Иван Дубровин - Питание на даче

Клубни картофеля содержат крахмал, белок, жир, лимонную, яблочную, щавелевую и другие органические кислоты, калий, фосфор, витамины В1, В2, С и РР, амиловый спирт и небольшое количество ядовитых веществ – глюкоалкалоидов (туберин, соланин). Важно знать, однако, что зеленые клубни, лежавшие на свету, не прикрытые землей, ядовиты из-за увеличения в них ядовитого алкалоида соланина.

Используют картофель как в народной, так и в научной медицине. Наибольшее применение получил сок сырых клубней, которые используют для нормализации кислотности желудочного сока (он снижает повышенную кислотность и повышает пониженную до нормы), регулирует работу кишечника, нормализует стул, устраняет изжогу, тошноту и рвоту.

Он избавляет от болей в желудке и кишечнике, способствует рубцеванию язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Для предупреждения ее обострения рекомендуется употреблять сок 2 раза в год – весной и осенью – в течение 2 недель по 1/4 стакана 2 раза в день перед едой.

Ежедневное употребление свежего картофельного сока способствует облегчению постоянных головных болей.

При воспалении дыхательных путей рекомендуется проводить ингаляции парами разваренного картофеля.

В настоящее время насчитывается более 250 видов картофеля. Дикий картофель сохранился только в Южной и Центральной Америке, откуда он и был завезен к нам.

Вам потребуется:

картофель – 1 кг,

мука – 350–400 г,

маргарин – 250 г,

куриное филе – 400 г,

лук – 2 шт.,

масло сливочное – 50 г,

сметана – 2 ст. л.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель тщательно обмыть, сварить в кожуре в чуть подсоленной воде. Еще горячим очистить и прокрутить через мясорубку. Маргарин мелко порубить, смешать с мукой, добавить соль, перец. Перемешать мучную массу и остывшее картофельное пюре. Все тщательно вымешать, раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см, сложить конвертом и поставить в холодильник на полчаса. Затем вынуть тесто из холодильника, снова раскатать его, еще раз сложить конвертом и поместить на холод.

Тем временем приготовить начинку. Куриное филе нарезать мелкими кусочками, обжарить на сковороде до золотистой корочки, влить чуть-чуть воды, добавить соли, перца и немного потушить под закрытой крышкой. Когда вода выкипит, добавить мелко нарезанный лук. Готовое мясо прокрутить через мясорубку, добавить кусочек масла, чтобы фарш был сочнее.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить начинку и осторожно завернуть рулетом. Выложить на смазанный маслом противень швом вниз, смазать сметаной и выпекать в духовке до золотистого цвета.

Как видите, каждый овощ хорош по-своему! Выращивая на своем дачном участке различные овощи, ягоды и фрукты, вы не только доставите себе удовольствие, наблюдая, как посаженные вашими руками семена и саженцы превращаются в плодоносящие растения, но и обеспечите себя на все лето и зиму питательными веществами, витаминами.

Не успели оглянуться – пролетело лето, позади теплые летние дни, наполненные заботами и трудами на дачном участке. Настало время собирать урожай и пожинать плоды собственных усилий. Надеемся, вы не разочарованы и вам есть чем похвастаться перед родственниками и друзьями.

Осень – самое щедрое время года, она одаривает нас огромным количеством фруктов, овощей, ягод. Когда еще можно увидеть такое изобилие: яблоки, виноград, груши, слива, помидоры, кабачки, баклажаны, капуста, редька, тыква, репа, свекла, морковь, боярышник, шиповник…

Трудно переоценить значение овощей и фруктов в питании человека. Они являются богатым источником витаминов, углеводов, минеральных веществ, органических кислот. Они необходимы взрослым и детям, потому что улучшают усвоение организмом белков, жиров и углеводов, содержащихся в других продуктах питания. Поэтому чем шире ассортимент употребляемых в пищу ягод, фруктов и овощей, тем большее разнообразие необходимых веществ поступает в наш организм.

Итак, познакомимся с каждым из этих замечательных даров щедрой осени поближе.

Благодаря высокому содержанию клетчатки, способствующей выведению холестерина, арбузы очень полезны больным атеросклерозом, артритами и подагрой.

Арбуз – ценное питательное средство, богатое легкоусвояемыми углеводами. Плоды его содержат сахар, азотистые вещества, клетчатку, жиры, пигменты и целый комплекс витаминов: А, В1, В2, С, РР. Благодаря высокому содержанию витамина С арбуз обладает противовоспалительным действием. Благодаря наличию витаминов В1 и В2 арбуз является хорошим стимулятором жизнедеятельности организма, помогает снять усталость, способствует хорошему функционированию нервной системы.