Виктория Бакунина - Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017

2 кг абрикосов, 600 г сахара, 1 палочка корицы, 600 мл воды.

Приготовление. Абрикосы разрежьте на половинки, выньте косточки, аккуратно расколите их, выньте ядра, очистите от кожицы. Подготовленные банки наполните половинками абрикосов с вложенными в них ядрами на треть. Из сахара, корицы и воды приготовьте сироп. Горячим сиропом залейте плоды, банки накройте крышками, затем стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин. После стерилизации банки сразу герметично укупорьте, охладите на воздухе.

2 кг абрикосов без косточек, 500 г меда, щепотка ванили, 1,2 л воды.

Приготовление. Половинками плодов наполните стерилизованные банки на треть. Мед растопите в эмалированной посуде на среднем огне, добавьте ваниль и воду, перемешайте и доведите до кипения. Горячим сиропом залейте абрикосы, банки накройте крышками и стерилизуйте: объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин. Герметично укупорьте, остудите.

Абрикосы и любая смородина в пропорции 2: 1.

Для сиропа: 600 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Плодами без косточек наполните стерилизованные банки на треть, чередуя 2 слоя абрикосов с 1 слоем смородины. Из сахара и воды приготовьте сироп, немного остудите и залейте им плоды, закройте банки крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин, объемом 3 л – 30 мин. Закатайте, охладите в воде.

500 г абрикосов с плотной мякотью.

Для сиропа: на 1 л воды – 250 г сахара, 10 г лимонной цедры, 0,25 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление. Для приготовления такого компота берут абрикосы с легко отделяющейся косточкой. Качество компота будет выше, если абрикосы очистить от кожицы. Для этого плоды положите в дуршлаг или сито и опустите на несколько секунд в кипящую подкисленную воду. После этого быстро остудите их в холодной воде. Очищенные абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. Подготовленными плодами наполните горячие банки на треть. Из сахара и воды приготовите сироп, добавьте в него лимонную кислоту и цедру. Кипящим сиропом залейте абрикосы и банки накройте крышками. После этого стерилизуйте их: банки объемом 0,5 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин. После стерилизации банки сразу герметично укупорьте, охладите на воздухе.

250 г абрикосов.

Для сиропа: на 500 мл воды – 300 г сахара, 150 г меда, 1 ст. л. белого рома, щепотка ванили.

Приготовление. Очищенные от кожицы абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, заполните банки на треть. Мед в эмалированной посуде растопите на среднем огне. Затем добавьте воду и сахар, доведите до кипения и варите 7–10 мин. Кипящим сиропом залейте абрикосы, в каждую банку добавьте необходимое количество рома, накройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин. После стерилизации банки сразу герметично укупорьте, быстро остудите в воде.

4 кг вишни.

Приготовление. Вишню вымойте, удалите косточки и сразу же уложите в банки. Накройте крышками, поставьте в холодную воду и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 мин с момента закипания воды. Затем закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Храните в прохладном месте.

3 кг вишни, 600 г сахара, по щепотке корицы, имбиря.

Приготовление. Вишню вымойте, удалите косточки. Ягоды переложите в кастрюлю, всыпьте сахар, корицу, имбирь и оставьте на 8–12 ч. Затем кастрюлю поставьте на огонь, массу доведите до кипения, разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

3 кг вишни, по 2 ст. л. цедры лимона и апельсина.

Для заливки: 500 г сахара, 300 г вишни, 2 л воды.

Приготовление. Удалите косточки из ягод для заливки. Переложите мякоть в кастрюлю, залейте водой, всыпьте 100 г сахара, цедру. Все перемешайте и доведите до кипения. Вишневую массу остудите, протрите через сито, всыпьте оставшийся сахар и перемешайте. Остальную вишню с косточками разложите по банкам, залейте вишневым сиропом и стерилизуйте 15–20 мин. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.