Сборник - Новое меню диабетика. Рецепты для снижения уровня сахара

Чеснок растереть с солью и добавить толченые грецкие орехи. Ломтики белого хлеба замочить, отжать и смешать с чесноком и орехами. Взбить, постепенно подливая растительное масло.

Чистить отваренные картофель, свеклу, морковь легче теплыми, потом пусть остывают. Чтобы овощи чистились лучше, их можно обдать холодной водой. Очищенные овощи до использования хранят в холодильнике, но не замораживают.

1 авокадо, 100 г грецких орехов, лимонный сок, черный молотый перец, соль, растительное масло по вкусу

Нарезать кубиками авокадо, заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить и поперчить, добавить рубленые орехи.

Овощи для салата лучше шинковать непосредственно перед приготовлением.

100 г моркови, клюквенный сок, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, сметана по вкусу

Морковь натереть, заправить клюквенным соком, добавить немного сметаны, соли и перца, украсить зеленью.

1 молодой баклажан, 2 моркови, 1 луковица, мята, соль, черный перец по вкусу

Баклажан залить кипятком на 2–3 минуты, снять кожицу, нарезать тонкими ломтиками, смешать с измельченным луком и тертой морковью, посолить, поперчить, посыпать мятой.

300 г свеклы, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую свеклу. Посолить, поперчить, полить маслом.

Если краснокочанную капусту ошпарить кипятком, она будет мягче.

200 г ржаного хлеба, 3 дольки чеснока, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу

Ломтики хлеба смазать смесью из тертого чеснока, масла, перца и соли.

200 г огурцов, соль, зелень по вкусу

Огурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, посыпать рубленой зеленью.

300 г ревеня, 1 луковица, томатная паста, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Черешки ревеня нарезать, запечь в духовке до мягкости. Лук нарезать, слегка обжарить, добавить томатную пасту, приправить. Смешать с печеным ревенем.

Измельченную зелень и сметану вводите в салат непосредственно перед подачей к столу.

300 г кабачков, 1 луковица, томатная паста, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Кабачки нарезать, запечь в духовке до мягкости. Лук нарезать, слегка обжарить, добавить томатную пасту, приправить. Все смешать.

200 г огурцов, 1 пучок зеленого лука, сметана, соль по вкусу

Огурцы нарезать тонкими кружочками, добавить рубленый лук и сметану, посолить.

200 г грибов, 1 луковица, соль, черный молотый перец по вкусу

Грибы (можно ассорти) замочить на 8–10 часов в холодной воде. Затем слить, процедить, посолить и варить до готовности на небольшом огне. Остудить, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с грибами, посолить и поперчить.

300 г баклажанов, 1 луковица, томатная паста, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Баклажаны запечь в духовке до мягкости, измельчить. Лук нарезать, слегка обжарить, добавить томатную пасту, приправить. Смешать с баклажанами.

Мясо, запеченное в духовке, будет мягким, если его поливать горячей водой или бульоном. От холодной воды мясо становится жестким.

1 кочан капусты, 1 яблоко, 1 морковь, соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу

Капусту нашинковать, перетереть руками, посолить, добавить тертые морковь и яблоко, поперчить, заправить растительным маслом.

200 г кабачков, 1 луковица, соль, черный молотый перец по вкусу

Кабачки пожарить. Остудить, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с кабачками, посолить и поперчить.

200 г баклажанов, 1 луковица, соль, черный молотый перец по вкусу

Баклажаны запечь в духовке. Очистить, остудить, пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с баклажанами, посолить и поперчить.

Промывать салат, щавель, петрушку, шпинат нужно в большом количестве воды.