Алла Нестерова - Блюда из курицы, индейки, утки и гуся

300 г отварного филе курицы, 300 г апельсинов, 200 г яблок, 10 г майонеза, 10 мл соуса «Южный», 15 мл лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Апельсины вымыть, очистить, разобрать на дольки, снять с них пленки и удалить семена. Мякоть фруктов нарезать небольшими ломтиками (немного оставить для украшения). Отварное филе курицы нарезать кубиками, соединить с подготовленными фруктами, посолить и поперчить по вкусу. Майонез смешать с лимонным соком и соусом «Южный». Полученной смесью заправить салат, украсить оставшимися ломтиками яблок и апельсинов.

Ингредиенты

300 г отварного филе курицы, 200 г грецких орехов, 100 г сливочного масла, 400 г апельсинов, 300 г свежих помидоров, 300 г свежих огурцов, 100 г консервированного зеленого горошка, 500 г вареного картофеля, 50 г майонеза, 2 г красного молотого перца, 2 г корицы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Отварное филе курицы дважды пропустить через мясорубку вместе с орехами. Смешать массу со сливочным маслом, посолить, добавить перец и корицу, поставить в холодильник. Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки, снять с них пленки и удалить семена. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Вареный картофель очистить, нарезать дольками, добавить зеленый горошек и вымытые, нарезанные соломкой свежие огурцы. Овощи соединить с ранее приготовленным фаршем, перемешать, заправить майонезом. Украсить дольками апельсинов и кружочками помидоров.

Ингредиенты

400 г куриных окорочков, 300 г консервированных грибов (шампиньонов или белых), 200 г тертого сыра («Российского» или сулугуни), 50 г сметаны, 20 г зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Отварить куриные окорочка без соли до готовности, снять кожу, отделить мякоть от костей, нарезать филе небольшими кусочками. Консервированные грибы мелко нарезать, соединить с мясом курицы и тертым сыром, тщательно перемешать, посолить и посыпать перцем по вкусу. Перед подачей к столу заправить салат сметаной и украсить вымытыми веточками зелени укропа и петрушки.

Ингредиенты

400 г отварного филе курицы, 50 г майонеза, 150 г тертого сыра, 5 г аджики, 10 г зелени петрушки и кинзы, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе курицы мелко нарезать, соединить с тертым сыром, посолить и поперчить по вкусу, охладить. Перед подачей к столу заправить салат смесью майонеза с аджикой, украсить вымытыми веточками кинзы и петрушки.

При желании можно использовать вместо аджики растертый чеснок с кетчупом.

Ингредиенты

500 г дыни, 400 г отварного или жареного филе курицы, 25 г корня сельдерея, 200 г редиса, 50 г майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, 10 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Вымыть дыню, срезать с нее корку, затем разрезать пополам поперек, удалить семена.

От одной половины отрезать кольцо, оставшуюся мякоть нарезать кубиками. Филе курицы мелко нарезать, смешать с дыней. Редис и сельдерей вымыть, очистить, нашинковать, добавить в салат, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и охладить. Яйцо очистить, нарезать кружочками. Перед подачей к столу заправить салат майонезом, выложить на блюдо дынное кольцо, в середину – салат. Украсить его кружочками яйца и вымытыми веточками петрушки.

Ингредиенты

250 г консервированных ананасов, 450 г отварного филе курицы, 200 г консервированной кукурузы, 50 г майонеза, 20 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Отварное филе курицы и ананасы нарезать мелкими кусочками, смешать, добавить кукурузу, посолить и поперчить по вкусу, охладить. Перед подачей к столу заправить майонезом и украсить вымытыми веточками петрушки.

Ингредиенты

200 г консервированной красной фасоли, 250 г консервированных грибов, 400 г отварного филе курицы, 50 г майонеза, 15 г зелени укропа и петрушки, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Отварное филе курицы нарезать маленькими кусочками, добавить консервированную фасоль, мелко нарезанные грибы, перец и соль по вкусу, перемешать и охладить. Яйцо очистить, нарезать дольками. Перед подачей к столу заправить салат майонезом, украсить дольками яйца и вымытыми веточками укропа и петрушки.