А. Синельникова - 213 рецептов вкусных блюд для аллергиков

Крольчатина с зеленым горошком и картофелем.150 г мяса кролика, 150 г консервированного зеленого горошка, 100 г соевого майонеза, 3 вареные картофелины, 2 огурца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль.

Мясо кролика пропускают через мясорубку, солят, формуют небольшие фрикадельки и отваривают их. Картофель и огурцы нарезают кубиками, смешивают с майонезом, добавляют фрикадельки. Салат выкладывают в глубокое блюдо, украшают зеленым горошком, зеленью петрушки и укропа и подают к столу.

Кролик с фруктами.400 г вареного мяса кролика, 100 г ветчины, 200 г соевого майонеза, 50 г сыра твердых сортов, 2 яблока, 2 огурца, 1 апельсин, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Мясо кролика нарезают соломкой. Апельсин очищают от кожуры, разделяют на дольки и разрезают каждую на части. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину и трут мякоть на крупной терке, смешивают с кусочками апельсина. Ветчину нарезают небольшими кубиками, огурцы – соломкой. Все продукты соединяют, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают зеленью петрушки и натертым на мелкой терке сыром.

Мясо кролика с капустой белокочанной.300 г вареного мяса кролика, 300 г белокочанной капусты, 100 г сметаны, 2 яблока, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, сахар и соль по вкусу.

Капусту шинкуют, яблоки нарезают кубиками. Корень сельдерея мелко нарезают или натирают на крупной терке. Мясо кролика нарезают соломкой или небольшими кубиками. Все смешивают, добавляют зеленый горошек, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар и выкладывают горкой в салатницу. Готовый салат поливают сметаной и украшают веточками зелени и кружками моркови.

Кролик с цветной капусты под майонезом.200 г вареного мяса кролика, 200 г соевого майонеза, 1 сладкий перец, 500 г цветной капусты, 1 лимон, 1 пучок зеленого салата, соль.

Цветную капусту отваривают и разбирают на соцветия. Мясо кролика нарезают кубиками, сладкий перец – соломкой. Все ингредиенты соединяют, поливают майонезом, солят и перемешивают. Салат подают к столу на стеклянном блюде, выложив полученную массу на листья зеленого салата и украсив ломтиками лимона.

Кролик с грецкими орехами под майонезом.500 г отварного мяса кролика, 100 г очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки лимонного сока, 50 г листового салата, 2 ст. ложки измельченных сухарей из черного хлеба, 250 г соевого майонеза.

Мясо кролика нарезают небольшими кусочками, зеленый салат – соломкой. Компоненты соединяют, добавляют измельченные грецкие орехи, лимонный сок и майонез, охлаждают. Перед подачей к столу в салат добавляют сухари и перемешивают.

Судак с яблоками и орехами.200 г филе судака, 150 г соевого майонеза, 50 г очищенных грецких орехов, 3 яблока, 1 пучок зеленого салата, соль.

Филе судака отваривают в подсоленной воде, остужают и разминают вилкой до однородного состояния. Яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками, несколько ломтиков оставляют для украшения. Грецкие орехи толкут в ступке, листья салата нарезают небольшими полосками (несколько листьев оставляют для украшения). Все ингредиенты перекладывают в глубокую миску, добавляют майонез, соль и перемешивают. Перед подачей к столу салат выкладывают на тарелку и украшают листьями зеленого салата и ломтиками яблок.

Судак с овощами.500 г филе судака, 5 картофелин, 3 помидора, 3 огурца, 2 болгарских перца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Филе судака отваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Картофель варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Свежие овощи моют и также мелко нарезают. Подготовленные продукты смешивают, добавляют растительное масло, измельченный зеленый лук, соль. Салат перемешивают, выкладывают в салатницу и украшают веточками укропа и петрушки.

Кролик под сметаной.200 г мяса кролика, 20 г свиного шпика, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка растительного масло, соль по вкусу.

Мясо нашпиговывают шпиком, солят, смазывают сметаной и жарят в разогретом маргарине или растительном масле. Перед подачей к столу мясо поливают образовавшимся при жарке соком.

Шашлык кроличий.1 кг мяса кролика, 100 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 40 мл уксуса 3 %-ного, 2 дольки чеснока, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.