Лика Шахматова - Кето-кулинария. Формула здоровья

А еще хорошо для тех, кто готовит не только для себя, но и для тех в семье, кто не придерживается кето-диеты. Это обычное блюдо. Им не на что будет жаловаться.

И если вы любите сухое вино, к этому блюду отлично подходит бокал белого вина, которое тоже можно употреблять при кето-диете.

Приготовить лосось можно на костре на решетке, либо на сковороде-гриль. Если у вас нет сковороды с рифленым дном, готовьте рыбу под заранее нагретым горячим грилем.

Время:35 минут

Порции:3

Ингредиенты:

4 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. сухого белого вина

3 стейка лосося по 200–230 г каждый, промойте и обсушите

2 кабачка, нарежьте ленточками или тонкими ломтиками

150 г смеси листового салата, например рукколы, молодого шпината, мангольда

1 грейпфрут, очистите и нарежьте на дольки

1 апельсин, очистите и нарежьте на дольки

цедра и сок 1 лимона

20 г орехов пекан (или грецких орехов)

Приготовление:

Смешайте оливковое масло, вино, цедру и лимонный сок в неглубокой форме. Положите стейки лосося в маринад и оставьте на 10–15 минут, пару раз за это время переверните стейки на другую сторону.

Разогрейте сковороду с рифленым дном на максимальной мощности, положите сливочное масло и обжарьте кабачки в течение 5 минут с двух сторон. Снимите их со сковороды и постарайтесь сохранить теплыми.

Убавьте мощность нагрева. Выньте рыбу из маринада. Маринад оставьте. Положите стейки на сковороду и готовьте с каждой стороны по 4–5 минут.

На тарелки выложите салатные листья, кабачки, по куску лосося, дольки апельсина и грейпфрута.

Маринад вылейте в сковороду, доведите до кипения и прокипятите около 2 минут.

Полейте стейки полученным из маринада соусом, посыпьте орехами и украсьте листиками петрушки.

Наслаждайтесь!

Если вы будете готовить замороженные стейки, то предварительно разморозьте их на верхней полке холодильника в течение 3–4 часов. В этом случае рыба не развалится на части при жарке.

Так можно готовить стейки любой красной рыбы, например форель, семгу.

Количество нутриентов на 1 порцию (256 г)

Это очень простое и вкусное блюдо, в котором сразу и мясо, и гарнир. Для него нужна свиная корейка, любые овощи, специи и духовка.

Готовится свиная корейка в фольге. Получается настоящий деликатес, особенно если ее заранее замариновать. Для приготовления маринада можно использовать любые специи, например: смесь перцев, горчицу, чесночный порошок, соль и соевый соус. Только не используйте зерновую горчицу, потому что зерна могут обуглиться в процессе приготовления.

Кстати, такое мясо можно запечь и на углях, будет бесподобно вкусно. Поэтому, когда окажетесь на необмитаемом острове и там будет свинина, вспомните про этот рецепт.

Покупайте корейку с хорошей жировой прослойкой, она растопится и пропитает мясо.

Это еще и вполне праздничный обед. Красивое блюдо, особенно с разноцветными овощами. Используйте болгарский перец, кабачки, томаты, брокколи. Очень вкусными получаются запеченные грибы. А для домочадцев, которые едят картофель, можно добавить несколько картофелин.

Ингредиенты:

600 г свиной корейки

20 мл растительного масла

по ½ ч. л. соли, перца и других специй (по вкусу)

1 ч. л. горчицы

1 ст. л. соевого соуса

6 соцветий брокколи

6 шампиньонов

3 красных болгарских перца

Приготовление:

Смешайте растительное масло и специи: горчицу, соевый соус, соль, чесночный порошок и молотый черный перец или смесь перцев.

Положите корейку в емкость и залейте подготовленным маринадом, оставьте на 2–4 часа. Можно и больше, к примеру на ночь, тогда мясо лучше впитает в себя все ароматы и будет более нежным.

Застелите форму фольгой.

Выложите мясо на фольгу, полейте оставшимся маринадом.

Положите вокруг корейки овощи.

Фольгу тщательно запечатайте и запекайте корейку минут 40 при 220 °С.

Затем раскройте фольгу и запекайте еще 15–20 минут – до румяной корочки.

Готовую корейку и овощи извлеките и немного остудите.

Перед выкладыванием на блюдо или в тарелки, полейте жиром.

Подавайте сочное румяное мясо с овощами вместе со свежей зеленью. К запеченной корейке идеально подойдут различные ягодные соусы с легкой кислинкой: из красной смородины, из черной смородины, из брусники.