Людвиг Ерлыкин - И жестянщик, и медник. Что собрали-сохраним (Сделай сам №1∙1993)

Рекомендуем подать напиток с молоком или сливками.

Витаминные букеты

• «Чайный бальзам» I.Возьмите две чайные ложки сухого чая, четверть чайной ложки сухой мяты, четыре стакана воды, два свежих яблока, одну свеклу, две столовые ложки меда, лимонную кислоту на кончике ножа.

Заварите чай, тщательно перемешан перед этим чай с мятой.

Яблоки, удалив семечки, нарежьте со ломкой, добавьте пропущенную через мясорубку очищенную свеклу, лимонную кислоту. Доведите до кипения, охладите и добавьте мед.

• «Чайный бальзам» II.Две чайные ложки сухого чая тщательно перемешайте с половиной ложечки аптечной ромашки и заварите традиционно четырьмя стаканами кипятка.

Одну свеклу, две морковки мелко порубите, добавьте три столовые ложки яблочного повидла, все перемешайте с чаем. Смесь доведите до кипения и с закрытой крышкой проварите две минуты. Массу охладите.

«Чайный бальзам» с фруктово-овощной смесью пьют только свежим.

• Напитки «Казачьи старинные».Нынче эти старинные напитки Почти забыты, сохранились лишь случайно. Но у донских этих напитков есть свой колорит, попробуйте — и вы это почувствуете…

1. Напиток «Хутор Веселый». Стакан сюзьмы (кислое молоко) растворить в стакане холодной воды. Добавить изюм и немного ванили.

2. Половину стакана сюзьмы (кислое молоко) смешать с половиной стакана моченого терна и разбавить водой.

3. Насыпать полный горшок спелых вишен; обвязать ветошью, обмазать тестом, поставить в печь после хлебов. На другой день вынуть, откинуть на решето, дать соку стечь. Ягоды протереть. На два стакана пюре — стакан сахара. Взбить до растворения сахара, поставить на лед.

Этот напиток популярен и любим был на среднем Дону в XVIII веке.

• Напиток «Вещие сны».На одну порцию: по две столовые ложки морковного, яблочного и абрикосового соков, по чайной ложке лимонного сока, сахарного песка и газированной воды. Все перемешать.

• Коктейль «Мозаика».Пятьдесят граммов фруктового компота «Ассорти» соединить в стакане со столовой ложкой вишневого сиропа, двумя вишневого сока и семью ложками апельсинового сока.

• Пунш «Золотое сердце».Этого количества достаточно на одну порцию пунша: полстакана вишневого сока и по четыре ложки персикового и лимонного сока.

• Напиток «Новогодний».В бокал положить пятьдесят граммов консервированных фруктов ассорти. В миксере взболтать пятьдесят граммов охлажденного молока, двадцать — малинового сиропа, столько же сливочного мороженого, после чего перелить в бокал с фруктами.

• Напиток из фруктовых пюре.По стакану яблочного пюре, черносмородинового, сливового и абрикосового, каждый предварительно охладив, размешать веничком или в смесителе и подавать в стаканах.

• Напиток из фруктовых соков.Все составные части напитка предварительно охладить.

Половину стакана черносмородинового сока, столько же клубничного, по стакану яблочного сока и сока лесных ягод размешать в миксере. Подать в высоких стаканчиках с кусочками пищевого льда.

• Напиток «Осень».Смешивают охлажденные апельсиновый и яблочный соки. Того и другого по пятьдесят граммов. Сверху добавляют столько же мороженого. Подавать с ложкой.

• Напиток «Снежный шар».Охладить по пятьдесят граммов персикового сока с мякотью и яблочного сока, перемешать. Разложить по креманкам и сверху добавить такое же количество мороженого. Посыпать тертой на мелкой терке цедрой апельсина.

• Напиток «Золотой ранет».Яйцо соединить с шестьюдесятью граммами молока, добавить по тридцать граммов вишневого сиропа и яблочного сока — все перемешать в миксере. Разлить по стаканам, напиток украсить «шапкой» из взбитых сливок.

Напиток можно предложить детям.

• Напиток «Новость».В крапивный сок из молодых листьев влить холодный морковный и лимонный соки. Подавать в жаркую погоду и со льдом.

• Напиток «Овощной».Влейте в миксер по сто граммов соков: томатного, морковного, яблочного и свекольного, взбейте, налейте в стаканы, сбрызните соком лимона или апельсина. Соль по вкусу.

• Напиток «Брызги шампанского».По половине стакана смородины и земляники засыпать одной-двумя столовыми ложками сахара. Через час, когда пустят сок, охладить в холодильнике. Охлажденные фрукты положить в стаканы, залить шампанским (1 стакан) и газированной водой (1 стакан). В каждый стакан положить по нескольку кусочков льда. Подавать с соломинками и ложечками.