Сборник рецептов - Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов

время приготовления: 20 минут

состав:

Черешковый сельдерей – 4 стебля, зелёные яблоки – 2 шт, ядра грецких орехов – 80 г, лимон – 1 долька, листовой салат – 50 г; для заправки: натуральный йогурт – 150 г, лимонный сок – 1 ст. л, соль, кайенский перец – по вкусу

приготовление:

Нарежьте сельдерей поперёк волокон тонкой соломкой. Яблоки очистите от семян и кожицы и нарежьте кусочками и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Ядра грецких орехов слегка подсушите в духовке или на сухой сковороде. Порубите орехи ножом.

Для заправки смешайте натуральный йогурт с лимонным соком, посолите и заправьте кайенским перцем.

Соедините сельдерей, яблоки и орехи, заправьте и аккуратно перемешайте. Подавайте готовое блюдо на листьях салата.

советы:

Салатные листья подготовьте заранее. После того, как вымоете, обсушите их бумажными салфетками и положите на 1 час в холодильник.

время приготовления: 15 минут

состав:

Мясистые помидоры – 4 шт, консервированная кукуруза – ½ баночки (200 г), сладкий перец – 1 шт, зелень – 1 пучок, лук репчатый (желательно фиолетовый) – 1 шт; для заправки: растительное масло, молотый чёрный и острый красный перец

приготовление:

Помидоры порежьте ломтиками.

Перец и лук нарежьте тонкой соломкой, зелень мелко нарубите.

С кукурузы слейте жидкость.

Сложите все ингредиенты в салатник, приправьте солью и перцем, полейте растительным маслом, аккуратно перемешайте.

Перед подачей охладите салат в течение получаса.

советы:

Этот лёгкий и яркий салат великолепно сочетается с жареным на гриле мясом или рыбой, служит отличным дополнением шашлыка.

время приготовления: 20 минут

состав:

Белокочанная капуста – 300 г, краснокочанная капуста – 100 г, морковь – 1 шт, хрен – 1 ст. л, свежий огурец – 2 шт. (небольшие), яблочный уксус – 1 ст. л, сахар – 1 ч. л, соль и перец – по вкусу, обжаренные очищенные семечки подсолнечника – 3 ст. л.

приготовление:

Белокочанную и красную капусту нашинкуйте и слегка перетерите с солью. Морковь и огурец нарежьте соломкой. Овощи соедините и перемешайте.

Смешайте хрен, уксус, сахар и 2 ложки воды. Залейте овощи заправкой. Посолите и поперчите.

Перед подачей на стол посыпьте салат поджаренными семечками.

советы:

Огурцы желательно очищать от кожицы, тогда салат будет более нежным.

Толстые части капустных листьев также следует удалять.

время приготовления: 15 минут

состав:

Руккола – 200 г, клубника – 300 г зелёная спаржа – 8 стеблей, бальзамический уксус – 1 ст. л, оливковое масло – 4 ст. л, сладкая горчица – 2 ч. л, соль, чёрный перец

приготовление:

Половину ягод измельчите и взбейте в блендере с уксусом, маслом и горчицей. Переложите в миску, приправьте солью и перцем.

У спаржи очистите нижние концы стеблей от кожицы, стебли сварите на пару в течение 7 минут, затем остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Рукколу крупно нарвите руками. Оставшуюся клубнику нарежьте тонкими пластинами.

Смешайте рукколу, клубнику и спаржу. Заправьте приготовленным соусом и немедленно подавайте.

советы:

Слишком жёсткие стебли рукколы лучше удалить.

время приготовления: 15 минут

состав:

Свежие огурцы – 2 шт, растительное масло – 4 ст. л, свежие вешенки – 200 г, чеснок – 1 зубчик, салат айсберг – ½ кочана, соль, перец, лук – 1 шт, сок половины лимона

приготовление:

Вешенки вымойте, крупно нарежьте. Маленькие грибы оставьте целыми. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.

Салат разберите на листья и нарежьте соломкой шириной 1 см, огурцы – брусками.

Обжарьте лук в 2 ложках разогретого масла в течение 4 минут. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 8 минут.

Положите чеснок, жарьте ещё 1 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Смешайте в миске салатные листья, огурцы и обжаренные грибы. Приправьте солью и перцем, добавьте оставшееся масло и сок лимона.

время приготовления: 35 минут

состав:

Картофель – 500 г, красный лук – 2 небольшие луковки, тонкие ломтики бекона – 120 г, копчёные колбаски – 2–3 шт, маринованные огурчики-корнишоны – 5–6 шт, петрушка – 4–5 веточек, белый винный уксус – 4 ст. л, коричневый сахар —1 ст. л, соль, чёрный перец – по вкусу