Наталья Суслова - Я умею и люблю готовить

Ингредиенты:

2 луковицы

4-5 картошек / батата

1 морковь

Корень сельдерея

2-3 дольки чеснока

1,5–2 стакана фасоли белой или коричневой

Йогурт

Петрушка, кинза, мята

Соль, черный перец, карри

Способ приготовления

1. Сварить заранее овощной бульон из лука, моркови, сельдерея и чеснока или использовать куриный бульон (если есть).

2. Обжарить 1 большую мелко нарезанную луковицу в 2 ст.л. оливкового масла с 1 ст.л. сливочного масла. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Обжарить вместе примерно 5 минут.

3. Добавить обжарку в кастрюлю, залить овощным бульоном, добавить соль, черный перец, 1 ч.л. карри. Добавить готовую фасоль из банки или отваренную заранее фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась.

Если добавляется заранее отваренная фасоль:

Фасоль замочить с вечера с небольшим количеством соды. Промыть утром, налить свежую воду и сварить до готовности (примерно 40–60 минут).

4. Прокипятить все вместе, выключить и помять ложкой.

5. В тарелку добавить йогурт / сметану, кинзу / петрушку / мяту. Можно взбить в миксере порционно, непосредственно перед сервировкой.

Ингредиенты:

400 г белокочанной капусты

0,5 кг картофеля

1-2 моркови

2-3 помидора или томаты в собственном соку

Корень сельдерея

1-2 белых луковицы

Лук-порей (по желанию)

Соль, черный перец

Лавровый лист

Петрушка, укроп

Сметана

Способ приготовления

1. Обжарить на растительном масле или сале нарезанную морковь, сельдерей, петрушку, лук, лук-порей в течение 15 минут.

2. Переложить обжарку в кастрюлю. Добавить бульон из-под ножек индейки (бульон покрывает овощи на 2 пальца), целый картофель и порезанную капусту. Варить примерно 15–20 минут. Добавить помидоры или томаты в собственном соку без шкурки, соль, черный перец и лавровый лист. Варить еще примерно 10 минут.

3. Заправить зеленью. В тарелку добавить сметану.

Ингредиенты:

1 луковица

2 небольших кабачка

1 морковь

1 небольшой кочан цветной капусты или тыква (примерно 400 г)

Соль, черный перец

2-3 помидора или томаты в собственном соку

Зелень: петрушка, кинза

0,5 кг чернослива

Способ приготовления

1. Обжарить на растительном масле нарезанный лук, кабачки, морковь, цветную капусту или тыкву примерно 15 минут.

2. Переложить в кастрюлю, залить кипятком (на 2–3 пальца выше овощей). Добавить соль, черный перец, специи по вкусу.

3 Добавить нарезанные помидоры или томаты в собственном соку без шкурки. Варить примерно 25 минут до готовности.

4. Суп взбить в блендере. В тарелку добавить заранее ошпаренные 3–4 шт. чернослива и зелень по вкусу.

Ингредиенты:

400-500 г тыквы

1 морковь

Корень сельдерея

1 белая луковица

2 дольки чеснока

2 картошки

1-2 ч.л. кумина (зиры)

Куриный бульон

1 «пальчик» тертого имбиря (1 десертная ложка)

Перец Чили

1 стакан сливок или кокосового молока

150 г плавленого сыра

Соус Песто

Белые сухарики

Орехи или тыквенные семечки по вкусу

Способ приготовления

1. Порезать крупными ломтиками тыкву (вместе со шкуркой), сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке примерно 30–40 минут в глубоком противне на кулинарной бумаге (до готовности).

2. В кастрюле с толстым дном обжарить лук, морковь, корень сельдерея, картофель, чеснок, кумин в течение 15 минут.

3. Добавить куриный бульон, тертый имбирь, соль, перец Чили без семян (по желанию). Через 25–30 минут, когда овощи готовы, добавить запеченную тыкву без шкурки. Через 10–15 минут взбить в блендере суп и довести до необходимой густоты, добавив сливки или кокосовое молоко. Плавленый сыр добавить в суп через 15–20 минут после варки (по желанию).

4. В тарелку добавить измельченные орехи или тыквенные семечки, белые сухарики и соус Песто.

Приготовление соуса Песто – см. Соус Песто.

Ингредиенты:

1 морковь

1 луковица

Кусочек брюквы

Корень сельдерея

0,5 кг кабачков

1,5–2 стакана фасоли белой или коричневой

Петрушка

Сельдерей

2-3 дольки чеснока

1 ст. л оливкового масла

Соль, черный перец, специи по желанию

Способ приготовления

1. Обжарить на оливковом масле несколько ломтиков корня сельдерея, нарезанных кубиками, ½ моркови, лука, брюквы. Добавить порезанные кубиками кабачки, присыпать солью, черным перцем, специями (по желанию). В обжарку также можно добавить стебли (не листья) петрушки и сельдерея.