Изабелла Овсянникова - В Сибири - всегда с овощами

Урожай необходимо не только вырастить и собрать, но и сохранить на долгую зиму. В книге предлагаются много способов консервирования овощей. Все эти способы используются в нашей практике. Многие заготовки прошли дегустацию на собраниях клуба и получили высокую оценку.

Ну, а теперь - к делу! Время не ждет! Надеемся, что наш опыт принесет вам добрые всходы. Желаем успехов!

За время, прошедшее после выхода в свет первого издания этой книги, ряды земледельцев-любителей еще более пополнились: многие сибиряки стали владельцами новых участков. Может быть, отчасти и поэтому интерес к нашему произведению не угасает - до сих пор мы получаем множество добрых откликов. В свою очередь, от души благодарим всех неравнодушных читателей, побудивших нас к продолжению своей писательской работы. В новое издание книги внесены существенные изменения: устранен ряд неточностей, сделано описание новых сортов некоторых культур и новых приемов их выращивания, в ряде случаев точнее расставлены акценты. По нашему мнению, книга после таких исправлений и дополнений стала более информативной и полезной.

Из полученных писем следует, что многие садоводы ждут от нас следующих книг - по садоводству, цветоводству и др. Доводим до сведения читателей - работа над книгой по садоводству в Сибири близка к завершению. Правда, сейчас написать книгу куда проще, чем издать ее. Вместе с тем мы надеемся на продолжение плодотворного сотрудничества с Сибирской издательской фирмой ВО "Наука" и на издание новой книги уже в текущем году.

Наши земельные участки расположены в окрестностях Новосибирска, где преобладают серые лесные почвы. Нельзя забывать о том, что многие колхозно-совхозные поля, которые были поделены на личные участки, имеют сильно истощенную многолетними посадками картофеля, кукурузы и других культур почву. Такая почва, конечно, потеряла естественную связь со своей "родословной", став уже и не серой лесной, и не луговой, и не торфяной, и не черноземом. На этой почве без ее предварительного улучшения хорошего урожая не получишь. На местах заболоченных, в долинах речек почва бывает торфяная - с виду рыхлая, черная, однако для большинства культур малопригодная. Лучшие почвы, выделяемые в наших условиях - это луговые, расположенные на ровных (или возвышенных) не затопляемых весной лугах, где хорошо растут дикие травы.

Для улучшения почв в них вносят органические удобрения - перегной, компост и т.п., которые не только повышают количество питательных веществ в почве, но и улучшают ее структуру, что не менее важно. Почва становится более рыхлой, повышается ее влаго- и воздухопроницаемость.

Минеральные удобрения, содержащие три основных элемента питания растений, - азот, фосфор и калий - у многих вызывают сомнения - а будут ли продукты, выращенные с применением этих удобрений, экологически чистыми? Действительно, без применения минеральных удобрений плоды будут наверняка чистыми, однако урожай на бедных почвах может оказаться уж очень скудным. Опасность не в удобрениях как таковых, а в неграмотном их использовании - внесении не вовремя и в избыточных количествах. Во всех наиболее развитых странах от применения минеральных удобрений не отказались, несмотря на строгие требования к экологической чистоте продуктов.

Кроме трех основных элементов питания растениям требуются другие элементы, но уже в значительно меньших количествах. Это так называемые микроэлементы - железо, медь, магний, кальций, марганец, бор и др. Наконец, велико значение кислотности почвы.

Почвы бывают кислые, щелочные и нейтральные. Большинство культур не любят сильно кислую или щелочную почву. В окрестностях Новосибирска кислые почвы нередки и особенно в низких местах и вблизи болот. На них обычно хорошо растут хвощ и мокрица. Для нейтрализации таких почв в них необходимо вносить известь или мел (более мягкое средство - древесная зола).

Анализ почв на участках садоводов - членов клуба "Родник" (участки расположены в окрестности Академгородка) - показал, что содержание гумуса в них составляет 3-4 %, в то время как в черноземе его содержится 6-8 %. Содержание азота, фосфора и калия также оказалось низким. В такие почвы, конечно, необходимо вносить удобрения, о чем далее мы поговорим подробнее. Ниже также будут даны краткие характеристики элементов питания растений.