Геннадий Распопов - Как создать экосад и сохранить здоровье. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!

Октябрь. Набрала сладость невежинская рябина в нашем райском саду. Пятикласник-скалолаз залез на дерево, набрал ведерко, и уже на следующий день мы пригласили внуков на дегустацию.

Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из рябины, айвы японской, клюквы, мандарина, корицы и кардамона в соке красной смородины

• 1 кг рябины

• 1 кг сахара

• 200 г японской айвы

• 100 г клюквы

• 100 г долек мандарина

• палочка корицы

• кардамон молотый, по вкусу

• 200 мл сока красной смородины

Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Разделяем мандарин на дольки, режем айву дольками без косточек, вместе с клюквой высыпаем в сироп. Снимаем пену после закипания, добавляем кардамон и корицу и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки, удалив палочку корицы, и завинчиваем крышки.

Зимой варенье удивляет любого. В нежнейшей розовой желеобразной пасте плавают красные, сохранившие форму ягоды клюквы и рябины, и сильнейший запах мандарина и айвы, кардамона и корицы кружит голову больше горячего глинтвейна. Наутро хочется погулять по саду на лыжах с внуками.

Хорошо рано утром посетить сад, хорошо в любое время года, но самое приятное время – после теплой ночи в конце августа. Над озером висят белесые клочья тумана, надо присесть на старый упавший тополь и вдыхать их несколько минут, что для легких полезнее любых ингаляций в санатории. Понаблюдать, отдыхая, за красивым поползнем, деловито бегающим по деревьям в поисках вредителей. Я люблю учить внуков его аккуратности, как он, кружась, поднимается по сосенкам снизу вверх, без пропусков обвивая их невидимой лентой своего трудолюбия, тыкая острым клювом во все щели коры, и, найдя червячка, красиво подсвистывает.

Мы с внуками, расслабившись, понаблюдав за житейскими мелочами озерной жизни, стали подниматься в сад, навстречу восходящему солнцу. Оно уже пробивалось сквозь яблони, густо увешанные плодами, и зажгло в траве миллионы разноцветных фонариков. Самые красивые росы в августе, когда множество паучков оплетают луга паутиной и из тысячи паутинок вы не найдете двух одинаковых, в каждой капельке-фонарике отражаются разные цветовые пятна сада.

– Дедушка! Я нашел самую красивую паутинку на ветках рябины с черными ягодами, – сказал внучек.

Мы остановились полюбоваться: и правда, красиво. На каждой ягодке – сотня капелек росы, в каждой росинке отражается яблочко с соседней яблони, между ягодками аронии – паутинка с фонариками, и в каждом фонарике, как в матрешке, острый детский глаз видит ягоды черноплодки, а в них яблочки, а в них – наше озеро и наш дом напротив, а на крылечке бабушку, которая ждет, когда внуки соберут лукошко черной ягоды и она сварит из нее целебное варенье.

Когда я много лет назад создавал первый сад на болотистой глинистой почве, у всех соседей росли большие развесистые кусты аронии, и ее поросль через границу участка быстро разрослась к нам. Этот неприхотливый кустарник был очень модным у садоводов-шестисоточников в 70-е годы.

У нас в первый год никаких ягод не было, а вот первое ведро черноплодки мы осенью набрали; у соседей был большой урожай яблок, и все друг друга угощали корзинами. И мы закрутили на зиму много банок компотов черноплодки с яблоками. Всю зиму пили этот бесплатный витаминный напиток.

Чем дольше банки стояли в подвале, тем напиток делался ароматнее. А в мае, когда мы работали на участке и припекало солнце, холодный компот казался просто райским по вкусу, утолял жажду, придавал силы, копать землю было не в тягость (тогда у нас еще были лопаты, это сейчас только плоскорез). Так черноплодка приучила нас к работе в саду: работалось в радость, поэтому через год на разработанной целинной земле мы собрали первые 10 ведер клубники, необыкновенно крупной и сладкой. А арония в старом заброшенном саду растет до сих пор, и будет расти вечно, подкармливая в основном птиц и давая всем желающим немножко ягод для украшения заготовок на зиму.

Наблюдая за этим ягодным кустарником много лет, я уяснил для себя, что арония – это не рябина. Род Арония ближе к яблоне, мелкоплодной райке, чем к рябине, поэтому у рябины красной на ветках зреют ягодки, а у аронии – черные мелкие яблочки. У нас просто прижилось название «черноплодная рябина»: ведь она плодоносит кистями, и на вкус терпкая, как рябина красная.