Наталия Костина-Кассанелли - Универсальный календарь садовода-огородника

Важно. Для выращивания майорана выбирайте хорошо освещенное солнцем место с защитой от холодных ветров. Для зимовки майорана выберите светлый прохладный подоконник. Весной кустик можно снова высадить в сад, коротко обрезав вытянувшиеся за зиму побеги.

Укроп– излюбленная многими, очень распространенная пряность. Перед посевом укропа на зелень в почву вносят перегной, а на грядках делают небольшие бороздки в 2–3 см, куда рано весной и высевают семена. Семена укропа содержат много эфирных масел, которые задерживают прорастание. Для ускорения появления всходов семена в течение двух дней замачивают в воде, меняя ее 3 раза в день. После этого семена подсушивают до сыпучести и сеют во влажные бороздки. Чтобы постоянно иметь свежую зелень укропа, посевы можно повторять до конца июля через каждые 2–3 недели. Впрок укроп можно сушить, морозить, перетирать с солью и в таком виде хранить в герметичных банках в холодильнике.

Важно. Хороший урожай укропа получается на плодородных и влажных землях. У скороспелого сорта Грибовский в пищу используют и семена.

Фенхель– пряность, очень похожая по внешнему виду на укроп и обладающая сладковатым вкусом и запахом аниса. Зеленые листья и семена самого распространенного фенхеля огородного, или болонского, применяют так же, как укроп. Размножают фенхель семенами, которые высевают в грунт, в хорошо прогретую почву, начиная с конца апреля. При температуре 20–25 °C всходы появятся уже через 6—10 дней. Семена высевают на глубину до 2 см, строчно или по лункам, оставляя 20 см между растениями. Почва для выращивания фенхеля должна быть плодородной, участок – солнечным, а полив – умеренным в течение всего периода роста.

Важно. Фенхель не переносит резких понижений температуры и хорошо отзывается на внесение азотных удобрений.

Если однолетние пряные травы лучше выращивать, учитывая севооборот, то двулетники и многолетники можно сразу определить на постоянные места. Хорошо выглядят пряные растения рядом с декоративными многолетниками или же только в соседстве друг с другом, образуя так называемый пряный садик. Почву под пряные травы заправляют органикой и минеральными веществами с осени, чтобы ранней весной без задержек приступить к посеву.

Душица – очень популярное в Европе пряновкусовое растение. Настоящая итальянская пицца немыслима без добавления душицы, или орегано! Современные сорта душицы для сада – это компактные, очень ароматные растения, разные по высоте и окраске листвы. Несмотря на все декоративные свойства, все виды душицы унаследовали важную черту своего дикого предка – они ароматны и крайне неприхотливы в культуре. При посадке душицы важно соблюсти только одно правило: выделить ей солнечное место. Размножают душицу в основном семенами, которые лучше высевать не прямо в грунт, а на рассаду – в ящики или парничок под пленку. Душица – долгожитель сада, ее можно выращивать на одном месте более 20 лет, однако все же лучше раз в 5–6 лет пересаживать растение в свежую почву, при этом разделяя старые кусты.

Важно. Зелень душицы, выращенной из семян, можно будет собирать только на второй год, когда растение зацветет.

Иссоп – свежие и сухие листья и цветки этого неприхотливого многолетника обладают приятным ароматом, напоминающим камфарный. Листья и цветущие молодые побеги применяют в качестве пряной добавки в салатах, блюдах из мяса, рыбы, овощей, а также для первых блюд. Консервированным продуктам иссоп придает оригинальный аромат и особую крепость плодам. Иссоп крайне неприхотлив и нетребователен к условиям выращивания, но лучшими для него все же будут легкие почвы, куда перед посадкой предварительно вносят перегной (до 6 кг/м 2). Размножают иссоп семенами, высеваемыми рано весной прямо в грунт, корневыми отпрысками, черенками и делением куста. На одном месте растение может находиться около 5 лет, после чего его лучше заменить молодым.

Важно. Иссоп – прекрасный медонос, его лучше сеять около грядки с огурцами или другими пчелоопыляемыми культурами для привлечения пчел.

Любисток– крупное травянистое растение с сильным и пряным запахом, напоминающим аромат сельдерея, и острыми нотками. В кулинарии используют не только зеленую часть, стебли и листья, но и толстые корни, которые обладают мощным ароматом и изысканным вкусом. Именно корни любистка являются изюминкой знаменитых бульонных кубиков «Магги». Листья употребляют для салатов, супов и вторых блюд, при солении и мариновании овощей. Из-за сильного запаха любисток добавляют в совсем небольших количествах. Он придает неповторимый аромат рыбным и мясным блюдам. Для употребления зимой листья солят и сушат. Любисток очень холодостоек, хорошо зимует, растет и на солнце и в тени, неприхотлив к почвам. Перед посадкой растения на постоянное место вносят органику, золу или полное минеральное удобрение из расчета 45 г на 1 м 2. Размножают любисток семенами, делением куста, а также корневыми черенками. Крупные корни любистка осенью можно выкопать и пересадить в горшок для зимней выгонки на подоконнике или в теплице.