Сергей Бадюк - Шанти-практика - 60 дней тренировок, которые изменят жизнь навсегда

Количество секретируемого авральным путем инсулина редко совпадает с потребленным количеством сладкого – это приводит к тому, что лишний инсулин снижает уровень глюкозы ниже нормы, и возникает чувство голода. Вследствие чего человек вновь потребляет сладкое, таким образом, возникает замкнутый круг потребления совершенно ненужных калорий, который приводит к ожирению.

Для здорового питания необходимо убрать простые углеводы во второй половине дня. К таковым относятся: сдоба, изделия из белой (высшего сорта) муки, крупы быстрого приготовления, манная крупа, молочный шоколад, конфеты, варенье, сахар и сахаросодержащие продукты, бананы и крахмалистые овощи (картофель), сладкие, газированные напитки и промышленные соки. Сложные углеводы усваиваются медленно, в течение нескольких часов, равномерно насыщают кровь глюкозой, что обеспечивает постоянный уровень сахара в крови. Медленные углеводы поддерживают устойчивый уровень энергии и помогают сохранять чувство насыщения продолжительное время после приема пищи.

К медленным углеводам относятся: цельнозерновые каши (белый рис лучше заменить на коричневый), макароны из твердых сортов пшеницы, цельнозерновой хлеб, крупы, бескрахмальные овощи (капуста, фасоль, шпинат, кабачки, помидоры, огурцы), бобовые и соя, фрукты (яблоки, груши, грейпфруты), сухофрукты (курага, чернослив – исключением будут финики, их ГИ более 100).

Инсулиновый индекс (ИИ) – это количество инсулина, которое вырабатывает организм в ответ на определенную пищу. С гликемическим индексом обычно соотносится, но имеет некоторые расхождения – не каждый высокоуглеводный продукт вызывает повышенную секрецию инсулина и является потенциально жиронакапливающим.

Рис, особенно бурый (коричневый), имеет инсулиновый индекс ощутимо ниже гликемического показателя, а например, тушеная фасоль гораздо выше. Высокий ИИ приводит к быстрому повышению аппетита после приема пищи. Завтрак йогуртом или сладкой творожной массой вместо насыщения вызовет еще больший аппетит в течение ближайшего часа.

Индекс принято измерять относительно показателя белого хлеба, принимаемого за 100. Продукты с самым высоким индексом:

• сладкий йогурт – 115;

• тушеная фасоль – 120;

• картофель отварной – 121;

• конфеты – до 160.

Углеводы и тренировочный процесс

Перед тренировкой, за 1–1,5 часа, принимают сложные углеводы. Это повышает эффективность проведения тренировки. Прием быстрых углеводов может привести к подъему инсулина, понижению уровня глюкозы и, как следствие, к упадку сил. После тренировки, если мы не на «диете», наоборот, полезен прием небольшого количества (40–60 г) быстрых углеводов, ускоряющих процесс восстановления запаса гликогена – так называемое углеводное окно.

ЖИРЫ:

• являются неотъемлемой частью клеточных мембран и нервных волокон;

• основной источник энергии в состоянии покоя (до 70 процентов);

• окутывают основные органы тела (защитная функция);

• из холестерина образуются стероидные гормоны.

Категорически не следует исключать жиры из питания!!! Жиры в жир способны переходить при условии, если их количество превышает 60 процентов дневного потребления калорий. За ожирение отвечает избыток (особенно быстрых) углеводов! Жиры по химической структуре бывают насыщенными и ненасыщенными. Насыщенные жиры используются для потребностей извлечения энергии, а ненасыщенные используются как строительный материал в синтезе различных веществ. Особенно важную роль играют незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, несущие в организме важнейшие функции (предшественники ряда биологически активных веществ), – некоторые из семейства омега-6 и все омега-3 жирные кислоты. В жирах животного происхождения больше насыщенного жира, а жиры растительного происхождения – ненасыщенные (исключение составляют пальмовое и кокосовое масло). Значительное потребление насыщенных жиров может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Источники полезных омега-6 (линолевая кислота) – орехи, семечки; источники омега-3 – льняное масло, рыба и рыбий жир; источники мононенасыщенных (омега-9) – оливковое масло, орехи, авокадо. Рекомендуемая норма потребления жиров – 30 процентов от общей калорийности (из которых, согласно рекомендациям ВОЗ, не должны превышать 10 процентов насыщенные жиры).