Борис Стрельцов - Хранение цветов

Эффект антисептического воздействия озона на воду достаточно хорошо изучен. Период полураспада озона в воде составляет от 10 до 25 мин в зависимости от чистоты воды и ее температуры. В загрязненной и теплой воде процесс распада идет интенсивнее, чем в охлажденной и чистой. Характер зависимости распада озона при комнатных условиях в дистиллированной воде от его концентрации представляет собой убывающую экспоненту. Через 20 мин концентрация озона падает с 2,6 до 1,6 мг/л, а через 1 ч — до 0,7 мг/л.

Наличие озона в воде характеризуется коэффициентом распределения, или растворимости, выражающим отношение концентрации озона в воде при данной температуре и давлении к концентрации озона в аэроозонной смеси.

Обычно озонирование воды проводят путем барботирования ее толщи с использованием ультразвуковых, керамических и решетчатых насадок-барботеров, располагаемых у дна емкости с водой. Установлено, что для режима барботирования, насыщения и антисептирования воды оптимальный диаметр пузырька аэроозонной смеси, поступающей в воду, составляет около 1,5 мм. Исходя из этого и выбирают конструкцию барботеров.

Средняя концентрация озона для антисептирования достаточно чистой воды равна около 1 мг/л при времени обработки до 15 мин. Полное обеззараживание питьевой воды гарантировано при концентрации озона около 2,5 мг/л и времени обработки не менее 10 мин. Согласно новому способу влажного хранения срезанных цветов, их рекомендуется выдерживать сразу после срезки и удаления нижних листьев в воде, насыщенной озоном, погрузив до бутонов. В зависимости от качества воды и вида срезанных цветов насыщенность воды озоном должна составлять от 0,5 до 3,9 мг/л при времени экспозиции от 10 мин до 1 ч. В этом случае озон, растворенный в воде, уничтожает микрофлору на стебле и листьях цветов, препятствует блокировке сосудов стебля и разрушает этиленоподобные вещества, выделяемые растениями. После предварительной обработки цветы ставят на длительное хранение в озонированную аналогичным образом воду, погружая стебли на 10–15 см.

Более простой вариант этого способа влажного хранения предусматривает помещение срезанных цветов в озонированную воду (при концентрации озона 0,5–3,9 мг/л) сразу после срезки без предварительной обработки. Возможно хранение цветов подобным способом и после транспортировки, при этом желательно обновление среза под водой.

Лучшие результаты получены при периодическом озонировании воды в емкости для хранения один раз в 3–5 дней. На время аэроозонной обработки воды цветы рекомендуется из емкости удалять во избежание «ожога» бутонов озоном высокой концентрации.

Если цветы остаются в емкости с водой, то можно снизить время обработки и концентрацию озона в аэроозонной смеси для насыщения воды или изолировать бутоны цветов от проскакивающих пузырьков озона.

При температуре 1–6 °C срок хранения срезанных в полуроспуске и в состоянии плотных бутонов цветов розы в озонированной воде достигает 25–28, гвоздики — 40–45 дней. Гладиолусы сохраняют свое качество в аналогичных условиях до 35–40 дней. В комнатных условиях срок хранения сокращается в 1,5–2 раза.

Длительность хранения стеблевых черенков и срезанных цветов гвоздики при сухом методе хранения можно существенно увеличить, если предварительно обработать их озонированной водой. В этом случае черенки и цветы выдерживают в течение 1–1,5 ч в воде, насыщенной озоном (концентрация 0,5–3,9 мг/л), затем после удаления капельной влаги размещают в полиэтиленовые пакеты с открытой горловиной и хранят при 0–2 °C.

Качество стеблевых черенков существенно не изменяется даже через 3,5–4 месяца хранения. Цветы гвоздики, срезанные в окрашенных, слегка открытых бутонах, сохраняют свои декоративные качества в вазе 7–9 дней после 2,5–3 месяцев хранения. При всех модификациях хранения срезанных цветов гвоздики с применением аэроозонной обработки лучше сохраняются сорта с красной окраской бутонов (типа Ред Сим и др.).

Значительное улучшение результатов хранения как срезанных цветов, так и черенков дает сочетание аэроозонной обработки и использования модифицированной газовой среды.

Один из наиболее эффективных методов обеспечения стабильности качества растительной и цветочной продукции — хранение ее в условиях регулируемой газовой среды (РГС) в сочетании с холодом.