Геннадий Распопов - Как создать эко огород. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!

Выкапываю корни как можно позже, в конце октября. Смотрю по прогнозу погоды. Легкие заморозки сельдерею на пользу, а вот если ожидаются морозы в –5…–7 °C, то срочно убираю весь урожай – подмороженный корень при хранении загниет. Вызревшие корни хранятся как свекла или морковь – в ящиках в песке или опилках. Едим до весны.

Листовой сельдерей не высаживаю. Всегда есть более нежная зелень: укроп, базилик, петрушка, кинза, куст любистока. Пара листиков и с черешкового сельдерея подойдет для украшения стола, а насушить можно лист и с корневого, выбрав молодые нежные листочки осенью.

Черешковый сельдерей лучше высаживать на отдельной маленькой грядке и для отбеливания заворачивать в крафт-бумагу или в фольгированный поролон, подвязывая все выше и выше по мере роста. Завернутый в черный полиэтилен сельдерей перегревается и сгнивает.

Отбеленный сельдерей долго хранится, на вкус нежный, без горечи. Если за ним ухаживать и подкармливать по схеме, как описано для корневого сельдерея, то вы получите великолепнейший, до двух килограммов, овощ, интереснее, чем привозная пекинская капуста. Его изысканный пряный аромат оттеняет вкус блюд из мяса, рыбы, птицы, особенно гуся и утки. Семена сельдерея можно истолочь с солью, быстро высушить, хранить в закрытом сосуде как интересную пряность.

Болезни, особенно при опрыскивании АКЧ, у меня не наблюдаются, а вот на юге их много. Слизни и улитки к сельдерею сползаются со всех грядок. Я собираю их руками. У соседей его поражает сельдерейная муха, у себя я этого вредителя не встречал. В аномальное лето поражается сердцевинной гнилью, нужна строгая агротехника, химия для сельдерея опасна, корень ее накопит.

Высаживаю рассады мангольда немного, специальные грядки делаю редко. Обычно «пристраиваю» его поближе к крыльцу, среди грядок с другими пряными растениями или на клумбе среди цветов, чтобы все лето по-быстрому нарвать зелени для стола. Осенью он идет на заготовки вместе с сельдереем.

Мангольд особенно любят в Швейцарии. Разноцветные огни листьев и черенков мангольда – великолепная находка для ландшафтного дизайнера, он украсит и клумбу, и рабатку, приживется в любом контейнере.

Семена мангольда высеваю в ящики с любой огородной почвой без всякого замачивания, обычно в конце апреля, ставлю в теплицу – и через три недели великолепная рассада под рукой, особенно если ее подкормить органикой и АКЧ. Это попутная культура, затраты времени – 5 минут.

Уход такой же, как за свеклой или капустой: прополка сорняков, полив, рыхление, мульчирование органикой и опрыскивание АКЧ. Без полива летом в жару листья горчат, лучше высаживать под защитой деревьев. Без органики черешки мелкие и грубые, зато при органической мульче осенью черенки и листья вырастают огромных размеров всех оттенков радуги.

С перцами и томатами осенью всегда проблемы, огорчения от всяких грибных болезней, а мангольд снимает стресс своей мощью и здоровьем, особенно если вас за него похвалят гости-огородники.

Убираю после легких заморозков, срезая черенки. Черенки хранятся в подвале недолго, завернутые в газету, а вот корни можно выкопать, прикопать во влажный песок и хранить всю зиму в холодном месте, там же, где картофель, зимой посадить в горшок на окне, и будет у вас свежая зелень. То же можно делать и с корнями черешкового сельдерея.

Особенно детям нравятся такие опыты. Ребятишки всегда торопятся, посадить семена и ждать осени – это целая жизнь. А тут зимой достали, намыли, посадили – и через неделю попробовали в салате молоденькие ароматные листочки.

В статьях о томатах и огурцах я кулинарии почти не касался, любая хозяйка на мои советы ответит десятком своих рецептов. О пищевых пристрастиях можно спорить бесконечно. А вот точка зрения врача, думаю, многим интересна. Мысль моя проста: наш стол беден набором овощей зимой. Повседневная еда перенасыщена сложными блюдами на основе мучного, сладкого, жирного, жареного. Страшнее всего привычка есть каждый день соусы и майонезы из покупных баночек, где пищевых добавок и усилителей вкуса более десятка, а трансжиры и соль зашкаливают выше всяких допустимых норм.

И вот зимой из подвала вы достаете обычные картофель, морковь, свеклу. Из кладовки – тыкву и свои баночки с томатными заправками и грибами. Из морозилки – спаржевую фасоль и брокколи. Затем посылаете внука принести из потаенных складов в погребе лук-порей и сельдерей. И всей семьей из такого богатства сочиняете каждый раз новые блюда, всегда без магазинных майонеза и кетчупа, без вредных добавок.