Борис Стрельцов - Хранение цветов

При дыхании продукции, заложенной на хранение, выделяется количество углекислого газа, пропорциональное объему поглощаемого кислорода (с поправкой на дыхательный коэффициент 6). Количество углекислого газа, проходящего через мембрану dV 2, пропорционально площади мембраны S, парциальному давлению углекислого газа в контейнере (давлением углекислого газа во внешней среде вследствие его малости можно пренебречь), а также проницаемости мембраны по углекислому газу σР 1. С учетом этого для баланса по углекислому газу получим

dV 2= δ(V 1/V)mKdt-p 1{V 2/V)δP 1Sdt. (8)

Решение уравнений (5) и (8) можно представить в следующем виде (Стрельцов, 1983):

ξ 1— ξ 0(1+mK/pP 0S); (9)

ξ 2= δξ 0(σ + p 1P 2S/mK) = δ(ξ 0— ξ 1)/δ, (10)

где ξ 1концентрация кислорода; ξ 2— концентрация углекислого газа; ξ 0— начальная концентрация кислорода (21 %); δ — селективность.

Рассмотрим некоторые частные случаи, характеризующиеся выражениями (6), (7), (9) и (10).

1. Начало закладки продукции на хранение соответствует значению t = 0. Очевидно, что концентрации кислорода и углекислого газа в контейнере находятся на уровне концентраций в окружающей среде.

2. Мембрана с дефектом (разрыв, перфорация и т. п.). Внутреннее пространство контейнера сообщается с внешней средой. Этому соответствует Р → ∞ при времени выхода на стационарный режим f → ∞, и выражение t>3τ соответствует ситуации, при которой концентрации кислорода и углекислого газа в контейнере совпадают с их концентрациями в окружающей среде.

3. Условиям сохранения герметичности контейнера с продукцией, снабженного ГСЭМТ, при достаточно большом времени с момента закладки на хранение (t>3τ) соответствуют уравнения (9) и (10), которые справедливы для стационарного режима хранения.

На практике при известных характеристиках мембраны (проницаемости, селективности и площади), а также параметрах дыхания закладываемой на хранение продукции и ее массе, воспользовавшись уравнениями (9) и (10), можно определить режим хранения, обеспечиваемый той или иной мембраной. Обычно соотношение концентраций кислорода и углекислого газа для определенной продукции известно хотя бы по типу газовой смеси (нормальная, субнормальная и т. п.). Выражения (9) и (10) помогают рассчитать контейнеры с мембранами для хранения растительной продукции, что в значительной степени сокращает время на проведение поисковых экспериментов.

Для упрощения расчетных соотношений введем параметр «загрузки мембраны»: μ=m/S (кг/м 2). Тогда с учетом (9)

μ = [(ξ 0/μ 0)-1]P 1P 1/K. (11)

Следует отметить, что с помощью одной мембраны невозможна независимая регулировка концентраций кислорода и углекислого газа: если задана концентрация кислорода в стационарном режиме, то концентрация углекислого газа тем самым уже определена уравнением (10).

Представляет практический интерес рассмотрение вопросов возможности регулирования газового состава в контейнерах с ГСЭМТ при хранении цветочной продукции. Известно, что существуют экстремальные значения концентрации кислорода и углекислого газа, превышение которых в случае максимума или снижение ниже минимума недопустимо по биохимическим соображениям. Для кислорода такое экстремальное значение—2, для углекислого газа—10 %. С учетом этого можно определить границы координатной сетки режимов хранения растительной продукции, а также оценить возможности регулирования газового состава в пределах указанных границ при использовании для хранения контейнеров с ГСЭМТ (Корнилова, 1983).

Если отложить по координатным осям значения концентраций углекислого газа и кислорода, то нанесенные на плоскость с такими координатами точки и области возможных режимов хранения образуют четко выраженную тенденцию к группируемости в определенных зонах.

На рисунке 14 показаны возможности перемещения рабочей точки на карте режимов, определяемые координатами ξ 1и ξ 2, в зависимости от относительной загрузки мембраны μ/μ 0, причем σ — р 1P 1/K(кг/м 2).

Рис. 14. Влияние разброса параметров мембран на координаты области рабочего режима

Загрузка мембраны по желанию может варьировать в определенных пределах. Подбор оптимальных координат концентраций кислорода и углекислого газа можно осуществлять, изменяя относительную загрузку мембраны (соотношение μ/μ 0, путем перемещения вдоль линии σ = const см. рис. 13). В зависимости от относительной загрузки меняется концентрация кислорода и связанная с ней концентрация углекислого газа (табл. 13).