Агафья Звонарева - Десерты для взрослых и малышей. Пальчики оближешь!

Этот десерт желательно готовить из кислых яблок.

Составдля четырех порций: яблоки — 400 г, пшеничная мука — 100 г, сахар — 2 ст. ложки, сливочное масло — 1 ст. ложка, молоко — 1/4 стакана, яйцо — 1 шт., соль.

3–4 яблока средних размеров разрезать на 4 части и испечь в духовке с добавлением небольшого количества воды. Испеченные яблоки уложить в формочку, густо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и залить тестом. Приготовление теста: смешать муку, сахар и 1/4 чайной ложки пищевой соды. Добавить сливочное масло, 2 столовые ложки нагретого молока и взбитое яйцо. Полученную массу размешать и взбить.

Формочку накрыть промасленной пергаментной бумагой и варить на водяной бане в духовке 30–35 минут.

Составдля четырех порций: панировочные сухари — 100 г, пшеничная мука — 50 г, сахар — 3 ст. ложки, сливочное масло — 2 ст. ложки, лимон — 1/2 шт., яйцо — 1 шт., сода, соль.

Положить в миску муку, подтаявшее сливочное масло, просеянные сухари, сахар, щепотку соли и тщательно размешать. Затем добавить взбитое яйцо, натертую цедру и сок от 1/2 лимона. Пищевую соду погасить и тоже добавить в массу. Хорошо перемешать, уложить в смазанную форму, накрыть промасленной бумагой, варить на водяной бане 1,5 часа.

Состав:абрикосы — 200 г, клубника — 50 г, сахар — 50 г, желатин — 4 г.

Растереть абрикосы и садовую клубнику, прибавить растертый сахар или сахарную пудру, разведенный в воде желатин и 8 взбитых в пену белков (на 250 г фруктов). Все хорошо размешать и выложить в смоченные холодной кипяченой водой формочки. Поставить в холодильник на 2–3 часа для застывания.

Перед подачей быстро опустить формочку в горячую воду и опрокинуть на блюдечко. Пудинг желательно украсить взбитыми сливками.

Состав:яблоки — 400 г, сахар — 1,5 ст. ложки.

Яблоки (ранет, антоновку) вымыть, удалить семенное гнездо и положить на сковороду, на дно которой налить небольшое количество воды. Середину каждого яблока наполнить сахарным песком (1 чайную ложку) и испечь в духовке до готовности.

Состав:яблоки — 300 г, сахар — 70 г, брусника — 70 г, сахарная пудра — 1 ст. ложка.

Яблоки (одинаковой величины), вымыть, вырезать из них сердцевину и уложить на противень, на дно которого налить небольшое количество воды. Серединки яблок заполнить вымытыми и обсушенными ягодами брусники, смешанными с сахаром, и запечь в духовке. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.

Состав:яблоки — 150 г, печенье — 2 шт., сахар — 1 ст. ложка, белок — 1 шт.

Испечь в духовке 1 большое яблоко и протереть через сито. Охлажденный белок одного яйца взбить до крепкой пены. Продолжая взбивать белок, осторожно подмешать к нему сахар и протертое яблоко, подкладывая небольшими порциями. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет светлой и пышной. Можно прибавить 1 столовую ложку бисквитной муки, приготовленной из сухого печенья.

Состав:ягоды красной смородины — 3 стакана, белки — 3 шт., сахарная пудра — 150 г.

Взбить белки, постепенно добавляя в них сахарную пудру. Положить ягоды во взбитую массу. Полученный крем с ягодами разлить в формочки и выставить на холод.

Состав:крыжовник — 100 г, сахар — 20 г, вода — 35 г, сливки — 80 г.

Плоды крыжовника тщательно перебрать, вымыть и отварить до мягкости. Затем протереть через сито, добавить взбитые сливки и хорошенько все перемешать.

Состав:ягоды — 100 г, сахарная пудра — 1 ст. ложка.

Годятся только спелые свежие ягоды. Ягоды перебрать, выложить в сито и вымыть, погружая сито с ягодами в кастрюлю с кипяченой водой. Дать воде стечь, переложить ягоды в чашку и посыпать сахарной пудрой.

Подавать со сливками или с молоком.

Состав:яблоки — 4 шт., морковь — 4 шт., сахар — 50 г, лимонный сок, взбитые сливки — 150 г.

Яблоки и морковь очистить и натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком, положить по вкусу сахар, перемешать и выложить на тарелки.

Украсить взбитыми сливками.

Состав:сухофрукты — по 100 г.