А. Умняков - Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки

Разлить охлажденный кофе по бокалам, наполнив их до половины. Затем добавить ликер, все размешать. Сверху положить взбитые сливки и можно подавать к столу.

3 стакана кофе, 1 стакан ликера, 4 ст. л. взбитых сливок, 1 ч. л. порошка какао.

Наполнить чашку горячим кофе на три четверти, добавить ликер. Отдельно взбить с помощью миксера сливки и аккуратно положить их в чашки. Для аромата посыпать сверху небольшим количеством какао.

150 мл кофе, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. ликера, сливки.

Смешать ликер с сахаром и налить в чашки. После чего следует добавить горячий кофе. Взбитые миксером сливки аккуратно положить в каждую чашку.

400 г шоколада, 120 г сливок, 4 рюмки ликера, лед.

Шоколад измельчить, растопить на медленном огне, затем охладить. Отдельно взбить миксером сливки. Разлить напиток по чашкам, добавить взбитые сливки и ликер.

130–140 мл черного листового чая, 200 мл апельсинового сока, 3 ст. л. апельсинового ликера, лимонная цедра, мускатный орех, сахар по вкусу.

Заварить чай, дать ему настояться 5 минут. Затем добавить в заварочный чайник апельсиновый сок и лимонную цедру на кончике ножа, настаивать еще в течение 5 минут. После этого разлить чай по чашкам, добавить сахар и ликер. Измельчить на мелкой терке мускатный орех и перед чаепитием посыпать по 2 г в каждую чашку – это придаст чаю непередаваемый аромат.

на 4 порции – 1 л крепкого холодного чая, 0,5 стакана сахара, 50 мл ликера, половина лимона или апельсина, 30 мл орехового сиропа, 700 мл шампанского.

Этот чай подается, как правило, на торжественных банкетах и требует особой тщательности в приготовлении. Очищенный от кожуры лимон или апельсин следует нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром, полить ликером, ореховым сиропом и холодным чаем. При необходимости ореховый сироп можно заменить ореховым вареньем в таком же количестве.

Смесь следует настаивать в течение 20–30 минут. Перед подачей в чай необходимо влить бутылку шампанского и аккуратно размешать. Подавать «Напиток богов» следует в высоких бокалах для коктейлей, предварительно опустив на дно кубик льда.

2 ч. л. зеленого чая, дынная кожура, 200 мл воды, 50 мл ликера «Южный», сахар или мед по вкусу.

Кожуру дыни подсушить в духовке и мелко нарезать. Ошпарить заварочный чайник кипятком, засыпать зеленый чай, смешанный с измельченной дынной коркой в пропорции 1 часть корки к 2 частям чая. После чего залить кипяток в чайник на одну треть и настаивать 5 минут. Затем долить воду на три четверти и добавить ликер «Южный». Через 3 минуты чай готов. Подавать следует с медом или сахаром.

8 кг винограда «Изабелла», 10 л воды, 1 кг сахара.

Сварить сироп из воды и сахара, охладить его. После того как сироп остынет, залить им предварительно размятый виноград. Желательно делать это в какой-нибудь большой банке (так будет видно, что происходит с содержимым). После чего следует поставить банку в теплое место, предварительно сделав водяной затвор. После того как вино перебродит, нужно отделить молодое вино от осадка, образовавшегося в нем (самый простой способ – с помощью марли), и поставить бродить во второй раз. В этот период пузырьки газа будут выделяться слабо, а в конце совсем исчезнут. Когда брожение закончится, нужно разлить вино по бутылкам.

Процеживание необходимо для того, чтобы отделить вино от осадка, в котором много различных нерастворимых частиц, легко загнивающих и придающих вину особый привкус, а то и вовсе портящих его.

6 кг винограда «Лидия», 8 л воды, 1,5 кг сахара, 0,5 лимона, винные дрожжи.

Размятый виноград засыпать сахаром, добавить порезанный на дольки лимон, дрожжи, залить водой. После брожения его процедить и разлить в бутылки.

6 кг винограда «Кагор», 1 кг сахара, 8 л воды.

Размятый виноград засыпать 300 г сахара, оставить на сутки, чтобы выделился сок. Затем залить сиропом, сваренным из оставшегося сахара и воды. Оставить бродить.

Вместо сахара можно использовать чистый мед (это относится и к другим винам), но вино тогда приобретет своеобразный вкус. После того как процесс брожения будет завершен, вино следует процедить и разлить по бутылкам.