Леся Кравецкая - Книга о вкусной и здоровой пище

● 25 мл подсолнечного масла

● 75 мл кунжутного масла

● 50 мл лимонного сока

● 50 г жидкого меда

● молотый черный перец

● соль

Приготовление

Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны очистить, нарезать пластинками. На смеси сливочного и подсолнечного масел обжарить лук до прозрачности. Добавить шампиньоны и готовить еще 3 минуты. Всыпать в сковороду киноа, перемешать и готовить 1 минуту. Влить овощной бульон, довести до кипения, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой 15—20 минут (до готовности киноа). Пока варится киноа, отварить до готовности молодую кукурузу и острым ножом срезать зерна. Добавить кукурузу в сковороду и прогреть все вместе 1 минуту. Остудить, посыпать мелко нарезанной петрушкой. Шпинат промыть и обсушить. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Для заправки смешать кунжутное масло, лимонный сок, мед. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. На блюдо выложить шпинат. На него горкой – смесь овощей и киноа. Сверху разложить помидоры. Полить заправкой.

Продукты

● 60 г макарон-спиралек

● 100 г молодого горошка

● 60 г редиса

● 80 г свежих огурцов

● 50 г помидоров черри

● 25 г красного сладкого лука

● 3 г перца чили

● 50 г майонеза

● 5 мл подсолнечного масла

● молотый черный перец

● сахар

● соль

Приготовление

Макароны отварить до готовности. Отвар слить, а макароны перемешать с подсолнечным маслом и остудить. Молодой горошек отварить до готовности в воде с добавлением небольшого количества соли и сахара. Редис и огурцы нарезать соломкой, помидоры – четвертинками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Перец чили тонко нарубить. Соединить макароны, горошек, редис, огурцы, помидоры, лук, перец чили. Заправить майонезом. Приправить по вкусу солью и перцем.

Продукты

● 150 г маринованных шампиньонов

● 150 г консервированной фасоли

● 80 г красного сладкого перца

● 1 зубчик чеснока

● 10 г французской горчицы

● 5 г меда

● 25 мл винного уксуса

● 10 мл лимонного сока

● 50 мл оливкового масла

● 25 мл подсолнечного масла

● молотый черный перец

● соль

Приготовление

Маринованные шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Фасоль отцедить от жидкости. Сладкий перец очистить от плодоножки, нарезать соломкой и слегка обжарить на подсолнечном масле. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Для заправки взбить венчиком оливковое масло, горчицу, мед, винный уксус и лимонный сок. Приправить по вкусу солью и перцем. Соединить заправку, фасоль, шампиньоны, перец, чеснок, перемешать и отправить в холодильник на 15 минут.

Продукты

● 15 крупных свежих шампиньонов

● 12 перепелиных яиц

● 150 г помидоров черри

● 100 г салата микс

● 30 г салатного лука

● 10 мл столового уксуса

● 35 г сливочного масла

● 75 мл оливкового масла

● 1 щепотка прованских трав

● молотый черный перец

● соль

Приготовление

Шампиньоны вымыть, обсушить. Удалить ножку, а на ее место положить небольшой кусочек сливочного масла. Обжарить на сковороде-гриль или на решетке гриля до готовности, выкладывая грибы отверстиями вверх. Остудить и разрезать каждую шляпку пополам. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком, а затем замариновать в уксусе на 5 минут. Перепелиные яйца отварить вкрутую, очистить и разрезать пополам. Помидоры черри вымыть, обсушить и разрезать пополам. Для заправки соединить оливковое масло, уксус, который остался от маринования лука, прованские травы, соль и молотый черный перец. Листья салата промыть, обсушить и разложить на плоской тарелке. Сверху разложить помидоры, шампиньоны, перепелиные яйца, лук. Полить заправкой.

Продукты

● 300 г белых грибов

● 60 г морской капусты

● 50 г репчатого лука

● 3 яйца

● 25 мл подсолнечного масла

● молотый черный перец

● соль

Приготовление

Грибы очистить, нарезать кусочками и отварить до готовности. Сцедить отвар. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле до прозрачности. Добавить грибы и жарить, перемешивая, 3—4 минуты. Приправить солью и молотым черным перцем. Остудить. Яйца отварить вкрутую, очистить. Два яйца нарезать кубиками, а одно – ломтиками. Соединить грибную смесь, нарезанные кубиками яйца, морскую капусту. Перемешать и выложить на блюдо. Украсить ломтиками яиц.