Иван Дубровин - Питание на даче

В Центральной Америке острый овощной перец возделывался местными жителями еще задолго до того, как первые колонизаторы-европейцы ступили ногой на незнакомую им землю.

Еще один вид перца был широко распространен на территории современного государства Перу.

Колумб впервые увидел плоды горького перца на острове Гаити в 1493 году и привез их в Испанию. А уже в XVI веке культура овощного перца распространилась на Балканский полуостров, в Азию и Индию.

Сладкий перец имеет еще одно наименование – болгарский перец. Это название ему дала его вторая родина – Болгария, где выращиваются огромные плантации этой культуры. Сладкий перец экспортируют в Венгрию, Турцию, Индию и другие европейские и азиатские страны.

Плоды сладких сортов едят уже созревшими или еще зелеными, их используют для приготовления первых и вторых блюд, тушат, солят, маринуют. Некоторые разновидности сортов перца применяют в качестве приправы для придания мясным овощным блюдам приятного острого вкуса.

Культурный овощной перец – однолетнее растение, хотя дикий вид этой культуры является многолетником. На Родине в Мексике он растет, как кустарник: его нижняя часть одревеснивает. В более северных районах многолетний перец не приживается.

Вам потребуется:

сладкий перец – 1 кг,

лук репчатый – 2 шт.,

масло растительное – 100 г,

помидоры – 3 шт.,

грибы – 200 г,

рис – 1 стакан,

зелень укропа и петрушки – 1 пучок,

сметана – 200 г,

соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления.

У перца отрезать плодоножку, очистить от семян. Промыть его под проточной водой и перевернуть отверстием вниз, чтобы вода стекла. Подготовить начинку: очистить и порубить лук, поджарить его на растительном масле. Добавить мелко нарезанные помидоры. Смесь обжарить.

Грибы почистить, промыть, мелко порубить, положить на сковороду с овощной смесью. Слегка обжарить, добавить немного кипяченой воды, посолить и поперчить по вкусу, тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

Рис отварить до полуготовности, смешать с полученной овощной смесью и рубленой зеленью. Фаршем наполнить подготовленный перец. Перец уложить в сотейник, залить слегка подсоленной сметаной, закрыть посуду крышкой и испечь в духовке до готовности.

Перед подачей готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

В июле, когда солнце жарко припекает, созревают любимые всеми овощи – помидоры. Знаете ли вы, почему мы их так называем?

Во Франции томаты сравнивали с яблоками и за их цвет и форму называли "пом д'амур" – "яблоко любви". Полагали, что эти овощи так же свежи и красивы, как губы любимой, и вызывают страстное желание их попробовать.

Итальянцы же называли томаты "помми ди оро", что означает "золотое яблоко". Это название было дано плодам потому, что первые помидоры имели красивый золотисто-желтый цвет.

Прародители томатов вовсе не были похожи на современные помидоры, их поверхность была ребристой, и только спустя несколько десятилетий в Европе появились шаровидные томаты.

Теперь же при помощи селекции выведено такое количество сортов томатов, что просто глаза разбегаются. Своей формой томаты могут быть похожи на груши, вишни, сливы. Они имеют гладкую или ребристую поверхность. Размер томатов, как правило, зависит от сорта.

До сих пор в горах Перу, на родине помидоров, сохранились дикие сорта этой культуры. Изначально их возделывали местные жители. Позже, когда Америка была открыта Колумбом, томаты были привезены из Мексики в Европу.

Дикий томат, который и сегодня можно встретить на Западном побережье Южной Америки, – мелкоплодное невысокое растение. Размер помидоров – не больше вишни, и один плод весит не более пятикопеечной монеты.

В Россию томат, скорее всего, был завезен в XVIII веке, так как первое упоминание о нем относится к 1781 году. Этот овощ был большой экзотикой и его выращивали только в ботаническом саду Демидова в Москве.

Уже через несколько десятков лет томаты распространились по всей России, их возделывали даже в областях с очень холодным климатом, используя теплицы.

Сочные ярко-красные ягоды помидора содержат различные сахара, органические кислоты, минеральные соли и витамины: С, В1, В2, каротин (провитамин А), калий, азотистые и пектиновые вещества.

Свежие помидоры и их сок – замечательное средство для общего укрепления организма, для лечения язвенной болезни желудка. Помидоры повышают выделение желудочного сока и тем самым способствуют пищеварению. Фитонциды, содержащиеся в соке свежих помидоров, благотворно влияют на микрофлору кишечника, а калий улучшает деятельность сердца.