement obtenir le résultat escompté. Par ailleurs, ils courent le risque de mettre encore plus leur santé en danger.

Qui plus est, l’avènement d’Internet a fait naître de très nombreux régimes révolutionnaires qui se sont propagés comme une traînée de poudre. Dans l’ensemble, ils ne sont pas construits sur des preuves scientifiques mais sur des bases relevant de la pure théorie.

Sur l’emballage de chaque produit acheté figure un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles de l’aliment en question.

Que représentent toutes ces données et à quoi servent-elles?

Si ces indications restent purement théoriques, elles constituent toutefois un outil qui permet de comprendre ce que vous mangez ainsi que les aspects positifs et négatifs pour le régime alimentaire que vous suivez.

Tout d’abord, les glucides ou les protéines à l’état pur, cela n’existe pas ! En effet, chaque aliment possède des quantités variables de l’un ou l’autre nutriment. C’est ce qui explique pourquoi certains aliments sont considérés comme des «glucides» lorsque la quantité de glucides prédomine, et comme des «protéines» si, à l’inverse, la teneur en protéines est supérieure.