А. Синельникова - 213 рецептов вкусных блюд для аллергиков

Фасоль нарезают небольшими кусочками, смешивают с нарезанной соломкой ветчиной. Добавляют натертый на крупной терке сыр, нарезанные мелкими кусочками два помидора и измельченный лук. Затем все перемешивают, поливают майонезом и выкладывают в салатницу. Сверху салат украшают кружочками помидора и веточками петрушки.

Фасоль с пряными травами.100 г красной фасоли, 50 г сыра твердых сортов, 50 г очищенных грецких орехов, 1 шт. репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка столового уксуса, 1 лист лавровый, по пучку зелень укропа, петрушки, базилика, сахар и соль по вкусу.

Фасоль замачивают на несколько часов в холодной воде, затем варят до готовности и откидывают на сито. Сбрызгивают ее уксусом, поливают растительным маслом, солят, добавляют сахар по вкусу, измельченный лавровый лист. Сыр натирают на крупной терке, часть оставляют для украшения. Лук нарезают кубиками, зелень измельчают. Все продукты соединяют, хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу. Перед подачей к столу салат украшают натертым сыром и половинками грецких орехов.

Фасоль с томатной пастой.300 г фасоли, 1 болгарский перец, 1 шт. репчатого лука, 1 долька чеснока, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Фасоль замачивают в холодной воде на несколько часов, затем воду сливают. Фасоль тушат с маслом или маргарином до готовности, добавляют томатную пасту, толченый чеснок, лук, натертый на мелкой терке, мелко нарезанный болгарский перец, соль. Салат выкладывают в салатницу, заправляют сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Бульон рыбный с зеленью. 2 л воды, 700 г филе судака, 2 шт. репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки, тмин, соль по вкусу.

Филе судака нарезают порционными кусками, заливают водой и доводят до кипения на умеренном огне. Затем огонь убавляют, снимают с бульона пену, добавляют очищенные и нарезанные крупными кусками репчатый лук, морковь и корень петрушки. Готовят 40 мин, за 10 мин до окончания варки добавляют лавровый лист, тмин и соль. Готовый бульон процеживают, разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Бульон рыбный с фрикадельками.2 л воды, 200 г филе судака, 1 шт. репчатого лука, 2 ст. ложки соевой муки, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Филе судака промывают и пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Добавляют соевую муку, воду и соль, перемешивают, формуют фрикадельки и опускают их в кипящий рыбный бульон. Варят 5 мин, затем вынимают фрикадельки шумовкой, раскладывают по тарелкам, заливают бульоном, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Суп рыбный с фасолью.1 л рыбного бульона, 100 г филе осетра, 150 г консервированной фасоли, 1 шт. репчатого лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Лук нарезают кольцами, пассируют в сливочном масле, перекладывают в кастрюлю, заливают бульоном и варят 5 мин. Добавляют нарезанную маленькими кусочками рыбу, фасоль, соль. Варят еще 20 мин. Готовое блюдо украшают мелко нарезанной зеленью петрушки. Подают с отваренным рисом.

Суп с треской и креветками.2 л рыбного бульона, 200 г белокочанной капусты, 200 г томатного сока, 100 г очищенных креветок, 3 картофелины, 2 шт. репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль. Для фрикаделек: 400 г филе трески, 3 ст. ложки сметаны, 100 г соевого хлеба, 4 ст. ложки соевой муки, 4 ст. ложки воды, соль.

Лук и морковь очищают, мелко нарезают, пассируют в растительном масле. Капусту шинкуют, картофель очищают и нарезают кубиками, смешивают с луком и морковью. Добавляют томатный сок и соль. Все тщательно перемешивают и кладут в кипящий рыбный бульон. Варят 10 мин.

Готовят фрикадельки. Филе трески пропускают через мясорубку, смешивают с соевым хлебом, сметаной, соевой мукой, солят. Все перемешивают, формуют небольшие фрикадельки и опускают в кипящий суп. Добавляют мелко нарезанные креветки, варят 5 мин. Украшают суп с фрикадельками рубленой зеленью петрушки и подают к столу.

Суп с фрикадельками из рыбы и мяса.1 л воды, 100 г шпината, 100 г филе рыбы, 100 г ветчины, 50 г свинины, 2 ст. ложки соевой муки, 2 шт. репчатого лука, соль по вкусу.

Свинину и филе рыбы пропускают через мясорубку, солят, смешивают с соевой мукой и 2 ст. ложками воды. Формуют фрикадельки, опускают в фарш из свинины и рыбы, затем кладут в кипящую подсоленную воду. Затем бульон варят 15 мин. За 5 мин до готовности в суп кладут измельченный шпинат.