Элга Боровская - Как быстро приготовить праздничные блюда

время приготовления 2 часа

состав:

Листы лазаньи – 1упаковка (250 г), куриное филе – 700 г, грибы -300 г, помидоры -500 г, сыр -300 г, репчатый лук -150 г, зелень, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу.

Для соуса «Бешамель»: сливочное масло -100 г, мука – 5 ст. л., молоко – 1л, соль, черный молотый перец по вкусу

приготовление:

Лук мелко нарезать. Филе мелко нарезать. Грибы мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить филе, жарить 5 минут. Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить 15 минут.

Приготовление соуса «Бешамель»: сливочное масло растопить, добавить муку, слегка обжарить. Затем влить молоко, посолить, поперчить, варить, помешивая, пока соус не загустеет (по консистенции он должен напоминать жидкую сметану).

Помидоры очистить от кожицы, положить в блендер, измельчить. Если блендера нет, помидоры можно натереть на терке. Зелень мелко порубить. Смешать помидоры и зелень.

В форму для запекания выложить в один слой листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые – использовать сухие листы). На листы выложить половину грибов с филе, половину соуса. Выложить листы лазаньи, затем оставшиеся грибы с филе и оставшийся соус. Выложить листы лазаньи, помидоры.

Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 °C в течение 20 минут.

Сыр натереть на крупной терке. Через 20 минут лазанью посыпать сыром.

Запекать еще 20–25 минут.

время приготовления 25 минут

состав:

Помидоры – 6 шт., рубленые грецкие орехи -2 ст. л., творог -100 г, твердый сыр -50 г, сметана – 4 ст. л., рубленый укроп – 2 ст. л., соль по вкусу.

приготовление:

У помидоров удалить часть сердцевины, посолить их. Удаленную часть мякоти протереть через сито, добавить орехи, творог, тертый сыр. Массу тщательно перемешать и наполнить ею помидоры. Фаршированные помидоры полить сметаной, посыпать рубленым укропом и запечь в духовке.

время приготовления 45 минут

состав:

Баклажаны – 800 г, сыр твердый -100 г, томатный соус -400 г, яйца -3 шт., мука пшеничная – 0,5 стакана, масло растительное – 4 ст. л., масло сливочное -1 ст. л., соль, черный молотый перец по вкусу.

приготовление:

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см, посолить и выдержать 30 минут.

Затем обсушить. Яйца взбить с добавлением перца и муки.

Баклажаны обвалять в яично-мучной смеси и поджарить с двух сторон на растительном масле.

В форму, смазанную маслом, налить половину соуса и уложить баклажаны слоями, пересыпая сыром, натертым на крупной терке.

Залить оставшимся соусом, посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать 15 минут при 200 °C, накрыв фольгой.

Затем фольгу снять и запекать еще 15 минут до образования золотистой корочки.

время приготовления 1 час 30 минут

состав:

Ветчина -100 г, куриное филе – 300 г, репчатый лук – 2 шт., шампиньоны -1 кг, тертый сыр -100 г, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Для сметанного соуса:мука -1 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., сметана -500 г.

приготовление:

Слегка обжарить ветчину, нарезанную соломкой, на растительном масле.

Отдельно обжарить куриное филе, нарезанное соломкой, и также отдельно обжарить лук.

Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле.

Приготовление сметанного соуса: пассеровать муку на сливочном масле до нежного кремового цвета. Добавить сметану, посолить и проварить на медленном огне 5 минут.

В соус добавить все ингредиенты и тушить еще 5 минут все время помешивать жульен, чтобы соус не подгорел.

Разложить жульен по кокотницам, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Если кокотниц нет, тогда можно выложить массу в сковороду и запечь до готовности.

время приготовления 1 час 15 минут

состав:

Свежие грибы -500 г, сметана – 0,5 стакана, сыр -50 г, мука -1 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., соль, зелень укропа по вкусу.

приготовление:

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой.

Дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле.