Елена Шишинина - Домашний кофе-бар

Одним из признаков хорошего пива считается его пена. Например, в барах Англии и Германии хорошим считается бармен, который наливает пиво в кружку с шапкой пены толщиной примерно в 2-3 пальца. На фестивале пива, когда выбирается самый лучший сорт, иногда применяется следующий способ, а точнее это одно из испытаний. В кружку наливают пиво и на шапку его пены кладут мелкую монетку. Если пиво действительно хорошее, то монетка не опустится в кружку, а если пиво получилось неважное, то монетка утонет.

Несмотря на кажущуюся простоту напитка, пиво, как и вино, коньяк, шампанское, требует особых правил употребления. Например, известно ли вам, что в кружку, где осталось недопитым пиво, никогда нельзя доливать даже то же самое пиво? Считается, что при этом пиво становится уже не тем по вкусу, так как первое уже настоялось и набрало кислорода, а следующее еще нет. Не рекомендуется также наливать пиво в очень узкие бокалы или кружки, так как, во-первых, его неудобно пить, а во-вторых, ограничивается доступ кислорода к пиву, хотя стоит сказать, что пиво в такой кружке медленнее выдыхается. Ну и, конечно, нельзя мешать разные сорта пива, причем даже один и тот же сорт разных производителей, так как каждый сорт или марка имеют свои уникальные особенности, крепость, плотность, добавки.

В Европе, особенно в Чехии и Баварии, устраивается множество различных фестивалей, посвященных пиву. Естественно, что повторить их размах в одной отдельно взятой квартире не получится, но тем не менее попытаться стоит. Во-первых, гостей должно быть столько, чтобы они не мешали друг другу, бессмысленно собирать в одной комнате 20-40 человек. Естественно, что должно быть место для танцев, магнитофон лучше поставить в стороне, чтобы во время веселья он не был опрокинут и разбит, ответственным за музыку следует назначить одного человека, вкусам и предпочтениям которого доверяют все.

Итак, как организовать вечер. Во-первых, для пивного застолья не требуется каких-либо специальных приготовлений, если у вас есть барная стойка, то это замечательно, но если нет, то ничего страшного. Можно, к примеру, поставить вместе столы или один стол выдвинуть на середину и расположить за ним гостей. Впрочем, расстановка зависит от ситуации. Если повод собраться – это матч по или поединок по боксу, то, как уже говорилось ранее, центральное место будет занимать телевизор, соответственно, вокруг него и располагаются гости, так, чтобы им удобно было смотреть программу. Пиво, как известно, способствует веселью и общению, поэтому лучше не допускать, чтобы все разбрелись по отдельным группам и обсуждали свои, интересующие только их вопросы, особенно если в компании есть новые знакомые.

Сосиски к пиву

Требуется: 600 г сосисок, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана измельченного базилика, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мясного бульона, соль и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление. На сковороде разогреть растительное масло и в ней обжарить сосиски до золотистого цвета. Выложить на блюдо. В сковороду влить мясной бульон, добавить нарезанный репчатый лук, пропущенный через пресс чеснок, специи, слегка размешать и довести до кипения. Полить приготовленной массой сосиски. Так же можно добавить знойности этому блюду, если добавить красный «Табаско».

Канапе с раками

Требуется: 1 батон белого хлеба, 17 раков, 6 помидоров, 3 ст. л. майонеза, 5 яичных белков, 2 ст. л. зелени петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Батон белого хлеба обжарить. Из обжаренного хлеба нарезать круглой выемкой гренки и слегка смазать майонезом. Раков сварить и очистить. Мясо шеек и клещей раков нарезать кубиками, оставив целыми несколько очищенных раковых шеек. Помидоры нарезать мелкими кубиками и положить на 25 минут в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Яйца сварить, белки мелко нарезать. Мясо раков, помидоры и белки тщательно перемешать и добавить майонез. Полученную смесь разложить горкой на приготовленные гренки. Украсить половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям сделать ободок из нарезанной зелени.

Печенье с сыром

Требуется: 80 г сливочного масла, 110 г муки, 70 г тертого сыра, 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо, соль по вкусу.

Приготовление. Из всех перечисленных продуктов (половину тертого сыра отложить для посыпки) вымесить тесто.

Тесто раскатать в очень тонкий пласт (но это делать надо осторожно, чтобы тесто не порвалось) и положить на противень. Противень не смазывать жиром и не посыпать мукой.