Елена Власенко - Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая

Почву под щавель начинают готовить с осени. Для этого ее перекапывают на полную глубину перегнойного слоя, внося на 1 м 26–8 кг компоста или навоза, 30–40 г суперфосфата и 20–30 г хлористого калия. Весной землю боронуют граблями, внося при этом на 1 м 220 г мочевины или другого азотного удобрения. До посева следует регулярно избавлять участок от сорняков.

Щавель высеивают в три срока: ранней весной, летом и осенью. Время весеннего посева подходит, когда почва готова к обработке. Ранневесенний посев позволяет получить урожай в этом же году. При летнем посеве семена заделывают в июне – июле после уборки ранних овощных культур. В этом случае щавель успевает укрепиться до зимы, а весной следующего года с него уже можно собрать урожай. Под зиму культуру сажают поздней осенью, в октябре – ноябре, чтобы семена не успели прорасти до наступления постоянных заморозков.

Ранневесенний посев считается наиболее оптимальным, потому что в это время в верхнем слое почвы уже достаточно влаги, что обеспечивает одновременное прорастание семян. Летний посев подразумевает регулярный полив, а его не всегда возможно осуществить. При осеннем посеве бывают случаи массовой гибели всходов, поэтому и урожай получается небольшим.

Рекомендуется сеять щавель на грядах метровой ширины, используя рядовой способ с расстоянием между рядами 25 см и глубиной заделки семян 1–2 см. Норма высева на 1 м 2– 1,5–2 г. После посева семена следует прикрыть или уплотнить, чтобы они дали дружные всходы.

В первый год жизни уход за посевами щавеля заключается в регулярном рыхлении междурядий, удалении сорняков, поливах при необходимости, борьбе с болезнями и вредителями, а также в подкормке.

В первый год зеленую массу щавеля весеннего и летнего посева нужно срезать не позднее чем за 1–1,5 месяца до замерзания почвы. Если листья не убрать, то они лягут на землю плотным слоем, сквозь который не проникает воздух, поэтому растение может подопреть и прогнить.

Щавель страдает от жуков и личинок щавелевого листоеда, тли и ложногусеницы щавелевого пильщика, его поражает мучнистая роса. Для борьбы с вредителями и болезнями можно использовать химические препараты.

Из удобрений осенью в междурядья на 1 м 2почвы рекомендуется внести 4–5 кг перегноя или компоста. Весеннюю подкормку проводят на второй год жизни растения, для этого вносят полное минеральное удобрение из расчета 30–40 г суперфосфата и по 15–20 г хлористого калия и мочевины на 1 м 2.

Чтобы увеличить следующий урожай, после каждого среза листьев можно подкормить растение смесью минеральных удобрений, в которой преобладает азотное. Если погода дождливая, минеральные удобрения вносят в сухом виде, при сухой погоде лучше использовать жидкие удобрения.

Щавель можно убирать, когда на растении появится по 4–5 листьев нормального размера. Сначала его следует прополоть, а после уборки урожая прорыхлить междурядья мотыгой. Урожай срезают ножом, отступая от почвы 3–4 см, верхушечные почки растения лучше не повреждать. Сбор щавеля начинают в мае и заканчивают примерно в июле. За этот период можно провести 3–4 срезки. Последний сбор урожая должен состояться не позднее чем за месяц до замерзания почвы, чтобы не ухудшить урожай следующего года.

Многолетнее травянистое растение семейства Астровые. Корневище деревянистое, немногочисленные голые, прямостоячие, желтовато-бурого цвета стебли достигают в высоту 40–150 см. Стеблевые листья заостренные, цельные, продолговатой или линейноланцетной формы, нижние листья надрезаны на верхушке. Цветки бледно-желтоватого оттенка. Соцветие густое, узкое, метельчатое. Листочки обертки имеют почти шаровидную или короткоэллиптическую форму. Обертка голая, блестящая, пленчатая по краю, зеленовато-желтоватого цвета. Плод представляет собой продолговатую семянку. Цветение наступает в августе – сентябре, созревание плодов – в октябре.

В состав эстрагона входят каротин (провитамин A), алкалоиды, флавоноиды, эфирное масло, аскорбиновая кислота. Много в нем витаминов (A, PP, B 1, B 2, C), макро– и микроэлементов (магний, калий, кальций, натрий, железо, фосфор, йод).

Эстрагон обладает особым острым ароматом, похожим на анис, а также острым, немного горьким вкусом.