Агафья Звонарева - Десерты для взрослых и малышей. Пальчики оближешь!

Состав:пшеничная мука — 500 г, молоко — 1 стакан, сливочное масло — 60 г, сахар — 60 г, желток — 1 шт., дрожжи — 20 г, лимонная цедра, ваниль, соль. Начинка для пирожков: творог — 500 г, желток — 2 шт., сахар — 150 г, лимонная цедра, ваниль.

В просеянную и прогретую муку положить соль, сахар, растопленное сливочное масло, желток, подошедшие дрожжи и теплое молоко. Замесить мягкое тесто, посыпать мукой и дать подойти. Когда тесто поднимется, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на квадраты размером 6×6 см. На середину квадратов положить творожную начинку, соединить углы квадратов (конвертиком) и выложить изделия на хорошо смазанный противень. Когда тесто подойдет, смазать его взбитым яичным белком. Запечь в хорошо нагретой духовке до золотисто-коричневого цвета в течение 30 минут. Горячие пирожки посыпать сахаром.

Состав:пшеничная мука — 50 г, сливочное масло — 1 ч. ложка, сахарная пудра — 150 г, яйцо — 5 шт., крахмал — 50 г.

Желтки растереть с 3/4 стакана сахарной пудры добела, прибавить пшеничную муку и крахмал. Хорошенько размешать и осторожно ввести белки, взбитые в крепкую пену. Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму и испечь в легком жару. Остывший бисквит следует нарезать ломтиками и хранить в закрытой стеклянной банке.

Состав:пшеничная мука — 60 г, сливочное масло — 1 ч. ложка, сахарная пудра — 150 г, яйца — 4 шт., крахмал — 60 г.

Желтки растереть с сахарной пудрой добела. Охлажденные белки взбить в крепкую пену и осторожно смешать с растертыми желтками. Всю массу тотчас же поставить на слабый огонь и взбивать, пока она не поднимется и не прогреется. После чего снять с огня и продолжать взбивать на столе, пока не остынет. К массе добавить 60 г крахмала и 60 г пшеничной муки, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, смешанной с сахарной пудрой. Печь в легком жару до светло-желтого цвета.

Состав:бисквит — 350 г, крыжовник — 250 г, сахар — 2 ст. ложки, яблочный сок — 2 ст. ложки, желтки — 1,5 шт., молоко — 1/4 стакана, желатин — 1 ч. ложка.

Испечь бисквит. Уложить подготовленный бисквит на дно формы, побрызгать на него фруктовым соком. Ягоды крыжовника отобрать, вымыть и отварить с сахаром или медом в малом количестве воды. Затем остудить и уложить на бисквит. Желтки растереть с сахаром. Размоченный в холодной воде желатин и желтки развести горячим молоком, охладить и залить этой смесью выложенный на бисквит крыжовник. Быстро запечь в духовке.

Перед подачей украсить пирог взбитыми белками.

Состав:пшеничная мука — 250 г, сахар — 100 г, сливочное масло — 125 г, желтки — 2 шт., молоко — 30 мл. Для начинки:творог — 250 г, белки — 4 шт., абрикосы — 150 г, сахар — 150 г, ваниль — по вкусу.

Муку с сахаром просеять на разделочную доску, добавить сливочное масло, натертое на терке, яичные желтки и 2 столовые ложки молока. Разделать тесто ножом и потом быстро замесить, чтобы не размякло. Тесто выложить на противень, слегка запечь в духовке, быстро намазать творожной начинкой, смешанной с ванильным сахаром, выложить половинками абрикосов (кожицей в творог) и запечь в хорошо нагретой духовке. Незадолго до готовности смазать взбитыми белками. Как только они подрумянятся, пирожные готовы. Остудить, нарезать на порции.

Состав:пшеничная мука — 100 г, крупа овсяная — 50 г, сахар — 1 ст. ложка, молоко — 1/4 стакана, сливочное масло — 1 ч. ложка, яйцо — 1 шт., соль.

В миске смешать муку, овсяную крупу, сахар и щепотку соли. Добавить пищевую соду на кончике ножа. К подтаявшему сливочному маслу добавить взбитое яйцо, 2 столовые ложки молока, размешать и соединить с мукой. Полученная масса должна быть достаточно густой. Раскатать тесто на доске, обсыпанной мукой, вырезать рюмкой кружочки, положить на лист смазанный маслом, и печь в умеренном жару 20 минут.

Состав:сахарная пудра — 100 г, шоколад — 50 г, белки — 2 шт., кофе (суррогат) — 10 г.

В миску положить следующие компоненты: 2 белка, 1/2 стакана сахарной пудры, 50 г натертого шоколада, 2 чайные ложки кофе (суррогат). Массу размешивать до сильного загустения (т. е. до тех пор, пока не перестанет капать с ложечки). Полученную массу выложить на противень, покрытый промасленной бумагой и поставить в умеренно нагретую духовку. Печенье готово, когда легко снимается с бумажного листа.